Cajeta (เด่นชัดคือ Cah-HEH-tah) คือแยมคาราเมลจากแพะของเม็กซิโกซึ่งเป็นความสุขที่แท้จริง ผสมกับ ครีมชีส ฟักทองและเครื่องเทศสัมผัสแล้วกระจายไปบนเปลือก คุกกี้ ช็อกโกแลต มาเรีย ของหวานนี้มีเพียงเล็กน้อยของทุกอย่างโดยไม่ต้องรวยสุดเหวี่ยง ไม่หลงกลโดยลักษณะ understated ของ; เช่นเดียวกับคนที่ร่ำรวยมาหลายชั่วอายุคนไม่ต้องฉูดฉาดเมื่อคุณมีความมั่งคั่งในเรื่องของความหวานความมีชีวิตชีวากลิ่นหอมของวันหยุดและชั้นเรียน
คุณจะรักวิธีการที่ง่ายนี้จะใส่กันแม้ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิตชีสเค้กที่ไม่มีประสบการณ์ที่ไม่ได้เป็นเจ้าของ กระทะ springform คุณสามารถเลือกที่จะทำของหวานขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียวหรือ 10 ชีสเค้กแต่ละขนาดและพื้นผิวจะน้อยปุยและหนาแน่นน้อยกว่าชีสเค้กอบปกติ
หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้รับหรือเตรียมเค้กเม็กซิกันแท้ๆคุณสามารถแทนที่คาราเมลสูตรแพน - ลาตินแบบคลาสสิกในสูตรนี้ ในกรณีที่ไม่มีคุกกี้ช็อกโกแลตมาเรียให้ใช้ Marias แบบวานิลลาที่เป็นที่นิยมแพร่หลายหรือบดขยี้แครกเกอร์เกรแฮม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (7 ออนซ์) แพคเกจช็อกโกแลตคุกกี้มาเรีย
- เนย 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนชาบดอบเชย
- 1 (8 ออนซ์)
- ครีมชีส (นุ่ม )
- 1 ถ้วยฟักทองฟักทอง (กระป๋องหรือ
- โฮมเมด )
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย (กลั่นขาว)
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1/2 ช้อนชา (เชิงพาณิชย์หรือ
- ผสมที่บ้าน )
- 2 1/2 ถ้วยโรยหน้าขนมหวาน
- 2 ถ้วย cajeta (พันธุ์ใด ๆ หรือ dulce de leche ซื้อหรือ
- โฮมเมด )
วิธีการทำมัน
ทำให้เปลือก:
- วางคุกกี้ Maria ไว้ในถุงพลาสติกซิปด้านบนขนาดแกลลอน ใช้หมุดเกลียวหรือขวดเปล่าเพื่อกดไปมาจนกว่าคุกกี้จะถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย (หรือคุกกี้คุกกี้ในตัวประมวลผลอาหารจนกว่าบด) คุณจะมีระหว่าง 2 1/2 และ 2 1/3 ถ้วยของ crumbs
ละลายเนยทั้งในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านบนของเตาหรือในชามพลาสติกที่ปลอดภัยไมโครเวฟขนาดกลางในเตาอบไมโครเวฟ เพิ่มคุกกี้ crumbs และอบเชยกับเนยละลายและ stir อย่างละเอียด ตั้ง 1/3 ถ้วยของส่วนผสมสำหรับตกแต่งด้านบนของชีสเค้กของคุณ
กดส่วนที่เหลือของส่วนผสมเศษลงบนด้านล่างของแผ่นชีสเค้ก springform 9 หรือ 10 นิ้วที่มีฟอยล์เรียงรายกระโปรงมัฟฟิน 10 แผ่นหรือจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ห้อยลงมา (11 x 7 x 2 นิ้ว , หรือคล้ายกัน) นำเข้าแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เตรียม Cream Cheese Filling:
- ผสมครีมชีส, ฟักทอง, น้ำตาลและเครื่องเทศพายฟักทอง ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนส่วนผสมเรียบและสม่ำเสมอ
- ใช้มีดโกนยางเพื่อพับในส่วนของหวานวิปปิ้งกวนเบา ๆ จนเข้ากันดี พักไว้
รวบรวมชีสเค้กของคุณ:
ใช้ช้อนป้อนกระดาษ cajeta หรือ dulce de leche ลงในถุงซิปด้านบนและปิดผนึกไว้อย่างดี แช่ถุงนี้ไว้ในกระทะร้อน (ไม่เดือด) น้ำสักสองสามนาทีเพื่อให้คาราเมลอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
นำถุงออกจากน้ำร้อนและทำให้แห้ง เอาเปลือกออกจากตู้เย็น ปิดมุมของถุงด้วยกรรไกร
สำหรับชีสเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น: วางเส้น cajeta ไว้ที่ขอบเปลือกด้านบน วางท่อทั่วทั้งเปลือกโลกจนกว่าคุณจะใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของ cajeta (คุณจะไม่ครอบคลุมเปลือกด้วย cajeta)
สำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น: วาง ท่อไว้รอบขอบของแต่ละอันจากนั้นให้วางท่อประมาณช้อนโต๊ะขึ้นตรงกลางของแต่ละอัน
ช้อนครีมใส่ชีสลงในถาดหรือกระป๋องมัฟฟินที่มีเปลือกและเรียบลงในชั้นที่เท่ากันให้แน่ใจว่าได้รับทั้งหมดไปที่ขอบของกระทะ
บีบส่วนที่เหลือของคาราเมลบนครีมชีสผสม ใช้มีดเนยหรือไม้พายโลหะค่อย ๆ หมุน cajeta เพื่อให้เข้ากับครีมชั้นบนสุดของครีมชีส
โรยคุกกี้บดที่สงวนไว้เหนือด้านบนของขนม
แช่ชีสเค้กเนยแข็งของคุณอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้แน่นขึ้นแล้วให้บริการและสนุก!
เสิร์ฟ:
ถ้า คุณได้ทำชีสเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วนำมันออกจากถาดแล้วลอกกระดาษอลูมิเนียมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ถ้าคุณทำแต่ละส่วนให้ลอกเปลือกคัพเค้กออกแล้ววางชีสเค้กแต่ละชิ้นลงบนจานของหวาน