อาหารของหมู่เกาะคานารี่

เกาะ Canary หรือ Las Islas Canarias ในสเปนตั้งอยู่นอกชายฝั่งตะวันตกของแอฟริกาเหนือเพลิดเพลินกับสภาพภูมิอากาศแบบเขตร้อนที่เรียกว่า "ฤดูใบไม้ผลินิรันดร์" พวกเขาเป็นจุดหมายการท่องเที่ยวที่เป็นที่นิยมสำหรับชาวสเปนและชาวต่างชาติเหมือนกันและต่างกัน ภูมิประเทศและภูเขาไฟที่น่าสนใจ มีอุทยานแห่งชาติสี่แห่งในสเปนอยู่ที่นั่น หมู่เกาะคานารี่ประกอบด้วยหมู่เกาะขนาดใหญ่เจ็ดเกาะที่มีขนาดแตกต่างกัน ได้แก่ Tenerife (เกาะที่ใหญ่ที่สุด), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria และ Fuerteventura

ขณะนี้เศรษฐกิจของเกาะขึ้นอยู่กับการท่องเที่ยวเป็นหลัก อย่างไรก็ตามกล้วยและยาสูบยังปลูกและส่งออกรวมทั้งอ้อยและผลไม้ที่แปลกใหม่

ประวัติศาสตร์และอิทธิพลทางวัฒนธรรม

เกาะเหล่านี้ถูกค้นพบโดยนักสำรวจชาวสเปนในคริสต์ศตวรรษที่ 14 และ 15 และถูกพิชิตโดยปีพ. ศ. 1500 กลุ่มชาวผิวขาวผิวขาวที่อาศัยอยู่ในเกาะก่อนนักสำรวจชาวยุโรปได้ลงจอด แต่โชคร้ายที่การแข่งขันและวัฒนธรรมของพวกเขาถูกล้างออกอย่างรวดเร็ว ออก.

เศรษฐกิจของเกาะมีปัญหาและความหายนะและคลื่นผู้อพยพจำนวนมากเดินทางไปอเมริกากลางและอเมริกาใต้ส่วนใหญ่มาจากเวเนซุเอลาและคิวบา หลังจากใช้เวลาหลายปีในการทำงานในอเมริกาหลายคนก็จะกลับไปบ้านเกิดเมืองนอนของพวกเขาและนำวัฒนธรรมเหล่านี้มาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมละตินอเมริกา ด้วยเหตุนี้จึงมีประเพณีการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างหมู่เกาะและอเมริกาเป็นเวลานาน

ภาพรวม gastronomic

อาหารของเกาะเป็นส่วนผสมขององค์ประกอบ Guanche พื้นเมืองบางอย่างเช่นเดียวกับอาหารสเปนแอฟริกันและละตินอเมริกา

ในอดีตหมู่เกาะนี้เป็นจุดแรกบนพื้นดินของสเปนเมื่อเรือกลับมาจากอเมริกาและทำให้พวกเขาเริ่มเพิ่มขึ้นและผสมผสานอาหารจากอเมริกาเข้ากับอาหารเช่นมันฝรั่งถั่วมะเขือเทศ อะโวคาโด มะละกอข้าวโพด โกโก้ และ ยาสูบ. อาหารอื่น ๆ จากทั่วโลกถูกนำเข้ามายังหมู่เกาะโดยลูกเรือและเป็นผลให้ต้นกล้วย (ต้นกำเนิดของเอเชีย) กลายเป็นวัตถุดิบในอาหาร canarios ซึ่ง เสิร์ฟทอด หรือทำเป็นทาร์ตเสิร์ฟพร้อมกับข้าวข้าวไข่ หรือซอสเนื้อ

แก่นของอาหาร ได้แก่ ปลาข้าวโพดและกล้วย ปลาหลายชนิดรวมถึงปลาอับปางปลาแซลมอนงวงปลาแซลมอนปลากะพงขาวปลาทะเลแมงกะพรุนและปลานกแก้ว ปลามักมีการจัดเตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกันสามแบบ: ปูด้วยเกลือและทอดอบหรือ jareado (แห้งและปรุงรส)

