Mojos (เด่นชัด "MO-hos") มีถิ่นกำเนิดใน หมู่เกาะคานารี และเป็นซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูกระเทียมและน้ำมัน พวกเขาจะได้รับความเย็นเป็นส่วนผสมของมันฝรั่งเนื้อสัตว์และปลา โดยทั่วไปมีสองรุ่นคือ mojo rojo (ซอสแดง) และ mojo verde (ซอสเขียว) และบางครั้งอาจเผ็ด
สูตรนี้ แต่ไม่เผ็ดเลย - ผักชีให้ mojo นี้รสชาติเข้มข้นและสีเขียวเข้ม แต่ไม่เพิ่มความร้อนใด ๆ เก็บมอยซ์นี้ไว้ล่วงหน้าเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เป็นซอสพร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
ถ้าคุณไม่ใส่ผักชีหรือผักชีฝรั่งในตู้เย็นหรือในสวนคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแทนได้ มันจะมีสีเขียวสดใสเหมือนกัน แต่จะบอกรสชาติที่แตกต่างกันมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม
- ผักชี 1 ช่อ (ประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ถ้วย)
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 3/4 ช้อนชา
- เกลือหยาบ
- 1/2 ถึง 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของสเปน
- 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ) น้ำ
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่สเปนเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ลอกเปลือกกระเทียมออก Trim เกิดจากพวงของผักชี
- ประมวลผลกระเทียมและผักชีด้วยยี่หร่าและเกลือในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อจัดวาง ขณะที่โปรเซสเซอร์หรือเครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ละอองน้ำมันในน้ำมันมะกอกจะค่อยๆ
- เพิ่มน้ำปริมาณน้อย ๆ จนซอสหนา แต่ไม่หนาเท่าการวาง เพิ่มน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชาหรือมากกว่าตามรสนิยมของคุณ
- หากคุณไม่ได้ใช้ซอสในวันเดียวกันเก็บในขวดแก้ว (เช่นไหทำสำหรับบรรจุกระป๋อง) ซีลให้แน่นและแช่เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 146 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 155 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |