01 จาก 07
สิ่งที่คุณต้องการ
ทอมเมอร์ตัน / OJO รูปภาพ / Getty Images ลูกแพร์เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการคายน้ำ ลูกแพร์แห้งเป็นขนมขบเคี้ยวที่อร่อยและพวกเขายังยอดเยี่ยมโรยบนสลัดและเพิ่ม compotes
นี่คือวิธีที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งเพื่อให้คุณได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวที่อุณหภูมิห้อง
อุปกรณ์และส่วนผสมสำหรับการขจัดน้ำนม
- แพร์
- น้ำและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (สำหรับน้ำที่เป็นกรดเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล)
- ชามน้ำ
- กระชอน
- เครื่องขูดผัก
- มีด
- Pear corer (ไม่จำเป็น)
- การขจัดน้ำอาหาร
- กรงสำหรับจัดเก็บ
02 จาก 07
เลือกลูกแพร์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง
ลูกแพร์ที่สุก Leda Meredith ลูกแพร์เหมาะสำหรับการขจัดน้ำเมื่อพวกเขาสุก แต่ไม่อ่อนเกินไป ยกตัวอย่างเช่นกับ ลูกแพร์บาร์ตเลตต์ (พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง) เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ยังมั่นคงพวกเขาอยู่ในขั้นตอนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบแห้ง พวกเขามาถึงขั้นตอนนั้นหนึ่งหรือสองวันก่อนที่พวกเขาจะเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารสดฉ่ำ
03 จาก 07
เปลือก, Core และ Slice ลูกแพร์
การปอกเปลือกลูกแพร์ก่อนที่จะทำให้แห้งจะช่วยขจัดความหยาบกร้าน Leda Meredith คุณจะต้องการที่จะปอกเปลือกก่อนที่จะหั่นสำหรับการอบแห้ง เนื้อบางเบาที่ลูกแพร์บางครั้งได้มาจากเซลล์ที่เหนียวที่เรียกว่า scleroids ส่วนใหญ่ของ scleroids อยู่ภายใต้ผิวเพื่อให้ปอกเปลือกก่อนที่จะ dehydrating พวกเขาส่งผลให้เนื้อดีขึ้น
- ลอกลูกแพร์ทั้งกับเครื่องปอกเปลือกผัก
- ตัดเป็นไตรมาสและตัดชิ้นส่วนและลำต้นออก หากคุณประมวลผลลูกแพร์คุณอาจต้องการลงทุนในเครื่องมือลูปเปอร์ของลูกแพร์ เป็นเครื่องมือง่ายๆที่มีวงอสมมาตรซึ่งเป็นเพียงขนาดที่เหมาะสมที่จะหลุดออกจากแกนแล้วลากลงมา
- ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น 1/2-inch
หมายเหตุ: ผลไม้อื่น ๆ เช่น แอปเปิ้ล ไม่มีเซลล์เนื้อเยื่อแข็งและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนอบแห้ง
04 จาก 07
วางลูกแพร์ลงในน้ำที่เป็นกรด
การหั่นชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำที่เป็นกรดก่อนที่จะคายน้ำจะช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลได้ Leda Meredith ขณะที่คุณหั่นลูกแพร์ปอกเปลือกให้วางชิ้นลงในน้ำที่มีกรด ขั้นตอนนี้จะช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลในขณะที่ลูกแพร์แห้ง
- ทำให้น้ำที่เป็นกรดโดยการเพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวต่อน้ำ 1 ลิตร
05 จาก 07
ระบายลูกแพร์
ขุดหมูหลังจากแช่ในน้ำที่มีกรด Leda Meredith เมื่อคุณพร้อมที่จะคายน้ำชิ้นลูกแพร์ระบายพวกเขาอย่างละเอียดในกระชอนและเลือกที่พวกเขาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถ้าพวกเขาเปียกมาก
06 จาก 07
จัดจานลูกแพร์บนถาดรองน้ำทิ้ง
ลูกแพร์จัดอยู่ในถาดการคายน้ำ Leda Meredith จัดแผ่นชิ้นลูกแพร์ในชั้นเดียวในถาดการระบายน้ำ อย่าลืมปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับการไหลเวียนของอากาศระหว่างชิ้นลูกแพร์ ไม่มีชิ้นใดควรแตะ
07 จาก 07
แห้งและเก็บลูกแพร์
ลูกแพร์ที่สุก Leda Meredith - ใส่ถาดของลูกแพร์ลงในเครื่องคายน้ำ แห้งระหว่าง 130 F ถึง 140 F (54 C ถึง 60 C) จนกว่าลูกแพร์จะเหนียวเหนอะหนะไม่มีจุดชุ่มชื้น (โดยปกติ 8 ถึง 10 ชั่วโมง)
- ปิดเครื่องคายน้ำและปล่อยให้ลูกแพร์เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
- เก็บลูกแพร์แห้งไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
- ฉลากไหของคุณมีเนื้อหา (ลูกแพร์) และวันที่คุณแห้ง จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะใช้งานที่เก่าแก่ที่สุดก่อนหากคุณทำแบทช์เพิ่มเติม
- ลูกแพร์แห้งควรมีอายุการเก็บ 6 เดือนถึง 1 ปี