การเตรียมคุกกี้การเก็บรักษาการอบและอื่น ๆ !
ของขนมทั้งหมดที่คุณสามารถอบคุกกี้สามารถทำได้ง่ายและสนุกที่สุด พวกเขามักจะเป็นหนึ่งในขนมอันดับแรกที่เรากำลังสอนให้ทำเป็นเด็ก ๆ และพวกเขาก็เป็นคนแรกที่หายไปจากโชคหม้อหรือขายขนม!
แม้จะใช้งานได้ง่าย แต่ยังคงมีเคล็ดลับและเทคนิคพื้นฐานที่คุณสามารถเรียนรู้ในการจัดเตรียมการจัดเก็บและการอบคุกกี้ หากคุณกำลังมองหาแนวทางคุกกี้ที่มีประโยชน์บางอย่างคุณได้มาถูกที่แล้ว!
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับคุกกี้คุกกี้
คุกกี้ส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานที่เหมือนกัน ส่วนผสมแห้งประกอบด้วย แป้งเอนกประสงค์แป้ง อบ ผงฟูโซดา และเกลือ ความหวานมาจาก น้ำตาล ทรายและ / หรือ น้ำตาลทรายแดง ไขมันเนยเทียมเนยเทียมสั้นหรือน้ำมันเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังใช้ไข่และ วานิลลา สำหรับคุกกี้รสต่างๆคุณสามารถเพิ่มหรือทั้งหมดเหล่านี้: ช็อกโกแลตโกโก้ถั่วลูกเกดข้าวโอ๊ตเครื่องเทศหรือสารสกัด
ทำให้แป้งค่อนข้างสม่ำเสมอกับคุกกี้ทั้งหมด ผสมส่วนผสมที่แห้งของคุณลงในชามขนาดกลาง ในชามขนาดใหญ่ครีมเนยและน้ำตาลของคุณแล้วเพิ่มไข่ตีเล็กน้อยและวานิลลาของคุณ ผสมให้ช้าๆเพิ่มส่วนผสมแห้งจนเข้ากันดี โดยปกติแล้ว ณ จุดนี้จะมีการเพิ่มรสชาติพิเศษลงในแป้ง จากนั้นแป้งจะจัดเตรียมตามแบบที่กำหนดโดยประเภทคุกกี้
คำแนะนำในการอบคุกกี้
- ใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ไข่ขนาดใหญ่เป็นไข่มาตรฐานที่ใช้
- พยายามที่จะไม่ใช้ไขมันทดแทน ถ้าสูตรเรียกเนยให้ใช้เนย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้วัดส่วนผสมของคุณอย่างถูกต้อง
- เก็บแป้งที่แช่เย็นระหว่างก้อนอบขนมคุกกี้
- ใช้กระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นคุกกี้ของคุณกลายเป็นไขมันในระหว่าง batches
- และสุดท้าย แต่ไม่น้อยไม่กินแป้งคุกกี้ทั้งหมด! บันทึกบางส่วนสำหรับกระบวนการอบ
การจัดเก็บคุกกี้
- คุกกี้แบบนุ่มเช่นคุกกี้บาร์จะเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ถ้าพวกเขามีแนวโน้มที่จะแห้งออกเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลไปยังภาชนะ
- คุกกี้กรอบควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหลวมเช่นโถคุกกี้ หากมีความชื้นอยู่ในพื้นที่ของคุณให้เพิ่มขนมปังลงในภาชนะ ขนมปังช่วยดูดซับความชื้น
คุกกี้ประเภทต่างๆ
คุกกี้คุกกี้ เตรียมโดยการใส่แป้งลงในถาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาจะอบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม สูตรคุกกี้แบบเลื่อนส่วนใหญ่สามารถแปลงเป็นคุกกี้ประเภทนี้ได้ นี่เป็นคุกกี้ที่ง่ายที่สุดที่จะทำเนื่องจากหลายชุดถูกอบในครั้งเดียว
คุกกี้ Drop เป็น คุกกี้ ส่วนบุคคลที่ง่ายที่สุดที่จะทำ ลูกบอลแป้งหล่นจากช้อนลงบนแผ่นคุกกี้ มันไม่ได้ง่ายกว่าที่!
คุกกี้ที่ขึ้นรูป มีลักษณะเป็นแป้งที่ขึ้นรูปด้วยมือเป็นรูปทรงเช่นพวงหรีดเสากระโดงไม้เท้าหรือลูก ลูกบอลถูกแบนบางครั้งด้วยด้านล่างของแก้ว
คุกกี้ที่ผ่านการกด จะทำโดยการกดแป้งผ่านคุกกี้หรือกดลงในรูปขนมต่างๆ เหล่านี้เรียกว่า "คุกกี้ spritz"
ตู้เย็นหรือคุกกี้ Icebox จัดทำขึ้นโดยการสร้างแป้งเป็นม้วนยาวแล้วจึงนำไปแช่เย็น เมื่อเย็นแป้งสามารถหั่นบาง ๆ และอบได้ นี่เป็นแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างมากเพราะยังสามารถแช่แข็งได้
คุกกี้รีด จะใช้เวลาเตรียมเพิ่มเติมเล็กน้อย ด้วยแป้งกลิ้งแล้วแป้งรีดเย็นจะถูกรีดออก แป้งถูกตัดเป็นรูปทรงโดยใช้มีดขนมหรือเครื่องตัดคุกกี้