ถอดรหัสไวน์แดง
สิ่งแรกแรกไวน์แดงเป็นอย่างดี ... สีแดง แต่ทำไม? สีของมันสามารถได้มาจากหลากหลายขององุ่น varietals ตั้งแต่องุ่นที่มีสีแดงสีม่วงเข้มและแม้กระทั่งสีฟ้าที่สวยงามในระดับสี องุ่นเหล่านี้ก่อให้เกิดไวน์ที่มีสีจำแนกตามตัวบอกเช่นโกเมนเกือบดำแดงเข้มแดงอ่อนทับทิมม่วงทึบแสงม่วงเข้มสีแดงเข้มและมีรายชื่ออยู่
เป็นสกินที่ทำจากเถาวัลย์ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อสเปกตรัมสีที่แตกต่างกันของไวน์แดง ผิวหนังจะสัมผัสกับน้ำองุ่นในระหว่างกระบวนการหมักทำให้สามารถกระจายสีและ แทนนิน ได้ สีแดงของไวน์แต่ละสีขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้ในกระบวนการนี้และระยะเวลาที่ผิวของเม็ดสีสัมผัสกับน้ำ มีไวน์หลากสีแดงที่มีอยู่ประมาณ 50 ชนิดซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในตลาดไวน์ทั่วโลกในปัจจุบัน
สไตล์ไวน์แดง
เช่นเดียวกับไวน์ทั้งหมดผู้ผลิตไวน์รายใดรายหนึ่งจะมี "พูด" อย่างเพียงพอในรูปแบบของไวน์ที่เขาจะผลิต กล่าวได้ว่าไวน์แดงมักถูกจำแนกตาม " body-type " ตัวอย่างเช่นไวน์แดงบางชนิดอาจ "เบา ๆ " - หมายถึงความรู้สึกในปากและโครงสร้างแทนนิน ไวน์ที่มี น้ำหนักเบา จะมีแทนนินน้อยลงและมีอยู่น้อยกว่าในเพดานปาก ไวน์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเป็นคู่ค้าที่มีความต้องการน้อยกว่าอาหารรสเลิศ
ตัวอย่างของไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบาจะเป็นไวน์ที่ได้จากพันธุ์องุ่น Gamay เช่นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส ได้แก่ Beaujolais Nouveau ไวน์แดง ขนาดกลาง จะมีแทนนินมากขึ้นกว่า Beaujolais Nouveau ข้างต้น แต่จะไม่ใกล้เคียงกับจุดเด่นของ California Cabernet Sauvignon หรืออิตาลีซูเปอร์ทัสคานี
ตัวอย่างเช่นไวน์แดงขนาดกลางรวมถึง Merlot , Shiraz หรือ Chianti ไวน์แดงที่ มีแอลกอฮอล์เต็มตัว มีปริมาณแทนนิน (และมักเป็นแอลกอฮอล์) ตัวอย่างที่สำคัญของสีแดงเต็มตัวคือไวน์ บอร์โดซ์ที่ นับถือของฝรั่งเศส Cabs ที่ สำคัญของแคลิฟอร์เนียและ ซูเปอร์ซูชิ ของอิตาลี โดยทั่วไปแล้วไวน์ที่มีน้ำหนักเบามีแนวโน้มที่จะ "รู้สึก" เหมือนน้ำในปาก ในทางตรงกันข้าม "ฉกรรจ์" ไวน์รู้สึกหนักเหมือนนม ผลกระทบนี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากปริมาณแทนนิน (สูงกว่าแอลกอฮอล์) ไวน์แดงมักอธิบายว่า แห้ง หรือ หวาน
ไวน์แดงที่สำคัญ
ไวน์แดงด้านบนที่คุณอาจพบคือ Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec และ Grenache
บางครั้งคุณจะได้ยินเกี่ยวกับไวน์แดงที่เรียกตามชื่อภูมิภาคที่เป็นที่นิยม ตัวอย่างเช่น "บอร์โด" เป็นไวน์แดงจากประเทศฝรั่งเศสที่ทำจากสามสายพันธุ์หลักคือ Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc และ Merlot องุ่น หรือย้ายไปสั่งไวน์จากอิตาลีและคุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับ Chianti - ทำจากองุ่น Sangiovese หรือดูที่ ไวน์ Piedmont's Barolo หรือ Barbaresco (ทั้งสองอย่างนี้มาจาก Nebbiolo varietal)
Malbec เป็นองุ่นไวน์แดงของอาร์เจนตินาและเป็นดาวที่กำลังเติบโตในโลกของไวน์แดง อยากรู้เรื่องที่ Malbecs ลอง? ตรวจสอบบางส่วนที่ ดีที่สุด Malbecs
คราบไวน์แดง
เกิดขึ้น ... การ รั่วไหลของไวน์แดง คราบสกปรกและอุบัติเหตุอื่น ๆ อย่าตกใจมีวิธีการที่มีประสิทธิภาพมากในการจัดการกับคราบไวน์แดงที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ลองดู วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับคราบไวน์แดง
คำถามเกี่ยวกับไวน์แดงทั่วไป
ประโยชน์ด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลางคืออะไร?
มีกี่ออนซ์อยู่ในแก้วไวน์แดง "มาตรฐาน"?
อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสโมสรไวน์แดง?
ไวน์แดงที่แพงที่สุดในตลาดวันนี้คืออะไร?
ไวน์ Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุดคืออะไร?
ทำไมต้นโอ๊กจึงเป็นเรื่องใหญ่สำหรับผู้ผลิตไวน์แดง?
ไวน์แดงเลือก
ไวน์แดงจะวางเท้าที่ดีที่สุดของพวกเขาไปข้างหน้าเมื่อเทลงในและจิบออกจากแก้วไวน์ที่มีห้องเพียงพอ
ชามรูปไข่หรือรูปไข่ที่แคบด้านบนเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแก้วขลุ่ยที่เพรียวบางเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพลิดเพลินไปกับไวน์แดงอย่างเต็มที่ แก้วไวน์สีแดงที่เหมาะจะรองรับระหว่าง 10-22 ออนซ์ของเหลวทำให้สามารถหมุนวนไวน์และพื้นที่ผิวที่ดีขึ้นเพื่อให้ ไวน์สามารถหายใจได้ สักหน่อย ในบันทึกการให้บริการโปรดทราบว่าไวน์แดงส่วนใหญ่จะดีที่สุดเมื่อ ให้อุณหภูมิ ระหว่าง 60-65 องศาฟาเรนไฮต์ - ให้ความอบอุ่นแก่พวกเขามากเกินไปและรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ประจักษ์มากเกินไปให้บริการแก่พวกเขาด้วยความหนาวและพวกเขาก็จะเปลี่ยนทิศทางไปอย่างรวดเร็ว ขมและสมานแผลเพดานมากขึ้น
คำอธิบายรสไวน์แดงทั่วไป
- เชอร์รี่
- พลัม
- สตรอเบอร์รี่
- ผลไม้ชนิดหนึ่ง
- ราสเบอร์รี่
- ลูกเกด
- ผลไม้ชนิดหนึ่ง
- Boysenberry
- ลูกเกด
- มะเดื่อ
- พริกไทย (ขาว / ดำ)
- กานพูล
- อบเชย
- กาแฟ
- โกโก้
- กาแฟโมคะ
- ยาสูบ
- หนังสัตว์
- พืชชะเอ็ม
- ขนมปังปิ้ง
- ควัน
- สีม่วง