หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นที่ชื่นชอบมากในยุโรปที่ปรากฏตัวในฤดูใบไม้ผลิในฤดูใบไม้ผลิเป็นสาเหตุของการเฉลิมฉลองและวิ่งไปที่ตลาดของเกษตรกรหรือร้านขายของชำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับพวงไม่กี่ก่อนที่พวกเขาจะหายไป
แต่ความแตกต่างระหว่างสีขาวกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวที่พบมากขึ้นคืออะไร? หน่อไม้ฝรั่งขาวมีรสอ่อนโยนนุ่มละมุนและเติบโตขึ้นใต้ดิน เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งขาวไม่ได้รับแสงใด ๆ มันไม่ได้ผลิตคลอโรฟิลล์จึงเป็นสีที่ผิดปกติ
วิธีที่น่าสนใจในการใช้ผักที่มีคุณค่านี้คือในซุปหน่อไม้ฝรั่งสีขาวหรือ "spargelsuppe" ในเยอรมัน ซุปหน่อไม้ฝรั่งสีขาวนี้ทำจากหน่อไม้ฝรั่งสีขาวและน้ำซุปข้นที่มีครีมเพิ่ม หัวหอกหน่อไม้ฝรั่งจะถูกเก็บไว้จนกระทั่งถึงนาทีสุดท้ายของการทำอาหาร พวกเขาเพิ่มความรู้สึกของความหรูหรากับซุปหลังจากทั้งหมดหัวเป็นส่วนที่ดีที่สุดของหน่อไม้ฝรั่ง
คุณต้องลอกหน่อไม้ฝรั่งขาวก่อนที่จะสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 1/2 ถึง 2 ปอนด์
- หน่อไม้ฝรั่งขาว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 นิ้วชิ้นหัว
- น้ำซุป 6 ถ้วยทั้งไก่หรือผัก
- 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส
- ไวน์ขาวแห้งเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ผัดหอมลงไปในเนยจนนุ่มที่ด้านล่างของหม้อ 4 กะรัต
- เพิ่มชิ้นส่วนของหน่อไม้ฝรั่ง (ลบหัว) และอบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มน้ำซุปและต้มเบา ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือจนหน่อไม้ฝรั่งอ่อนมาก
- เติมน้ำซุปตามเครื่องในเครื่องปั่น (วางผ้าขนหนูไว้บนฝาและปิดฝาเพื่อให้น้ำซุปร้อนไม่สาดน้ำ) หรือด้วยเครื่องปั่นมือและนำซุปกลับเข้าที่กระทะ
- นำซุปเข้าเคี่ยวและเพิ่มหัวหน่อไม้ที่สงวนไว้
- ปรุงอาหารอย่างน้อย 5 นาทีหรือจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งจะส้อมตัว
- ลดความร้อนลงและเพิ่มครึ่ง - ครึ่ง อย่าเดือด
- ลิ้มลองและใส่เกลือและพริกไทยบดสดตามต้องการ
- เพิ่มไวน์ขาวสักหนึ่งช้อนหากคุณคิดว่าซุปต้องการความเป็นกรด
- ประดับด้วยผักชีฝรั่ง
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
เสิร์ฟซุปที่แสนอร่อยและรสอ่อน ๆ นี้กับชิ้นเนื้อ Gruyere, Gouda หรือชีสเชดดาร์และอุ่นขนมปังฝรั่งเศสหรือแครอท ถ้าคุณเคยใช้ไวน์ขาวในสูตรและดื่มได้นำมาวางไว้ที่โต๊ะ ถ้าเป็นเพียงแค่การทำอาหารให้เปิดขวดพิโท นิโออัลบา ริโน Chablis Sauvignon Blanc Chardonnay หรือ Riesling และปรุงอาหารให้เรียบง่าย แต่สง่างาม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 108 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 783 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |