สูตรนี้ทำให้พายพีคานสมบูรณ์แบบที่ดีที่สุด โดยที่เราหมายถึงรสหวานสมดุลจำนวนมาก toasted พีแคนและชิ้นพายสวยงามเป็น wedges มองเช่นเดียวกับภาพของพายพีแคนในตำราอาหาร
วิธีนี้ค่อนข้างแปลก แต่ไม่ยากที่จะทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เปลือกหอย 9 นิ้ว
- 1-1 / 2 ถ้วยสับละเอียดพีแคน
- 1/3 ถ้วย
- เนย
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ไข่
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ
- วนิลา
- 1 ถ้วยครึ่งพีคขนาดใหญ่
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 F. วาง เปลือกพายที่ไม่ได้ แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมที่จะอบ แล้วเปลือกพายบรรทัดกับอลูมิเนียมฟอยล์และน้ำหนักพายหรือถั่วแห้ง ผัดเปลือกพายจนตั้งประมาณ 5 ถึง 6 นาที
- ถอดฟอยล์และน้ำหนักและอบอีก 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าเปลือกจะเพิ่งเริ่มมีสีน้ำตาลที่ขอบ
- ทันทีที่เปลือกพายออกมาจากเตาอบอุณหภูมิเตาอบลดลงเหลือ 300 องศา
- ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะขนาดกลาง ถอดออกจากความร้อน ผสมในน้ำตาลและเกลือด้วยลวดปัดจนเข้ากัน เอาชนะในน้ำเชื่อมข้าวโพดและวานิลลา
- วางหม้อที่ความร้อนต่ำมาก ปรุงอาหารและคนอย่างต่อเนื่องด้วยลวดปัดจนส่วนผสมมีความอบอุ่นและหนาประมาณ 6 ถึง 7 นาที คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยปัดเพื่อให้ส่วนผสมปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและไข่ไม่ได้แย่งที่ด้านล่างของกระทะ ลบออกจากความร้อนและความเครียดลงในชามขนาดใหญ่โดยใช้ตัวกรองตาข่ายขนาดกลาง (นี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาไข่ที่ปรุงสุกใด ๆ !) จากนั้นผัดในพีแคนที่สับ
- เทส่วนผสมพีชร้อนลงในเปลือกพายร้อน วางครึ่งพีคานขนาดใหญ่ที่ด้านบนของการบรรจุในรูปแบบการตกแต่ง
- อบพายให้เข้าที่จนรู้สึกตัว แต่นุ่มนวลเมื่อสัมผัสกับนิ้วมือและขยับเล็กน้อยเมื่อพายพายเบา ๆ ประมาณ 40 ถึง 55 นาที คุณอาจจำเป็นต้องคลุมขอบเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลสูงเกินไปหรือคลุมส่วนบนของพายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สีน้ำตาลเกินไป
- ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทอย่างน้อย 5 ชั่วโมง รับประทานดีที่สุดภายใน 12 ถึง 14 ชั่วโมง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 598 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 133 mg |
| โซเดียม | 75 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 69 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |