โคเชอร์ หรือ Kashrut เป็นชุดของกฎการบริโภคอาหารในศาสนายิว อาหารบางชนิดสามารถรับประทานตาม halakha แปลว่า "พอดี" อาหารโคเชอร์มีแนวทางเกี่ยวกับวิธีการขายอาหารปรุงสุกหรือกินและล้อมรอบสามประเภทคือเนื้อสัตว์นมและปลาเทราท์ Pareve เป็นศัพท์ภาษายิดดิชหมายถึงอาหารที่ไม่มีเนื้อหรือนม ซึ่งรวมถึงผลไม้ผักพาสต้าธัญพืชถั่วถั่วและอื่น ๆ
ในช่วงเทศกาลปัสกากฎหมายยิวของชาวยิวจะมีผลสมบูรณ์ ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Pesach ปัสกา เป็นวันหยุดที่สำคัญของชาวยิวที่มาจากพระคัมภีร์ไบเบิล ชาวยิวเฉลิมฉลองวันหยุดเป็นอนุสรณ์การปลดปล่อยของพวกเขาโดยพระเจ้าจากการเป็นทาสในอียิปต์โบราณพร้อมกับอิสรภาพของพวกเขาเป็นประเทศภายใต้ผู้นำโมเสส การทำโคเชอร์เพื่อปัสกาหมายถึงการหลีกเลี่ยงสิ่งใด ๆ ที่ เรียกว่าแฮมเทรซ หรือมีเชื้อ ซึ่งรวมถึงธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและสะกด
ไวน์โคเชอร์และโคเชอร์สำหรับไวน์ปัสกา
พร้อมกับกฎระเบียบของปัสกาสำหรับอาหารมาแนวทางสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าไวน์ถูกนำมาใช้ในยูดายตลอดอิสราเอลโบราณเพื่อจุดประสงค์ทางศาสนาและโบราณคดี ในสหรัฐอเมริกา ไวน์โคเชอร์ ในที่สุดก็กลายเป็นที่เกี่ยวข้องกับไวน์ Concord หวานที่ทำจากแหล่งผลิตไวน์ที่มีผู้อพยพชาวยิวผู้ก่อตั้ง
ไวน์โคเชอร์เป็นไวน์องุ่นที่ผลิตขึ้นตามกฎหมายศาสนาและโภชนาการของชาวยิว
เพื่อให้ไวน์เป็นอาหารปลอดสารพิษต้องสร้างขึ้นภายใต้การดูแลของ rabbi โดยมีเพียงชายชาวยิวผู้นับถือวันสะบาโตที่สัมผัสองุ่นจากขั้นตอนการบดผ่านการบรรจุขวด
ในขณะที่ไวน์ทุกชนิดต้องใช้เชื้อรา (ยีสต์) ในการหมักหมักสำหรับไวน์ปัสกาต้องทำจากแม่พิมพ์ที่ไม่ได้ปลูกในขนมปัง (เช่นน้ำตาลหรือผลไม้) และต้องยกเว้นสารกันบูดหลายอย่างเช่นโพแทสเซียมซอร์เบต
ไวน์ที่เป็นอาหารสำหรับเทศกาลปัสกาไม่สามารถรวม Chametz ซึ่งประกอบด้วยธัญพืชขนมปังและแป้ง ไวน์ที่ทำจากโคเชอร์มากที่สุดที่วางตลาดและจำหน่ายในเชิงพาณิชย์มีตราประทับที่เรียกว่า hechsher นี้มักจะมาจากหน่วยงานรับรองเพียว
สถานที่รับไวน์โคเชอร์
ไวน์โคเชอร์ได้รับความนิยมมากขึ้นโดยมีการผลิตเพิ่มขึ้นในอิสราเอลฝรั่งเศสเยอรมนีสหรัฐอเมริกาและอื่น ๆ ไวน์อิสราเอลทุกชนิดเป็นอาหารสำหรับปัสกาและไวน์โคเชอร์ส่วนใหญ่ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) เป็นอาหารสำหรับปัสกา โปรดอย่าลืมตรวจสอบป้ายกำกับ ผู้ผลิตและนำเข้าไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกของโคเชอร์ ได้แก่ Kedem และ Manischewitz
หรือที่เรียกกันว่า Royal Wine Company Kedem เริ่มเป็นพี่น้อง Pluczenik ในทศวรรษที่ 1940 และได้รับการดูแลโดย Herzog ตั้งแต่ปีพศ. 2501 โดยมีสำนักงานอยู่ที่บายอนมลรัฐนิวเจอร์ซีย์ไวน์โคเชอร์และน้ำองุ่นของ Kedem จำหน่ายใน 16 ประเทศทั่วโลก และได้รับรางวัลการแข่งขันไวน์มากมาย ในทางตรงกันข้าม Manischewitz เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับไวน์มาซิโซและโคเชอร์ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2431 แบรนด์นี้เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตเมโซที่ใหญ่ที่สุดในโลก Matzo เป็นขนมปังแบนที่ไม่มีหนามที่สามารถทำเป็นหลายรสชาติแครกเกอร์อาหารและก๋วยเตี๋ยว ไวน์ Manischewitz เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่น labrusca ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน้ำตาลที่เหลืออยู่