เรียนรู้สิ่งที่ "Al Dente" หมายถึงการทำอาหารพาสต้าและข้าว

Al dente หมายถึงเนื้อสัมผัสที่ต้องการของ พาสต้า ปรุงสุก (และข้าว) ในการทำอาหารอิตาเลียน มันหมายถึง "ฟัน" เมื่อพาสต้าสุก al dente ควรมีความต้านทานเล็กน้อยในศูนย์เมื่อพาสต้าถูกเคี้ยว

เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพาสต้ากำลัง เดือดได้อย่างอิสระ ในน้ำ และมีน้ำปริมาณมากสำหรับพาสต้า สำหรับหนึ่งปอนด์ของพาสต้าชนิดใดคุณจะต้องประมาณ 4 ถึง 5 quarts ของน้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดเร็วก่อนเติมพาสต้า เพิ่มเกลือกำมือ; พาสต้าจะไม่เค็มรส ชาวอิตาเลียนบอกว่าน้ำพาสต้าควรมีรสชาติเหมือนทะเลเพื่อให้ได้รสชาดอย่างถูกต้อง

ผัดพาสต้าทันทีให้เข้ากันไม่ให้เข้ากัน วางเครื่องจับเวลาไว้สักสองสามนาทีน้อยกว่าคำแนะนำ ผัดพาสต้าทุกสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามันเคลื่อนได้อย่างอิสระในน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าถึงเส้นหรือพาสต้าทั้งหมดเมื่อคุณผัด บางส่วนของพาสต้าขนาดเล็กเช่น orzo สามารถจมลงไปที่ด้านล่างของหม้อและติด เก็บทุกวิธีไว้ที่ด้านล่างของหม้อเมื่อคุณผัด มันง่ายกว่าที่จะกวนเส้นยาวของพาสต้าเช่นปาเก็ตตี้และ fettuccine ด้วยแหนบคู่ยาวกว่าช้อน

หากโฟมขึ้นไปด้านบนคุณสามารถกวนมันลงหรือเพิ่มเนยได้เพื่อขจัดความตึงผิว คุณยังสามารถลดความร้อนสักหน่อยได้ เก็บไว้บนที่สูงปานกลางที่ต่ำสุด

เมื่อจับเวลาดับลงลิ้มรสพาสต้า มันควรจะอ่อนโยน แต่ยังมั่นคงอยู่ตรงกลาง ไม่ควรลิ้มรสดิบ ถ้าคุณมองไปที่พาสต้าหลังจากที่คุณได้กัดมันครึ่งหนึ่งแล้วคุณไม่ควรมองเห็นเส้นสีขาวในพาสต้า หากมีความโปร่งแสงอยู่กึ่งกลางพาสต้าจะทำ นั่นคืออัล dente

ปล่อยพาสต้าทันทีและใส่หม้อลงใน ซอสพาสต้า หรือล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง ถ้าคุณเพิ่มพาสต้ากับซอสประมาณ 1/2 ถ้วยน้ำปรุงอาหารพาสต้า เพิ่มน้ำที่ซอสเล็กน้อยในแต่ละครั้งเพื่อให้ครีมเป็นคุณโยนพาสต้า

การออกเสียง: ทั้งหมด DAN Tay

หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: ฟัน

การสะกดแบบอื่น: Al Dante

ตัวอย่าง: ปรุงพาสต้าจน al dente