ความหลากหลายของปลาที่กินในหมู่เกาะเช่นเดียวกับผักและผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นจะไม่ปลูกโดยทั่วไปในแผ่นดินใหญ่ของสเปนรวมทั้ง กล้วยที่ เรียกว่า La Gomera ซึ่งมีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมและใช้เป็นสิ่งส่งออกที่สำคัญ พืชผล มีผลไม้หลากหลายรวมทั้ง มะละกอ แตงโมลูกแพร์ลูกพีชมะม่วงอะโวคาโดและสับปะรด

จานทั่วไป

อาหารที่กินมากที่สุดในหมู่เกาะคานารีมีตั้งแต่เต้าหู้แสนอร่อยไปจนถึงขนมหวาน ๆ

• Puchero canario: สตูว์คล้ายกับ cocido madrileno ในที่น้ำซุปของสตูว์จะถูกระบายออกและกินเป็นซุปสำหรับหลักสูตรแรกในขณะที่หลักสูตรที่สองคือเนื้อสัตว์และผักจากสตูว์ ความแตกต่างระหว่างสตูว์อยู่ในส่วนผสม puchero canario ทำจากฟักทองกะหล่ำปลีมันฝรั่งหวานเนื้อหมูเนื้อวัว
• Papas Arrugadas : "มันฝรั่งย่น" เป็นจานข้างเคียงที่เป็นที่นิยมประกอบด้วยมันฝรั่งขนาดเล็กที่ต้มในน้ำเกลือจนนุ่มออกจากมันฝรั่งที่มีริ้วรอยและมีเปลือกเค็ม

• Mojos: ซอสเสริฟพร้อมกับมันฝรั่งเนื้อสัตว์หรือปลา สองชนิดที่พบมากที่สุดคือ ซอสพริกไทย ปอนโชที่ ทำจากพริกแดงแห้งและ ซอสผัก ชนิดหนึ่งซึ่งปรุงจากผักชีผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• Sancocho: ทำด้วย พริกไทย , ชนิดของเบสต้มกับมันฝรั่งธรรมดาหรือหวานและเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดปกติ "mojo picón" หรือ "mojo verde
• Conejo al salmorejo : กระต่ายสตูว์กับมะเขือเทศกินกับ papas arrugadas
• Bienmesabe : ขนมหวานอัลมอนด์ครีมที่ทำจากน้ำผึ้งอัลมอนด์พื้นอบเชยและไข่แดง
• Truchas de Navidad : พายขนาดเล็กที่มีมันฝรั่งหวานและอัลมอนด์บรรจุกินตามธรรมเนียมในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและงานเฉลิมฉลองก่อนเริ่มเข้าพรรษา

ไวน์และเครื่องดื่ม

เป็นเวลาหลายร้อยปีไวน์ที่ผลิตในหมู่เกาะคานารีเป็นที่นิยมอย่างมากกับชาวยุโรปชั้นสูง แม้กระนั้นไวน์ประเภทนี้ร่วงลงมาจากความโปรดปรานในยุค 1700 และไวน์ที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศสและโปรตุเกสกลายเป็นที่นิยม

วันนี้ไวน์ Malmsey หวานแบบดั้งเดิมผลิตบนเกาะลันซาโรเตในเขตภูเขาไฟ

มีแหล่งกำเนิดไวน์ 10 เกาะ ได้แก่ Abona El Hierro Lanzarote La Palma Tacoronte-Acentejo Valle de Güimar Valle de la Orotava Icoden-Daute-Isora Monte Lentiscal และ Gran Canaria นอกจากนี้ผู้ผลิตไวน์ได้ทดลองทำไวน์อัดลมจากสิ่งที่เรียกว่า กลีบเลี้ยงของ Gomera

เกาะนี้ยังมีเครื่องดื่มในท้องถิ่นเช่น เหล้ากล้วย หรือเหล้ารัมน้ำผึ้ง