ข่าวดีเกี่ยวกับซุปกระดูกวัวของเกาหลีเป็นสูตรง่ายๆสำหรับการทำตาม แต่ข่าวร้ายก็คือจานนี้ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เรียกว่า seollangtang ในเกาหลีซุปกระดูกวัวเป็นน้ำนมซุปสีขาวที่ทำจากกระดูกขายาววัวตีวัว พ่อครัวเกาหลีหลายคนต้มซุปอย่างน้อยแปดชั่วโมง แต่น้ำซุปที่ดีที่สุดและหนาหากคุณสามารถเคี่ยวได้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ด้วยใจนี้อย่าทำซุปนี้เมื่อคุณกดเวลายืดบางหรือจองมากเกินไป เตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาทั้งวันในการทำซุปนี้ บอกได้ว่านี่เป็นคำมั่นที่จะพูด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็คุ้มค่าอย่างไรก็ตาม กลิ่นของ seollangtang (หรือเรียกอีกอย่างว่าซัลกุงฮันเกาหลี) เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และน้ำซุปที่เกาะติดกับปากของคุณ อร่อย!
คุณสามารถให้บริการซุปที่มีข้าวและ กิมจิ เท่านั้นหรือคุณสามารถทำด้วยหัวไชเท้าและเพิ่มเนื้อและเนื้อก๋วยเตี๋ยวหั่นเป็นชิ้นเพื่อเป็นอาหารอร่อยยิ่งขึ้น Seollangtang มักจะเสิร์ฟเกือบจะอ่อนโยนเพื่อให้แต่ละคนสามารถเพิ่มปริมาณของตัวเองของเขาเองของเกลือพริกไทยและ scallions รสชาติอ่อนโยนน่าจะเป็นบวกถ้าคุณมีจานแบบอเมริกันหรือตะวันตกทั่วไปและไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดได้ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์
- กระดูกวัว และเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่แนบมา (ขาและกระดูกขากรรไกร)
- 4-5 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/2 นิ้วของขิง (หั่นบาง ๆ )
- 1 กิโลกรัม ก๋วยเตี๋ยวเรือเกาหลีหวานหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใยบางของเกาหลี (dangmyun, celophane, gooksu)
- ทางเลือก: 1 ขนาดใหญ่
- หัวไชเท้าเกาหลี ปอกเปลือกหั่นครึ่งและหั่นบาง ๆ
- ตัวเลือก: เนื้อ brisket สุกและหั่นบาง ๆ
- สำหรับเสิร์ฟ: scallions สับเกลือทะเลสดบดพริกไทย
วิธีการทำมัน
- เพื่อเริ่มต้นล้างและแช่กระดูกเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นทิ้งน้ำ
- นำหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือด ต้มกระดูกเป็นเวลาห้านาทีเอาออกจากหม้อและทิ้งน้ำอีกครั้ง
- ใส่กระดูกวัวไว้ในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำจำนวนมาก (ประมาณ 30 ถ้วย 1.5 แกลลอนและ 8 ลิตร)
- นำไปต้ม.
- ลดความร้อนลงเคี่ยวอย่างหนักและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวที่ต่ำลงแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงพลิกไขมันโฟมและสิ่งอื่น ๆ ออกจากผิว
- เพิ่มขิงและกระเทียม (และหัวไชเท้าถ้าใช้) และเคี่ยวอีก 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- ลบกระดูกและเครื่องปรุงรส (และหัวไชเท้าถ้าใช้) และไขมันหางใหม่อีกครั้งก่อนเสริฟ
- สำหรับน้ำซุปที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์ซุปเย็นและไขมันหางเมื่อพวกเขาเพิ่มขึ้น
- เสิร์ฟพร้อมข้าว (ก๋วยเตี๋ยวและเนื้อถ้าใช้) และชามเล็ก ๆ ของเกลือทะเลพริกไทยและเนื้อซี่โครงสับสำหรับปรุงรสเพื่อให้เพื่อน ๆ ของคุณรับประทานอาหารได้ตามที่เห็นสมควร