สูตรกระเทียมคาราเมลเลี่ยมนี้มาจากหนังสือของ Chef Ottolenghi Plenty มากมายเป็นหนังสือเกี่ยวกับผักและวิธีที่น่าสนใจและสร้างแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารพวกเขา
ทาร์ตทำให้เป็นอาหารกลางวัน, อาหารเย็น, งานปาร์ตี้หรือปิกนิกที่ยอดเยี่ยม การทำกระเทียมคาราเมลเลต์ใช้เวลาทำงานเพียงเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขนมพัฟ 13 ออนซ์ (เนยทั้งหมด)
- กระเทียม 3 หัวขนาดกลาง (กานพลูแยกและปอกเปลือก)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู balsamic
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลช้อนโต๊ะ 3/4 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาโรสแมรี่ (สับ)
- 1 ช้อนชาโหระพา (สับบวก sprigs ทั้งสองเสร็จสิ้น)
- 4 ออนซ์ชีสแพะ (นุ่มและครีม)
- 4 ออนซ์ชีสแพะ (ยากและผู้ใหญ่)
- ไข่ 2 ฟอง
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- ครีม 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ม้วนขนมพัฟลงในวงกลมเพื่อให้เส้นทั้งด้านล่างและด้านข้างของกระป๋องทาร์ตร่อง 28 ซม. และเส้นกับขนม ด้านล่างของถาดให้วางกระดาษ greaseproof ขนาดใหญ่และกรอกข้อมูลด้วยชั้นของถั่วอบหรือข้าว วางชอร์ตลงในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 แล้วอบขนมไว้ประมาณ 20 นาทีนำถั่วและกระดาษออกและนำไปอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ขนมสุกและเหลือง แต่ไม่เกินน้ำตาล นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้
- ขณะที่ทาร์ตกำลังทำอาหารให้วางกานพลูกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปเคี่ยวอ่อนโยนปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วระบายผ่านกระชอนหรือตะแกรง
- เช็ดกระทะแห้งแล้วเพิ่มกานพลูและน้ำมันมะกอกและทอดบนความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีและไม่มาก เพิ่ม น้ำส้มสายชู balsamic น้ำและนำไปต้ม เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีให้เพิ่มน้ำตาลโรสแมรี่ช้อนหอมและเกลือ¼ช้อนชาลงไปต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางอีก 10 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะระเหยออกและกานพลูกระเทียมจะถูกเคลือบด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลที่เข้ม พักไว้
- การรวบรวมแป้งทาร์ต: แบ่งเนยแข็งของแพะออกเป็นชิ้น ๆ และกระจายในกล่องขนมและช้อนตักกระเทียมและน้ำเชื่อม
- ปัดไข่ครีม, ครีม, เกลือ½ช้อนชาและพริกไทยดำบางส่วนในเหยือก เทลงบนกระเทียมและชีสเพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังสามารถมองเห็นได้ทั้งบนพื้นผิว
- ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 160 ° C / Gas Mark 3 และอบประมาณ 35-45 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่าทาร์ตไว้และด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระป๋องวางก้อยบนโขยปรายอยู่ด้านบนและเสริฟพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกรอบ ถ้ากินต่อมาทาร์ตจะอุ่นได้ดีมาก