Riesling เป็นหนึ่งในไวน์ที่เติบโตเร็วที่สุดในตลาดไวน์ปัจจุบัน แต่ทำไม? ดีในหมู่คนรักไวน์พ่อครัวและ sommeliers พันธุ์นี้ได้รับความสนใจเป็นพิเศษสำหรับตัวอักษรที่ออกไปเป็นมิตรกับอาหารและความเป็นกรด zippy ในฐานะที่เป็นเพดานปากชอบความหลากหลายมากขึ้นของรสชาติอาหารไวน์ที่สามารถใส่ค่าอาหารคู่จับคู่จะเห็นความต้องการเพิ่มขึ้น นี่คือที่หิน Riesling; การหาอาหารนานาชาติที่มีอยู่ในตารางวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหาไวน์ที่รองรับได้มากขึ้น
หากคุณกำลังมองหาไวน์ที่ไม่ตกสำหรับการกินของอาหารเรียกน้ำย่อย Riesling ได้รับการคุ้มครองของคุณ ถ้าคุณมีอาหารไทยรสเผ็ด - อีกครั้ง Riesling จะประกันตัวคุณออกให้หวานเล็กน้อยหวานความร้อน อาหารตะวันออกกลางกับอาหารเม็กซิกันก็คือ Riesling เพื่อช่วยจับคู่ ไม่ต้องพูดถึงขนมหวานและสลัดจำนวนมากรวมถึงอาหารจานหลักและเนื้อหมูปลอมตัวมาตรฐานซึ่งเป็นพันธมิตรทางธรรมชาติสำหรับทุกอย่างของ Riesling
เหตุใด Riesling จึงเหมาะกับอาหาร?
หนึ่งในสิทธิ์การจับคู่คีย์ของ Riesling ผ่านทางหลากหลายรูปแบบ ชั้นวางไวน์วันนี้ให้ความสำคัญกับ Rieslings ในภูมิภาคที่น่าประทับใจโดยมีตัวเลือกที่หลากหลายให้เลือกใช้ ได้แก่ ขวดที่มีน้ำหนักเบาเป็นขวดที่มีแอลกอฮอล์เต็มรูปแบบและมีอิทธิพลด้านภูมิประเทศที่เฉพาะเจาะจงตามภูมิภาค Rieslings เป็นที่รู้จักสำหรับความสมดุลที่โดดเด่นของพวกเขาระหว่างความเป็นกรดและน้ำตาล เป็น ความเป็นกรด ที่ช่วยให้สามารถเผชิญหน้ากับความหลากหลายของคู่ค้าที่จับคู่จานได้ยาก กรดช่วยให้ไวน์สามารถรับมือกับซอสเนื้อสัตว์ชั้นเยี่ยมและอาหารที่มีน้ำหนักเบาเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยในขณะเดียวกันก็ช่วยชดเชยรสชาติอัมพิลจากขิงและมะนาวในอาหารเอเชีย
ผลไม้ตามธรรมชาติของ Riesling (แอปเปิ้ลลูกแพร์ส้มและเขตร้อน) และความชอบส่วนตัวสำหรับสไตล์หวาน ๆ ทำให้ไวน์นี้เป็นอาหารธรรมชาติสำหรับการควบคุมความร้อนของอาหารรสเผ็ดด้วยกลิ่นเพดานหวาน
รีเฟรช Riesling
Riesling มีชื่อเสียงในด้านความสดชื่น มีอิทธิพลน้อยหรือไม่มีโอ๊กไม่เต็มใจที่จะผสมผสานกับพันธุ์องุ่นอื่น ๆ และไม่มี การหมักด้วย malolactic ที่ ทำให้เกิดความรู้สึกผิดเพี้ยนองุ่นขององุ่นถูกทิ้งไว้ให้เปล่งประกาย
ผสมผสานปัจจัยรสชาติเหล่านี้เข้ากับรายละเอียดที่มีน้ำหนักเบามีแนวโน้มที่จะแช่เย็นก่อนเสิร์ฟและมักสัมผัสกับน้ำตาลที่เหลืออยู่และคุณมี trifecta เพื่อนำเสนอไวน์ที่มีชีวิตชีวาซึ่งสัญญาว่าจะมีชีวิตชีวาและสดใหม่ตั้งแต่ต้นจนจบ
เฉพาะเยอรมัน Riesling กลยุทธ์การจับคู่อาหาร
