การแปลงปริมาณเป็นจำนวนครั้งที่คุณต้องการ
สมมติว่าคุณมีสูตรสำหรับหกคน แต่คุณต้องการทำอาหารสำหรับสองคนแทน หรือแม้กระทั่งยากลำบากถ้าทำอาหารสำหรับสี่คน แต่คุณต้องทำให้มันเป็นเวลาหก? หรือ 14? ไม่สำคัญว่าคุณกำลังเพิ่มสูตรหรือลดลงหรือไม่ก็ตามขั้นตอนในการปรับปริมาณส่วนประกอบสำหรับส่วนต่างๆกันจะแตกต่างกัน เราเรียกสูตรนี้ว่าเป็นสูตร
ขั้นตอนแรกคือการกำหนดปัจจัยการแปลง ต่อไปคุณต้องคูณจำนวนนี้ด้วยการวัดส่วนผสม
หากตัวเลขนี้เป็นจำนวนที่แปลกสำหรับการวัดนั้นคุณจะต้องแปลงเป็นประเภทอื่น นี้อาจจะชอบทำงานมาก แต่คุณจะไม่จำเป็นต้องแปลงส่วนผสมในสูตรลงในรูปแบบของการวัดอื่น และด้วยสูตรเหล่านี้คุณจะแน่ใจได้ว่าสูตรของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ
กำหนดปัจจัยการแปลง
สิ่งแรกที่คุณต้องทำก็คือคำนวณ ปัจจัยการแปลง ซึ่งเป็นตัวเลขที่คุณจะใช้ในการแปลงจำนวนทั้งหมด มีคณิตศาสตร์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกี่ยวข้อง แต่สามารถใช้เครื่องคำนวณได้!
หากต้องการหาปัจจัยการแปลงของคุณเพียงแค่แบ่งจำนวนที่ต้องการตามปริมาณที่ให้ไว้ หมายเลขผลลัพธ์เป็นตัวแปลงของคุณ นี่คือสูตร:
เสิร์ฟที่ต้องการ
-------- = ปัจจัยการแปลง
เสิร์ฟแรก
ตัวอย่างเช่นปรับขนาดสูตรที่ให้บริการ 10 รายการลงไป 6 ส่วนที่คุณแบ่งเป็น 6 ต่อ 10 ซึ่งจะทำให้คุณมีอัตราส่วนการแปลงเป็น 0.6
ใช้ Conversion Factor
เมื่อคุณพิจารณาปัจจัยการแปลงแล้วคุณต้องคูณการวัดส่วนผสมโดยใช้หมายเลขนี้ ในตัวอย่างข้างต้นคุณจะคูณจำนวนส่วนผสมแต่ละตัวเป็น 0.6
ลองทำงานผ่านตัวอย่างง่ายๆเพื่อแสดงวิธีการทำงาน สมมติว่าสูตรของคุณเรียกเก็บ สต็อคไก่ 2 พันบาร์เรล
สิ่งที่คุณต้องทำคือคูณ 2 quarts โดยใช้อัตราส่วนการแปลงเป็น 0.6:
2 quarts × 0.6 = 1.2 quarts หุ้นไก่
การแปลงการวัดเพื่อสร้างความรู้สึก
ที่ดี! แต่รอสักครู่ ... สิ่งที่แน่นอนคือ 1.2 quarts? คำถามเช่นนั้นคือเหตุผลที่ทำให้โลกส่วนใหญ่ใช้ ระบบเมตริก ส่วนที่เหลือของเราจะต้องแปลงเป็น 1.2 ออนซ์ ถ้าเราปรึกษากราฟ แปลงการทำอาหารที่ มีประโยชน์เราจะเรียนรู้ว่ามี 32 ออนซ์ใน quart ดังนั้น:
32 × 1.2 = 38.4 ออนซ์
เราสามารถกลมกลืนลงไปประมาณ 38 ออนซ์ แต่นั่นก็ยังเป็นเรื่องแปลก ๆ มันจะชัดเจนมากขึ้นถ้าได้รับในถ้วยจะไม่ได้หรือไม่ เครื่องมือการแปลงการทำอาหารของเราเตือนให้เราทราบว่ามีแปดออนซ์ในถ้วยดังนั้น:
38 ÷ 8 = 4.75
ซึ่งหมายความว่า 1.2 quarts เท่ากับ 4 3/4 ถ้วยจำนวนที่สามารถทำได้มากขึ้น
ส่วนผสมทุกอย่างไม่จำเป็นต้องมี Conversion หลายรายการดังนั้นอย่ากังวลว่านี่จะใช้เวลานานหรือทำวิจัยเป็นจำนวนมาก