การทดแทนไข่ในการทำอาหารและการอบ

สิ่งที่คุณใช้เพื่อทดแทนไข่ในสูตรขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าคุณจะแพ้ไข่ลดคอเลสเตอรอลหรือ พยายามที่จะไปทานมังสวิรัติ แทนที่ไข่ในสูตรต้องใช้ความคิดบางอย่าง บทเรียนที่ใหญ่ที่สุดคือการเรียนรู้ว่าไข่แทนใช้ดีที่สุดในสูตรเฉพาะของคุณ

โดยทั่วไปไข่น้อยกว่าที่เรียกได้สูตรที่ง่ายกว่าพวกเขาจะต้องเปลี่ยน หากสูตร คุกกี้ เรียกไข่หนึ่งตัวการใช้ไข่แทนจะดีกว่าถ้าสูตรต้องใช้ไข่สามหรือสี่ฟอง

รสชาติก็มีมากเช่นกัน การใช้กล้วยเป็นตัวแทนไข่อาจเพิ่มคำใบ้ต้อนรับของขนมหวานผลไม้ให้กับแพนเค้กและคุกกี้ แต่ถ้าคุณกำลังทำหม้อปรุงอาหารหรือจานเผ็ดคุณต้องการใช้อย่างอื่น

ในเค้กไข่ทำหน้าที่เป็นตัวแทนของเชื้อทำให้เค้กมีน้ำหนักเบาและนุ่ม ในคุกกี้และมัฟฟินไข่จะเพิ่มความชุ่มชื้นและทำหน้าที่เป็นตัวยึดติดกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากคุณต้องการเปลี่ยนไข่ใน quiche หรือมายองเนสที่ไข่เป็นศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้องการบางอย่างเช่น เต้าหู้ เพื่อเลียนแบบความสอดคล้องของไข่ในขณะที่ทำการปรับสูตรอื่น ๆ เพื่อเพิ่มสูตร และร่างกาย

ผู้แทนจำหน่ายไข่พาณิชย์

เพียงเกี่ยวกับสูตรที่เรียกร้องให้ไข่ใด ๆ สามารถทำ อาหารมังสวิรัติ โดยการใช้ ไข่ทดแทน ที่เหมาะสมในเชิงพาณิชย์ หลายยี่ห้อของไข่ทดแทนสามารถใช้ในการอบหรือเมื่อใดก็ตามที่สูตรเรียกร้องให้เปลี่ยนไข่ แบรนด์ที่เชื่อถือได้สองแบรนด์คือแบรนด์ Ener-G และโรงสีแดงของ Bob แต่มีคนอื่น ๆ

เครื่องทดแทนไข่พาณิชย์อเนกประสงค์และใช้งานง่ายมีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและร้านขายของชำขนาดใหญ่ ตัวแทนจำหน่ายไข่ที่ซื้อจากร้านค้ามีรสชาติที่ค่อนข้างและทำงานได้ดีกับขนมอบเช่นคุกกี้มัฟฟินและเค้ก พวกเขายังสามารถใช้เพื่อผูกส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารมังสวิรัติหรือก้อน

ตัวอย่างสูตร: มังสวิรัติเค้กสูตรคุกกี้ผสม

หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่จะมาแทนที่ไข่ของคุณในตอนเช้าให้ลองใช้ VeganEgg จากพืชตามคำ แนะนำ ของคุณสำหรับใช้แทนไข่ไก่ซึ่งสามารถหลอกให้แม้แต่คนรักที่ใหญ่ที่สุดของอาหารเช้าที่มีไขมันเลี่ยน

กล้วยและ Applesauce

ตีหรือกลมกลืนประมาณครึ่งกล้วยหรือแอปเปิ้ลขนาด 1/4 ถ้วยเพื่อใช้แทนไข่ในขนมอบเช่น มัฟฟิน แพนเค้กและขนมปังที่ปราศจากยีสต์เช่นขนมปังฟักทองและ ขนมปังกล้วย กล้วยและแอปเปิ้ลเพิ่มปริมาณที่สมบูรณ์แบบของความชื้นหนาเช่นไข่ แต่พวกเขาไม่ได้ช่วยให้จานของคุณเพิ่มขึ้นหรือเปิดออกเบาและปุยเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรที่คุณใช้รวมถึงบิตของผงฟูหรือโซดาที่จะช่วยให้มันเพิ่มขึ้น หากมีความจำเป็น.

ตัวอย่างสูตร: สูตรอาหาร ฝรั่งเศสฟรีกับกล้วย

เต้าหู้ทดแทนไข่

เต้าหู้ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทดแทนไข่ในจานเช่น Quiche, Frittata หรือ สลัดไข่ พื้นผิวของ เต้าหู้สีอ่อน หรือ เต้าหู้ ปกติไม่สม่ำเสมอคล้ายกับไข่ต้มหรือปรุงสุกเมื่อใช้ในสูตรที่คล้ายคลึงกันและการเพิ่มของมัสตาร์ดขมิ้นหรือ โภชนาการยีสต์ ลงในจานทำให้เป็นสีเหลืองดังนั้นคุณจึงตา หลอกเช่นเดียวกับรสชาติของคุณตา เนื่องจากการปรับสูตรอื่น ๆ อาจจำเป็นต้องทำให้เป็นฟริตตาที่ปราศจากไข่จึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำตามสูตรแทนที่จะเป็นแค่การแทนที่ไข่กับเต้าหู้

ตัวอย่างสูตร: เต้าหู้ "ไข่" สูตรสลัด

เต้าหู้ Silken เป็นไข่แทนที่เหมาะสมในขนมอบ ในการใช้มันในสูตรผสมเต้าหู้เต้าหู้ 1/4 ถ้วยกับส่วนผสมของของเหลวจนเต้าหู้เรียบเนียน แม้ว่าจะไม่ทำให้รสชาติของสูตรเปลี่ยนไป แต่การใช้เต้าหู้แทนไข่ทำให้ขนมอบมีลักษณะหนาและหนาดังนั้นจึงทำงานได้ดีใน บราวนี่ และแพนเค้ก แต่ไม่ได้ผลดีในบางอย่างเช่นเทพธิดา เค้กอาหารที่ต้องเบาและปุย

สารทดแทนอื่น ๆ ในไข่

ในหยิกหรือมีสูตรน้ำส้มสายชูที่ดีผสมกับน้ำหรือแม้กระทั่งธรรมดาโซดาที่ทำจากโรงงานสามารถทำงานเป็นตัวเปลี่ยนไข่ที่ดี สำหรับ entrees เผ็ดเช่น หม้อปรุงอาหารมังสวิรัติ หรือก้อนลองใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะขนมปังหรือข้าวโอ๊ต

ตัวอย่างสูตร: สูตรเค้กโซดา