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง เยอรมัน Rieslings มีแนวโน้มที่จะแสดงแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือส้มและแม้กระทั่งบันทึกผลไม้เขตร้อนพร้อมกับระดับแอลกอฮอล์ที่ลดลงบ่อยครั้งด้วยการสัมผัสที่หวานและความเป็นกรดที่ดีเสมอ Rieslings เยอรมันเป็นที่รู้จักสำหรับการจับคู่ได้ดีกับชอบอาหารจีนอาหาร Cajun, Tex-Mex (กับ cilantro) หมูย่างเป็ดย่างหรือห่านอาหารทะเลอาหารไทยและแม้กระทั่งน้ำสลัดกับยากที่จะจับคู่ส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชู
การจับคู่อาหารโดย การจำแนกระดับความสุกใสของเยอรมนี :
เยอรมัน Riesling จัดอยู่ในรูปแบบของสุกเมื่อเลือก (ระบุระดับน้ำตาลภายในองุ่น) ระดับน้ำตาลที่สูงขึ้นความหวานของไวน์และศักยภาพในการดื่มแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับวิธีการ vinification ของ winemaker ด้านล่างมีหกประเภทสุกงอมองุ่นที่พบมากที่สุดที่ใช้กับขวดนมเยอรมันและสิ่งที่อาหารมีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีกับแต่ละผลิตภัณฑ์
- Kabinett - นี่คือเยอรมนีที่แห้งแล้งที่สุด Riesling มีร่างกายที่ค่อนข้างเบา Kabinett ทำงานได้ดีกับอาหารทะเล, เอเชีย, ไทย, ซูชิ, ผัก, กระเทียมและเนื้อสัตว์ปีกหรือหมู
- Spatlese - มักเป็นไวน์แห้งที่มีเนื้อความปานกลาง Spatlese ทำงานได้ดีกับอาหารรสเผ็ดอาหารผลไม้ล็อบสเตอร์หอยเชลล์และปลาหมูแซนด์วิช BLT และเนื้อรมควัน
- Auslese - เลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอะโวคาโดชีสที่อุดมไปด้วยปูปูแพะชีส Foie Gras และอาหารจานเด็ดมากมาย
- Beerenauslese - นี่คือ ไวน์ ที่ Riesling ตัดสินใจเปลี่ยนเป็นหมวด "หวาน" ประเภทของ Riesling นี้น่าทึ่งกับคาราเมลแอปเปิ้ลลูกพีชและครีมขนมหวานและพาย
- Trockenbeerenauslese - การจำแนก Riesling หวานนี้ทำจากชีสสีฟ้าพายแอปเปิ้ลขนมหวานคาราเมลผลไม้เมืองร้อนและอื่น ๆ
- Eiswien - แปลว่า " ไวน์น้ำแข็ง " นี่เป็นระดับชั้นสูงของไวน์ของหวานและเป็นของหวานอย่างแท้จริง แต่ถ้าคุณ ต้อง จับคู่กับบางสิ่งบางอย่างมันเป็นธรรมชาติที่มีเพียงเกี่ยวกับรายการโปรดของหวานใด ๆ
Alsatian Riesling - Riesling Alsatian, แห้งฉูดฉาดและคมชัดเป็นพิเศษกับ minerality ปรากฎการณ์ความเป็นกรดและ peight เพดานอุทธรณ์มีแนวโน้มที่จะไปได้ดีกับปลารมควันเค้กปู foie gras ห่านย่างpâtéและเกมป่า
Washington Riesling - ไวน์ New World เหล่านี้สามารถใช้ช่วงตั้งแต่หวานไปจนถึงแห้งสนิทและมักแสดงผลไม้และผลไม้ที่รออยู่ข้างหน้ามากขึ้น พันธมิตรด้านการจับคู่อาหารที่มีความหลากหลายมากเริ่มต้นให้กับ Washington Riesling กับทุกรูปแบบเช่นฟิวชั่นอาหารทะเลและแกงเผ็ดในเอเชีย
Riesling เป็นตัวเลือกไวน์ที่สามารถจัดการกับรายการอาหารที่เต็มรูปแบบจากอาหารที่มีรสเผ็ดร้อนไปจนถึงของหวานเต็มรสและซอสที่มีรสเผ็ด นี้เป็น "ไปที่" ไวน์ขาวที่จะสามารถจัดการกับอาหารมากที่สุดตลอดเวลา