กะหล่ำดอกเป็นผักฤดูหนาวที่ง่ายต่อการจัดเตรียมเป็นอาหารว่างเบา ๆ หรือจานข้าง เรียกว่า coliform ในภาษาสเปนผักนี้มีอยู่ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและผลิตตลาดทั่วโลก ชาวสเปนชอบทานอาหารทุกชนิดและกะหล่ำดอกก็ไม่มีข้อยกเว้น
แม้ว่าพ่อครัวบางคนต้องการเตรียมขนมปังหนาหรือเปลือกโลกสูตรนี้ทำให้กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักเบามาก ไม่มีขนมปังขนาดใหญ่ที่หยดน้ำมัน ... เพียงแค่จุ่มลงอย่างรวดเร็วในไข่ตีและ (optionally) ป่นแป้งก่อนที่จะโผล่กะหล่ำดอกลงในกระทะให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน หากต้องการเอา น้ำมันส่วนเกิน ออกให้คลายกะหล่ำดอกบนผ้ากระดาษ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับซอสไอโอลี garlicky หรือ ซอสแบบสเปน สำหรับแช่ มันเป็นวิธีที่อร่อยในการได้รับในทุกประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอกในขณะที่การทดลองกับอาหารสเปน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- 2 ไข่ใหญ่
- 1 ขวด
- น้ำมันมะกอก สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- ซอส Aioli 1 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ล้างหัวกะหล่ำใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตัดดอกกะหล่ำดอกออกจากกลางทิ้งไว้ ทิ้งหัวใจที่ตรงกลาง
- เทน้ำ 1 นิ้วลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่และใส่ ใบเรือกลไฟ ลงด้านล่าง นำน้ำไปต้ม ใส่กะหล่ำดอกและฝาครอบ ชุบดอกไม้ ประมาณ 10 นาที พวกเขาควรจะแน่นไม่นุ่มหรือเปียก นำออกจากถาดและท่อระบายน้ำ ปล่อยให้เย็น
- ตีไข่ในชามผสมขนาดเล็ก เทน้ำมันประมาณครึ่งนิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่และใส่อาหารที่มีไฟปานกลาง ทดสอบน้ำมันถ้าร้อนพอที่จะทอดโดยการเพิ่มก้อนเล็ก ๆ ของขนมปังกับน้ำมัน หากน้ำตาลลงในหนึ่งนาทีน้ำมันก็คืออุณหภูมิที่เหมาะสม (355 F)
- จุ่มดอกไม้ลงในไข่ที่ตีและทันทีวางในน้ำมันร้อน ดอกไม้สีน้ำตาลทุกด้าน นำดอกไม้ออกและนำไปถูบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟพร้อมกับไอโอ ลี่ หรือซอสอื่น ๆ
ตัวเลือกแป้ง: ถ้าใช้แป้ง ให้แช่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งก่อนทอด
รุ่นอื่น: พ่อครัวบางคนชอบที่จะโรยช้อนชาของพริกขี้หนูสเปนหวานลงในไข่ก่อนที่จะตีซึ่งจะทำให้กะหล่ำดอกมีสีแดงเมื่อถูกไล่ออกในภายหลัง
- ซอส Romesco - ซัลซ่าโรเมสโก : พริกแดงคั่วบดผสมกับอัลมอนด์บดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
- ซอสสีเขียว Cilantro - Mojo de Cilantro : รวมกับน้ำมันน้ำส้มสายชูและกระเทียมผักชีให้ "mojo" นี้รสชาติเข้มข้นและสีเขียวเข้ม แต่ไม่เผ็ดเลย
- ซอสพริกแดง - Mojo Picon : พริกแดง แห้งน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทำซอส zesty จาก หมู่เกาะคานารี่
- ซอสมะเขือเทศกระเทียมมะนาว - Salsa de Ajo y Limon : ลองซอสกระเทียม lemony ซึ่งเหมาะสำหรับการตักกะหล่ำดอก ... และเพียงเกี่ยวกับสิ่งอื่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 766 |
| ไขมันรวม | 65 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 44 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 228 mg |
| โซเดียม | 1,010 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |