สัปดาห์หน้าเป็นวันหยุดเทศกาลปัสกาและแม้ว่าจะมีสูตรปัสกามากมาย แต่อาหารปัสกาที่เป็นแก่นสารเป็นซุปปลาตะเพียน เนื่องจากแป้งที่ได้รับอนุญาตในเทศกาลปัสกาจึงมักถูกแทนที่ด้วย อาหารมาซิ โม่ บางครั้งก็เป็นการยอมรับที่ยอมรับได้และบางครั้งก็เป็นการเสียสละ แต่ลูกเมโซก็เป็นอีกหนึ่งกรณีที่ไม่ใช่เรื่องของการแทนที่เลย พวกเขาเป็นเกี๊ยวเพียงอย่างเดียวที่ทำจากอาหาร Matzo และพวกเขาน่าอัศจรรย์ใจดี
เติบโตขึ้นมาในนิวยอร์กผมเห็นซุปปลาตะเพียนหลายปีตลอดทั้งปีเพราะเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารสำเร็จรูปพร้อมเนื้อ corned และ pastrami ร้อนบนข้าวไร โดยปกติแล้วรุ่น deli ของลูกเมียก็มีขนาดใหญ่ (เช่นแซนด์วิช) และค่อนข้างอ่อน ในทางตรงกันข้ามแม่ลูกเมียวโฮมเมดของฉันมีรสมากขึ้น แต่ยังสัมผัสแน่นเกินไป แน่นอนว่าฉันโตขึ้นและต้องเรียนรู้ที่จะทำให้ถูกต้อง
สำหรับผมการได้เนื้อเจลที่สมบูรณ์แบบต้องใช้สามสิ่งคือ แป้งมิ เนอเดอร์ ผงฟู ให้สัมผัสน้ำได้มากกว่าสูตรในกล่องอาหาร Matzo และเวลาในการทำความเย็นอีกต่อไป หากคุณกังวลว่าผงฟูเป็นสารกระตุ้น (ห้ามไม่ให้กินปัสกา) ฉันจะบอกว่าเป็นสารเคมีไม่ใช่งูธรรมชาติและงานวิจัยของฉันระบุว่าจะใช้ได้ดี แต่ก็เป็นการตัดสินใจส่วนตัว น้ำเพิ่มความชื้นและเวลาในการทำความเย็นนานขึ้นช่วยให้ส่วนผสมสามารถดูดซับของเหลวได้มากขึ้น สำหรับการปรุงอาหารเป็นแบบดั้งเดิมในการปรุงลูกชิ้นในซุปไก่ที่คุณชื่นชอบ แต่ฉันพบว่าพวกเขาทำซุปขุ่นและชอบที่จะปรุงอาหารพวกเขาในน้ำ
ดีเท่าลูกเมโซเป็นของตัวเองฉันมองหาวิธีที่จะเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อยกับสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส การไปของฉันได้รับเสมอผักชีฝรั่ง แต่ครั้งแรกที่ฉันเพิ่ม Za'atar ฉันถูกตะขอเกี่ยวกับชนน้อยในรสชาติ อย่างไรก็ตามคุณทำให้พวกเขาไม่ว่าคุณจะเป็นชาวยิวหรือไม่หรือไม่ว่าคุณกำลังฉลองเทศกาลปัสกาหรือไม่ผมยังคงขอร้องให้คุณไปซื้อกล่องอาหาร Matzo และทำลูกตาเพราะพวกเขา SO ดังนั้นดี!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (คาโนลา)
- 1/2 ถ้วยอาหาร matzo
- เกลือช้อนชา 1 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา
- ซาแวน atar
- 1/4 ช้อนชาผงฟู
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำ
วิธีการทำมัน
ในชามขนาดกลางให้ปัดไข่และน้ำมันคาโนลา ผัดในอาหาร Matzo, เกลือ, Za'atar และผงฟูจนกว่าจะรวมกันแล้วกวนในน้ำ โปรดทราบว่าส่วนผสมจะหลวม ๆ แต่จะข้นเมื่อมันยืน แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ตักประมาณ 1 ออนซ์ บอลของปะทะ Matzo ลงไปในน้ำ ปิดฝาลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
นำลูกแพร์เสื่อที่ปรุงสุกออกด้วยช้อนตดหรือตัวกรองแมงมุมและใส่ลงในซุป