ไวน์แดงหวานมักถูกขอหลังจากแนะนำไวน์หรือเป็นไวน์ที่เปลี่ยนผ่านจากคนผิวขาวกับคนผิวแดง แม้ว่า ไวน์แดง ที่ปลูกอย่างแน่นหนาในประเภทหวานนั้นพบได้ยากกว่า ไวน์ขาวหวาน พวกเขามีอยู่
ในโลกไวน์หวานเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความแห้งแล้ง ไวน์แดง ส่วนใหญ่ของโลกทำใน รูปแบบแห้ง น้ำตาลเหล่านี้มีระดับน้ำตาลตกค้างต่ำกว่า (RS) และมักจะมีปริมาณ แทนนิน สูงขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับการรับรู้ของรสชาติที่แห้งได้
เมื่อมองหาไวน์แดงหวานเราต้องการสิ่งที่ตรงกันข้าม คุณรู้ได้อย่างไรว่าสีแดงหวานหรือแห้ง? มีบางสิ่งที่คุณสามารถมองหาที่จะบอกคุณถ้าคุณถือไวน์แดงหวาน
ไวน์แดง: หวานหรือฟรุ๊ตตี้
เมื่อพูดถึง ไวน์หวาน โดยทั่วไปแล้วจะทำให้สับสนกับ "ผลไม้" ได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่ความหวานของไวน์เป็นที่รับรู้โดยรสชาติบนปลายลิ้นความอุดมสมบูรณ์ของไวน์เป็นส่วนใหญ่การรับรู้กลิ่นหอม
โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถลิ้มรสความรู้สึกได้เพียง 4 รสเท่านั้นคือหวานเปรี้ยวเค็มและขม แต่คุณจะได้กลิ่นหลายพันกลิ่นดังนั้นความมีชีวิตชีวาของไวน์คือความพยายามร่วมกันในการลิ้มรสและกลิ่นหอม
แทนนินจะช่วยให้ผลไม้ของไวน์ดีขึ้น หากไวน์เป็นสีแทนนิกมากเกินไปจะผูกผลไม้บนเพดานและปกปิดกลิ่นและความรู้สึกของผลไม้มากมาย นั่นคือเหตุผลที่เรามีแนวโน้มที่จะสังเกตเห็นผลไม้มากขึ้นในไวน์แทนนินต่ำ หลายของไวน์เหล่านี้ยังหวานเพราะธรรมชาติมีน้ำตาลที่เหลือมากขึ้น
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์แดงจะหวานหรือไม่?
ไวน์สามารถแบ่งประเภทได้อย่างอิสระคือหวานแห้งหรือกึ่งแห้ง โดยปกติปริมาณน้ำตาลที่ตกค้างอยู่ในไวน์จะเป็นตัวกำหนดระดับความหวานของไวน์
โปรดจำไว้ว่ากระบวนการหมักใช้น้ำตาลธรรมชาติที่เกิดขึ้นในองุ่นและแปลงเป็นแอลกอฮอล์ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์
เมื่อการหมักหยุดลงก่อนที่จะมีการแปลงน้ำตาลทั้งหมดปริมาณแอลกอฮอล์จะต่ำกว่าและไวน์จะหวานกว่า
ด้วยเหตุนี้ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์จึงสามารถทำให้คุณเป็นน้ำตาลเหลือได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือดูปริมาณแอลกอฮอล์ตามปริมาณ (ABV) บนฉลากไวน์
ในไวน์จากตารางจะทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงทำให้ปริมาณน้ำตาลที่เหลือและความหวานของไวน์สูงขึ้น มีข้อยกเว้นนี้ แต่เป็นกฎทั่วไปที่ดีที่จะต้องดำเนินการต่อไป นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมคุณมักเห็น เยอรมัน Rieslings ที่ มีระดับแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 8 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์โดยมีปริมาณน้ำตาลตกค้างสูงกว่ามาก
