นี้สูตรฟักทองข้าวหม้อรัสเซียหรือ Tykvy Ris Zapekanka (тыквырисзапеканка) เป็นที่รู้จักกันเป็นโจ๊กฟักทองข้าวหรือ Risovaya Kasha ของ Tykvoy (РисоваяКашасТыквой) ในรัสเซีย คำว่า kasha หมายถึงข้าวที่ปรุงสุกหรือธัญพืช kashas ที่นิยมมากที่สุดจะทำกับบัควีท, ข้าวฟ่าง, semolina, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์และข้าว ในสหรัฐอเมริกา "kasha" หมายถึง ย่าง buckwheat groats ซึ่งมักใช้ในการทำอาหารชาวยิวเป็น stuffing ใน knishes และสูตรอื่น ๆ และในจานนิยมเรียกว่า Kasha Varnishkes
แม้ว่าจะเป็นของหวานก็ตาม แต่ก็อาจเป็นของหวานได้ (หลังจากที่ทุก ฟักทองและสควอชอื่น ๆ เป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก) ถ้าคุณเติมน้ำตาลขึ้นเช่นเดียวกับพุดดิ้งข้าวฟักทองหรือคัสตาร์
นี้จะทำให้เป็นศูนย์กลางที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำฤดูใบไม้ร่วงที่มีธีมใด ๆ เพราะมันถูกอบในเปลือกฟักทองกลวงออก (แม้ว่ามันจะอบดีในจานหม้อปรุงอาหารเช่นกัน)
สิ่งที่คุณต้องการ
- ฟักทอง 1 ฟอง (4 ปอนด์)
- 1 1/2 ถ้วย
- ข้าวเมล็ดยาว ล้างและเนื้อ
- 2 ใหญ่
- ทาร์ตแอปเปิ้ลการปรุงอาหาร (เช่น Granny Smith) ปอกเปลือก cored และหั่นบาง ๆ
- 1/2 ถ้วย
- ลูกเกดสีเหลือง
- 1/2 ถ้วยเชอร์รี่แห้งเปรี้ยว (หรือหวาน) (
- ลองอบแห้งที่บ้านของคุณเอง )
- 4 ออนซ์เนยจืด, ละลาย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ล้างและอบฟักทอง ตัดปลายลำต้นออกและวางไว้ เอาเส้นสตริงและเมล็ดฟักทองออกแล้วนำออกหรือย่างเมล็ดในภายหลัง ใช้ลูกล้อแตงโมหรือเครื่องมืออื่น ๆ ตักขึ้นเป็นเนื้อฟักทองมากเท่าที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเจาะผิวและทำให้ผอมผนังมากเกินไป ฉีกเนื้อและวางไว้
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำเค็มจำนวน 3 quarts ลงไปต้มและใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงจนยังคงน้อย al dente ประมาณ 15 นาที ระบายได้ดี
- ในขณะที่เตาอบความร้อนถึง 325 องศา ในชามขนาดใหญ่รวมฟักทองสับข้าวปรุงสุกบางส่วนลูกเกดเชอร์รี่แห้งเปรี้ยว (หรือหวาน) และเนยละลาย ปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและอบเชย
- เพราะมันจะขยายสิ่งเปลือกฟักทองหลวมกับส่วนผสมและโรยด้วยน้ำร้อน วางฝาฟักทองไว้แน่น วางบนแผ่นอบและอบจนฟักทองนุ่ม (เมื่อปลายมีดบางสามารถแทรกลงในฟักทอง) ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที ตัดเป็นชิ้นและให้บริการ
แหล่งที่มา: ปรับเปลี่ยนจากสูตรเกี่ยวกับ RusCuisine.com
ข้าวในรัสเซีย
ในช่วง 65 ปีที่ผ่านมามีการปลูกข้าวมากกว่า 30 ชนิดในรัสเซียโดยส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาค Krasnodar Rostov Primorsky และ Astrakhan และในสาธารณรัฐในตอนเหนือของเทือกเขาคอเคซัส .
ข้าวในการทำอาหารของรัสเซีย
ใน รัสเซีย Beyond the Headlines นักเขียน Evgeny Borodich กล่าวว่าชาวรัสเซียอาจเริ่มกินข้าวในช่วงรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราชในศตวรรษที่ 17 วันนี้ได้กลายเป็นส่วนที่นิยมของละครการทำอาหารของรัสเซียที่ปรากฏในทุกอย่างจากโจ๊กข้าว ( risovaya kasha ) เพื่อ พาย หวานหรือ เผ็ด เพื่อ ซุป เป็นวิธีที่จะยืดเนื้อ เป็นวิธีการลดเกลือส่วนเกิน (ห่อข้าวบาง (โยนข้าวที่เจ้าสาวและเจ้าบ่าวเป็นความคิดที่จะนำโชคดีและความอุดมสมบูรณ์) และงานศพเมื่อกิน kutia
แต่ก็ยังสามารถทำขึ้นด้วยข้าวและลูกเกด - ข้าวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และลูกเกดที่เป็นสัญลักษณ์ของสันติสุขในสวรรค์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 406 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 14 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |