วิธีการอบหรือเสิร์ฟขนมพาย
สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เปลือกพายอบหรืออบบางส่วน เปลือกพายอบโดยทั่วไปจำเป็นสำหรับการเติมที่จะไม่อบ เปลือกพายที่ทำจากแป้งบางส่วน (หรือพัฟอบ) มักเรียกว่าเป็นชนิดของคัสตาร์ด ฉันมักจะอบเปลือกสำหรับพายฟักทอง, พายหมากรุกและพายมันฝรั่งหวานแม้ว่าสูตรเรียกร้องให้เปลือกอบ ที่เพิ่มขึ้น 10 ถึง 15 นาทีของเวลาอบทำให้เปลือกด้านล่างสุกเต็มที่
ไม่มีก้น!
- หากต้องการพรีเบิร์ดเปลือกพาย (เต็มรูปแบบหรือบางส่วน) ให้เตรียมขนมอบพายของคุณให้เย็นจัดและพอดีกับจานพายและสร้างขอบขึ้นตามต้องการ ถ้าคุณมีเวลาใส่เปลือกพายไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 หรือ 15 นาที
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 F (200 C / Gas 6) F แล้ววางเตาอบที่กลางเตา
- ใช้กระดาษฟอยล์ประมาณ 15 นิ้วยาวและพอดีกับด้านล่างและด้านข้างของแป้งพาย ควรมีน้ำหนักเพียงพอเพื่อให้ง่ายต่อการตักขึ้น - น้ำหนักและทั้งหมด - เมื่อพายเสร็จสิ้นการอบแล้ว
- เติมเปลือกพายเรียงรายไปพร้อมกับน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้งไปทางด้านบนของเปลือก น้ำหนักจะทำให้เปลือกพายพวยขึ้นขณะที่มันเบ่ง ฉันใช้การรวมกันของน้ำหนักพายเซรามิกและถั่วแห้งและฉันเก็บไว้ในภาชนะเพื่อให้พวกเขามีประโยชน์เสมอเมื่อฉันต้องการพวกเขา
- อบขนมพายกับฟอยล์และน้ำหนัก 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่าเปลือก ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 F (190 C / Gas 5) เอาเปลือกพายออกจากเตาอบ ถอดฟอยล์และน้ำหนักออก ฉันเก็บชุดค่าผสมของน้ำหนักของพายและถั่วแห้งไว้ในภาชนะสำหรับเปลือกพายเท่านั้น
- ปั้นขนมในหลายสถานที่ด้วยส้อมและกลับเปลือกพายไปที่เตาอบ
- อบที่ 375 F (190 C / แก๊ส 5) ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีอีกต่อไปสำหรับเปลือกอบบางส่วนหรือประมาณ 15 ถึง 18 นาทีอีกต่อไปสำหรับเปลือกที่อบเต็มที่ เปลือกอบบางส่วนจะมีสีน้ำตาลทองอ่อนรอบ ๆ ขอบและเปลือกอบจะมีสีน้ำตาลทองและจะสุกเต็มที่
- ลองดูสิแล้วเดี๋ยวนี้ ถ้าคุณสังเกตเห็นจุดใด ๆ พองขึ้นให้ทิ่มด้วยส้อม
- นำเปลือกพายออกจากเตาอบเย็นและเติมสูตรตามสูตร
คุณอาจชอบ
- ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับขนมอบพาย ภาพและเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำพายที่แสนอร่อยจากการผสมผสานเนยหรือไขมันอื่น ๆ เข้ากับกลิ้งเคลือบและอบพาย
- Graham Cracker Pie Crust With Variations เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับพายครีม, พายหรือพุดดิ้งพายและเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและอบ
- ขนมพายทั้งหมดเนยขนมอบอบ พายทำด้วยเนยสดแช่เย็นแป้งและเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ฉันใช้โปรเซสเซอร์อาหารเพื่อใส่เนยลงในแป้ง แต่สามารถใช้นิ้วหรือเครื่องปั่นขนม