ประเภทของไวน์แดงหวานที่จะลอง
ไวน์แดงรสหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดตกอยู่ในประเภทของหวานไวน์ ไวน์เสริมที่ รู้จักกันในนามของ ท่าเรือ ก็จะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อเติมเต็มความคาดหวังของฟันหวาน
องุ่น Dornfelder ของเยอรมนีมักถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่มีน้ำหนักเบาและหวานเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่มีการส่งออกมากเกินไป แต่ก็สามารถพบได้ในตลาดสหรัฐฯเท่านั้น เป็นมูลค่าลองถ้าคุณกำลังค้นหาหวานสไตล์ของไวน์แดง
Lambrusco ของอิตาลีเป็นไวน์แดงที่มีประกายเล็กน้อยและราคาไม่แพงซึ่งมีผู้ชื่นชอบไวน์ทั่วโลกมาหลายปีแล้ว มันมีจุดมุ่งหมายเพื่อการบริโภคหนุ่มสาวและมีอยู่ในตลาดมากที่สุด
ในออสเตรเลียไวน์แดงหวานถูกขนานนามว่า "stickies" เหล่านี้สามารถใช้ช่วงขององุ่นและผู้ผลิตจำนวนมากได้สร้างเหล่านี้เป็นเรื่องราวความสำเร็จของพวกเขา
ไวน์แดงหวานเฉพาะเพื่อหา
อีกครั้งไวน์แดงรสหวานส่วนใหญ่จะตกอยู่ภายใต้การกำหนด " ขนมหวาน " ต่อไปนี้เป็นไวน์ขนมที่มีสีแดงสุดยอดซึ่งมีมูลค่าการล่าสัตว์น้อยมาก
Rosa Regale ของ Banfi - ไวน์แดงสีแดงสดใสจากภูมิภาค Piedmont ที่เป็นที่รักของอิตาลีมีความใฝ่ฝัน เป็นไวน์แดงประกายที่หวานและบอบบางกับรสชาติที่สดชื่นของราสเบอร์รี่สุกและสตรอเบอร์รีฉ่ำ พิจารณาให้ไวน์นี้ใช้กับของหวานช็อคโกแลตที่ใช้ผลไม้สดและพายพีแคน
Rosenblum Cellars Zinfandel Zinfandel Zinfandel - Zinfandel มีแนวโน้มที่จะใส่ผลไม้มากขึ้นตามแนวด้านหน้าของโพรไฟล์ เมื่อรวมกับน้ำตาลเข้มข้นของการเก็บเกี่ยวปลายไวน์นี้ Rosenbloom โยนบางอย่างที่หวานกับเพดานปาก
คาดหวังว่าจะมีท๊อฟฟี่ที่อุดมไปด้วยต้นเชอร์รี่ราสเบอรี่และสัมผัสต้นมะเดื่อทั้งหมดภายใต้ผ้าคลุมเครื่องเทศ
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin เป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของแคนาดา เช่นนี้พวกเขาได้ทุ่มเทตัวเองในการทำไวน์น้ำแข็งออกจาก Cabernet Franc กล่าวได้ว่าเป็นการแสดงผลไม้ผลไม้สีแดงสดหวาน ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสตรอเบอรี่และราสเบอร์รี่จะเป็นการพูดซ้ำซากอย่างรุนแรง เป็นการระเบิดเสมือนของผลไม้เข้มข้นที่ทำด้วยความสง่างามที่ไม่เหมือนใคร
อย่าลืมตรวจสอบฉลาก
ครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองกำลังค้นหาไวน์แดงหวานโปรดจำคำใบ้ที่สำคัญคือเนื้อหาแอลกอฮอล์ สำหรับไวน์แดงหวานเป็นหนึ่งในสองสุดขั้วในปริมาณแอลกอฮอล์
สำหรับไวน์เช่นพอร์ตหวานที่มีชื่อเสียงคุณจะมองหาแอลกอฮอล์ในระดับสูง สำหรับคนอื่น ๆ เช่น German Reisling หรือ Lambrusco ค้นหาไวน์ในช่วง ABV 8 ถึง 11 เปอร์เซ็นต์ สูงกว่าและคุณกำลังมองหาไวน์แดงที่แห้งกว่า