สูตรพายลูกพีชนี้เยี่ยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้รับมือกับลูกพีชสด คุณจะต้องการลูกพีช 2 1/2 ถึง 3 ปอนด์ซึ่งมีขนาดประมาณเก้าลูกพีชขนาดกลาง แต่เพื่อความปลอดภัยให้ได้สิบเท่าเนื่องจากจะหดตัวระหว่างการอบ
คุณสามารถทดแทนลูกพีชแช่แข็งซึ่งเป็นจริงไม่ได้เป็นวิธีที่ดีที่จะไปถ้าไม่ได้เป็นฤดูกาลพีชและมันจะช่วยคุณจากการลวกและการปอกเปลือก ละลายในตู้เย็นคืนก่อนและสำรองน้ำผลไม้
ตั้งแต่นี้เป็นวงกลมสองชั้นคุณจะต้องแป้งเต็มรูปแบบแป้งแป้ง พาย เพื่อให้เปลือกด้านบนเป็นแป้งกว่าด้านล่างคุณจะต้องทำสอง batches หนึ่งกับเนยตัดเป็นขนาดของ cornmeal และหนึ่งกับเนยตัดเป็นขนาดของถั่วหรือเฮเซลนัท
หนึ่งที่มีขนาดใหญ่ก้อนจะ flakier และคุณต้องการใช้สำหรับเปลือกด้านบน ด้านล่างต้องมีความขรุขระน้อยกว่าจึงไม่ทำให้เปียก คุณจะมีแป้งพอที่จะทำพายสองอันและคุณสามารถเพิ่มสูตรนี้ได้สองเท่า
อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถซื้อเปลือกด้านล่างที่ทำไว้ล่วงหน้าและทำให้เปลือกโลกที่เป็นขุยของคุณไปถึงด้านบนได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- เปลือกพายแป้งแบบไม่สม่ำเสมอ 1 ชุด (ดูด้านบน)
- 2 1/2 ถึง 3 ปอนด์ ลูกพีชสดหรือแช่แข็ง (ลูกพีช 9-10)
- 3/4 c. น้ำตาลบวกเพิ่มเติมสำหรับการโรย
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1/4 ช้อนชา อบเชย
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศพื้น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย (ตัดเป็นก้อน)
- 2 ช้อนโต๊ะนม (สำหรับแปรงฟัน)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบก่อนถึง 400 ° F ข้ามขั้นตอนที่ 2 ด้านล่างหากคุณใช้ลูกพีชแช่แข็ง
- นำกระถางไฟขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำให้เดือด เพิ่มลูกพีชและลวกประมาณ 30 วินาทีจากนั้นนำออกและนำไปแช่ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น หลังจาก 30 วินาทีในน้ำเย็นให้เอาลูกพีชออก สกินจะหลุดออกไปได้ทันที จากนั้นลดลงครึ่งหนึ่งลูกพีช, เอาหลุมและหั่นผลไม้
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวม ลูกพีชหั่นบาง ๆ (พร้อมน้ำผลไม้ที่สงวนไว้ถ้าคุณใช้ลูกพีชแช่แข็งละลาย) กับน้ำตาลแป้งข้าวโพดอบเชยลูกจันทน์เทศเกลือและน้ำมะนาว โยนจนกว่าทุกอย่างจะผสมกันอย่างดี หุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องขณะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
- แบ่งแป้งเป็นครึ่งและม้วนครึ่งลงในรอบที่หนา 1/8 นิ้วและ 12 นิ้ว พอดีรอบหนึ่งรอบดีบุกพาย 9 นิ้ว กดแป้งลงไปจนสุดโดยไม่ต้องเหยียด
- เติมเปลือกพายด้านล่างด้วยส่วนผสมของลูกพีชและจุดด้วยก้อนเนย
- แปรงขอบของเปลือกด้านล่างด้วยนมเพื่อให้ชุ่มชื้นซึ่งจะช่วยให้ได้ตราประทับที่ดีกับเปลือกด้านบน
- ตอนนี้พอดีกับเปลือกด้านบนมากกว่าด้านล่างและกดขอบอย่างแน่นหนาเพื่อประทับตราพวกเขา บีบขอบด้วยส้อมเพื่อตัดแป้งส่วนเกินหรือขลุ่ยขอบด้วยมือของคุณ ตัดช่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเปลือกโลกด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
- แปรงแป้งด้านบนด้วยนมและโรยด้วยน้ำตาล
- นำพายไปอบเตาอบประมาณ 50 นาที คุณสามารถปกปิดขอบกระดาษฟอยล์ได้หากเริ่มมืดเกินไป พายจะทำเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นขุยและน้ำผลไม้พีชจะ bubbling เย็นบนตะแกรง 2 ชั่วโมงก่อนที่จะหั่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 167 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 85 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |