01 จาก 04
ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมแกะหรือ Lechazo
เนื้อแกะดิบกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก Lisa Sierra (c) 2011 ได้รับอนุญาตให้รู้จักกับ innovotech.tk สูตรแกะย่างที่เรียบง่ายนี้ทำหน้าที่ 8-10 คนกับลูกแกะหรือ lechazo ที่ ดูดนมครึ่งหนึ่งชั่งน้ำหนัก 9-11 ปอนด์ แกะในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปมีขนาดใหญ่มากเนื่องจากการตัดยอดนิยมเป็นขาแกะ แกะในอเมริกาถูกฆ่ามานานกว่าปกติที่จะทำในยุโรป ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อลูกแกะกินนมวัวผ่านร้านขายเนื้อที่ซื้อขาแกะ (bone-in) ได้
- เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- รวมเวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
- ผลผลิต: 8-10 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- ดูดนมประมาณ 1/2 ลูกแกะประมาณ 9-11 ปอนด์
- 4-5 กลีบกระเทียมกลมทั้งหมด
- 6 ออนซ์ น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตาอบความร้อน 400F
ล้างลูกแกะและลูบไล้ให้แห้ง ลดไขมันส่วนเกินและทิ้ง วางเนื้อแกะไว้ในกระทะหรือกระทะอื่น ๆ ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ถ้าจำเป็น (โดยปกติแล้วชาวสเปนใช้จานดินขนาดใหญ่ที่เปิดกว้าง) ถูเนื้อแกะด้วยเกลือและผสมด้วยน้ำมันมะกอก
02 จาก 04
ขั้นตอนที่ 2 - แกะเนื้อแกะในเตาอบ
รูปภาพของ Ionas Kaltenbach / Getty ขั้นตอนที่ 2 - แกะเนื้อแกะในเตาอบ
วางในเตาอบเพื่อย่าง บางครั้งก็มีขนาดใหญ่และหันไปจนกว่าเนื้อแกะจะมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านนอกและเนื้อนุ่ม
ภาพแสดงเตาอบไม้ซึ่งจะช่วยให้เนื้อน่ารักรสชาติผิวกรอบกับเนื้อชุ่มชื้นภายใน
มันฝรั่งอบเป็นอาหารที่ดีสำหรับจานนี้ ให้มันฝรั่งย่างเปลือก 8-10 มันฝรั่งขนาดเล็กและตัดครึ่ง วางในกระทะย่างรอบ ๆ เนื้อแกะ ลื่นด้วยสปูนขนาดใหญ่เมื่อคุณสละลูกแกะ
03 จาก 04
ขั้นตอนที่ 3 - ถอดแกะออกจากเตาอบ
โดย Valdavia - เป็นเจ้าของงาน, CC BY-SA 3.0, Link ระยะเวลาที่ลูกแกะใช้จ่ายในเตาอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ กฎข้อที่ดีสำหรับกระดูกแกะที่มีกระดูกอยู่ที่ 400 ° F คือให้ใช้เวลาในการย่างประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์แกะ
ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นควรแน่ใจว่าได้ใช้เตาอบและล้างจุดบนเคาน์เตอร์เพื่อให้เนื้อแกะเย็นลง 5 นาทีก่อนเสริฟ
04 จาก 04
ขั้นตอนที่ 4 - เสิร์ฟเนื้อแกะย่าง
โดย Gondalf - ทำด้วยตัวเองถ่ายด้วยกล้องของฉัน Public Domain, Link หลังจากที่จานได้ระบายความร้อน 5 นาทีตัดเป็นชิ้นเล็กและให้บริการในกระทะย่าง เนื่องจากจานเซรามิคร้อนขึ้นเนื้อแกะจะอุ่นในขณะทานอาหาร Buen Provecho!