เปลือกพายที่ขรุขระนี้เหมาะสำหรับพายอบทุกชนิด สูตรนี้ทำให้พอสำหรับพายสองชั้นหรือพายแป้งสองอันเดียว
การหดตัวของผักเป็นวิธีที่ดีสำหรับการทำพายเพราะว่ามันยังแน่นและก่อให้เกิดคราบเปื้อน แต่น่าเสียดายที่ไม่มีรส เนยเพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่มีแนวโน้มที่จะละลายซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาทุกชนิดเมื่อคุณกำลังทำงานแป้ง การแก้ปัญหา: ใช้เนยครึ่งและผักครึ่งสั้นลง
แป้งพายและแป้งพายแตกต่างกันในขนาดของไขมัน เปลือกขุยใช้เปลือกที่สั้นกว่าปกติโดยทั่วไปจะมีขนาดของถั่วหรือเฮเซลนัทในขณะที่เปลือกแป้งจะคล้ายกับ cornmeal
ใช้หนึ่งหรืออื่นทำไม? เปลือกแป้งไม่ได้มีแนวโน้มที่จะได้รับเป็นเปียกเปลือกที่เป็นขุยทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับพื้นของ พาย ผลไม้หรือ คัสตาร์ เปลือกที่ไม่สม่ำเสมอจะใช้สำหรับเปลือกด้านบนและสำหรับการทำ เปลือกพาย prebaked
ดังนั้นถ้าคุณกำลังทำคัสตาร์ดพายซึ่งมี เปลือกด้านล่าง เท่านั้นคุณจะทำแป้งพายให้ละเอียด เพียงแค่ตัดไขมันลงในแป้งอีกนิดจนกว่าจะมีลักษณะคล้าย cornmeal หากคุณกำลัง ทำพายผลไม้ คุณจะต้องทำเป็นเปลือกด้านบนที่เป็นขุยและเปลือกชั้นล่างเล็ก ๆ นั่นหมายความว่าทำให้ทั้งสองชุดและแช่แข็งหรือทำพายสองอัน
เคล็ดลับ: เป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้ทุกอย่างเย็น - แป้ง, ชาม, เครื่องปั่นขนม, ช้อนของคุณ - ก่อนที่จะเริ่ม นอกจากนี้โปรดตรวจสอบการชั่งน้ำหนักของแป้งโดยใช้เครื่องชั่งดิจิตอลตั้งเป็นกรัม การวัดปริมาณ เช่นถ้วยไม่แน่ชัดเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งออกมาทางด้านขวา
และแน่นอนคุณต้องทำให้เนยของคุณเย็นลงและทำให้สั้นลง คุณก็จะตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นก็ให้ก้อนน้ำแข็งแช่เย็นอยู่ในตู้เย็น พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่แข็งแข็งเพียงเย็น แต่ยังตรวจสอบเทคนิคอื่นสำหรับ การทำเปลือกพายที่เป็นขุย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ (ดู
- วิธีการวัดแป้ง )
- เนยจืดไม่มีน้ำนม 1/2 ถ้วย (หั่นเป็นก้อน 1/2 นิ้วแช่เย็นในตู้เย็นจนเย็นมาก)
- 1/2 ถ้วยผักสั้นลง (ยังตัดเป็นก้อน½นิ้วและยังแช่เย็น)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยเย็นฉ่ำน้ำเย็น
วิธีการทำมัน
- ละลายเกลือในน้ำ
- ใช้ เครื่องปั่นขนม ตัดเนยและสั้นลงในแป้งจนไขมัน blobs เกี่ยวกับขนาดของถั่วที่มีขนาดใหญ่ หรือสำหรับเปลือกแป้งที่เป็นแป้งจนเป็นอาหารที่สอดคล้องกันของข้าวโพด
- ละอองฝนเล็กน้อยในครึ่งถ้วยน้ำเค็มและค่อยๆผสมด้วยช้อนไม้จนแป้งระดมกันเมื่อคุณหยิก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มากกว่าครึ่งถ้วย แต่ฝนตกปรอยๆในช้อนโต๊ะมากขึ้นหากคุณต้องการให้แป้งเข้าด้วยกัน แต่ไม่ต้องทำงานหนักเกินไปแป้งหรือเปลือกแข็งจะแข็งเกินไป
- รวบรวมแป้งเข้าด้วยกันสองกองแล้วกดแต่ละอันลงในแผ่นดิสก์
- ห่อแป้งให้แน่นด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนที่จะใช้หรือคุณสามารถแช่เย็นไว้ในชั่วข้ามคืน
หมายเหตุ: สำหรับแป้งที่นุ่มขึ้นให้ใช้แป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่งแป้งเค้กครึ่งตัว น้ำหนักรวมควรมีน้ำหนัก 315 กรัม
นอกจากนี้ให้ดู ขนมอบแบบสั้น ๆ สำหรับทำทาร์ตรสหวานหรือเผ็ดและพายขนาดเล็ก
สูตรพายอื่น ๆ :
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 134 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 89 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |