Pilaf เป็นหนึ่งในคำทำอาหารที่กล่าวถึงทั้งวิธีการปรุงอาหาร และ อาหารที่ปรุงสุกด้วยวิธีการดังกล่าว อีกอย่างหนึ่งคือ risotto ซึ่งเป็นเรื่องบังเอิญที่เกิดขึ้นกับข้าวจานอื่น
ในความเป็นจริงวิธี pilaf และ risotto ค่อนข้างคล้ายกัน พวกเขามีเหมือนกันมากกว่าคนที่มีวิธีการต้มมาตรฐานของการหุงข้าวที่ข้าวไปในหม้อด้วยน้ำเย็นคุณนำไปต้มให้ครอบคลุมและ ต้ม จนกว่าจะดูดซึมของเหลว
ทั้งในขั้นตอน pilast และ risotto เราจะเอาหัวหอมสับละเอียดลงไปในเนยหรือน้ำมันจากนั้นใส่ข้าวที่ไม่สุกและ ลง ไปจนกระทั่งถึงจุดสุดยอดกลิ่นหอมของถั่ว จากนั้นเราจะเพิ่มสต๊อกที่ร้อนปกคลุมและถ่ายโอนไปยังเตาอบที่ประกอบอาหารไว้จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม
(กับ risotto หลังจากsautéeingหอมและข้าวสต็อกร้อนจะขยับขยายไปในข้าวที่ ladleful ในเวลาแทนที่จะเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว.)
การทำอาหารด้วยวิธี pilaf ทำให้คุณมีเมล็ดที่กระชับขึ้นและพัฒนารสชาติที่เพิ่มขึ้นผ่านการทำแซนด์วิช นอกจากนี้ยังช่วยให้ธัญพืชแยกและโดยทั่วไปจะทำให้ข้าวมีความเหนียวน้อยกว่าชนิดปกติ
สูตร pilaf ขั้นพื้นฐานนี้ประกอบด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง แต่คุณอาจรวมถึงอัลมอนด์ที่ห่อตัวถั่วลันแห้ง currants เป็นต้น คุณสามารถแซะอัลมอนด์ที่ร่วนพร้อมกับข้าว แต่ถ้าคุณเพิ่มถั่วหรือ currants แห้งเพิ่มเหล่านั้นในเวลาเดียวกันเป็นของเหลว ถั่วแช่แข็งจะทำงานได้ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวขาว 1 ถ้วยขิงขูด
- 1 1/2 ถ้วยไก่หุ้นหรือน้ำซุป
- 2 ช้อนโต๊ะ. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- อุ่นกระทะหนัก (ดูหมายเหตุด้านล่าง) ผ่านความร้อนปานกลางจากนั้นเพิ่มเนย ในกระทะขนาดเล็กนำเนยหรือน้ำซุปมาต้ม เป็นความคิดที่ดีในการตรวจสอบปรุงรสของน้ำปรุงอาหารและทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นก่อนที่จะร้อนจนเกินไป
- เมื่อเนยได้รับฟองเพิ่มต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งและsautéจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ข้าวที่ไม่สุกและซอสลงไปผัดต่อเนื่องประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะเต็มไปด้วยเนยละลาย
- เพิ่มน้ำร้อนหรือน้ำซุปนำหม้อกลับไปต้มแล้วครอบคลุมและวางหม้อทั้งหมดในเตาอบ
- หุงข้าวไว้ในเตาอบเป็นเวลา 18 นาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ถ้าหลังจากผ่านไป 18 นาทียังคงมีของเหลวอยู่ในหม้อหรือข้าวยังชื้นเกินไปให้ปิดฝาและนำหม้อกลับเข้าเตาอีก 2 ถึง 4 นาที
- ถอดหม้อออกจากเตาอบและค่อย ๆ ยัดข้าวกับขาตั้งไม้ จากนั้นให้วางผ้าขนหนูกระดาษไว้ด้านบนของหม้อให้เปลี่ยนฝาและปล่อยให้ข้าว pilaf ยืน 10 นาที
หมายเหตุ: เมื่อทำข้าว pilaf สูตรนี้คุณจะต้องแน่ใจว่าใช้กระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาตั้งพื้น และ เตาอบรวมทั้งฝา ถ้าคุณโชคดีคุณจะมีหม้อที่ทำจากเตาอบที่มีเตาอบและเตาตั้งพื้นซึ่งช่วยให้คุณเห็นปริมาณของเหลวที่ยังคงอยู่ในกระป๋องโดยไม่ต้องถอดฝาออกและปล่อยไอน้ำทั้งหมดออก . วิสัยทัศน์ของ Corningware เคยผลิตขึ้นมา ถ้าคุณมีบางอย่างเช่นนั้นก็จะสมบูรณ์แบบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 234 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 349 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |