Pupusas เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากเอลซัลวาดอร์ที่เริ่มต้นด้วย tortillas ข้าวโพด ที่เต็มไปด้วยชีส ( pupusas de queso ) ถั่วและ / หรือ chicharrón สไตล์เอลซัลวาดอร์ (หมูบดละเอียด) pupusa revuelta มีทั้งสาม fillings
ให้แน่ใจว่าได้ล้างมือและโยนส้อมและมีดของคุณเมื่อกิน pupusas ของคุณเนื่องจากพวกเขามักจะกินด้วยมือเปล่าของคุณ ระมัดระวังแม้ว่าเป็นกรอกข้อมูลใน tortillas ข้าวโพดร้อนมากเมื่อเสิร์ฟทันที
หากคุณกำลังมีเวลาที่ยากลำบากในการหาชีส quesillo แบบดั้งเดิมอย่าหงุดหงิด คุณสามารถใช้ชีสทดแทนอื่น ๆ ได้แม้ Monterey Jack หรือ mozzarella จะทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วย masa harina (แป้งข้าวโพดสำหรับทำ tortillas)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- 1 ถ้วยขูด quesillo (เอลซัลวาดอร์ชีสหรือแทน queso fresco, mozzarella หรือชีสของเกษตรกร)
- 1/2 ถ้วย
- ถั่ว refried (ไม่จำเป็น)
- 1 ถ้วย
- chicharrón (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสม masa harina กับน้ำและเกลือกวนอย่างดี เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มไม่แตกบริเวณขอบเมื่อราบเรียบ
- ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของแป้งปกคลุมด้วยพลาสติกห่อประมาณ 15 นาที
- ถ้าใช้ถั่ว refried วางไว้ในเครื่องปั่นหรืออาหารและกระบวนการจนเรียบ ทำเช่นเดียวกันกับหมู - ความสม่ำเสมอควรจะมากขึ้นเช่นวาง
- แบ่งแป้งเป็น 6 ชิ้น ทาน้ำมันด้วยมือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดอยู่ (เพียงเล็กน้อยน้ำมันพืชจะทำ) แบบฟอร์มแต่ละชิ้นส่วนของแป้งลงในลูกแล้วทำรอยหยักในลูก
- ใส่สถานที่ในการเย็บและห่ออย่างรอบคอบรอบแป้งให้เข้ากัน
- แผ่ลูกลงในดิสก์ประมาณ 1/4 นิ้วหนาระวังอย่าให้ไส้กรองหลุดออกจากขอบ (ซึ่งอาจใช้เวลาสักเล็กน้อย)
- เช็ดน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของกระทะที่หนา ( เหล็กหล่อ ทำงานได้ดี) ต้มกระทะด้วยความร้อนปานกลางและวาง pupusas ไว้ใน skillet
- เมื่อ pupusa เป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้านเช่น tortilla เมื่อได้รับความร้อนให้พลิกตามความจำเป็น (ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน) นำออกจากเตาให้ร้อนด้วยด้านกะหล่ำปลีดอง ( curtido ) และซอสมะเขือเทศ ( salsa roja )
Pupusas กับ Arepas
แม้ว่า pupusas มีลักษณะคล้ายกับ arepas แต่แป้งสำหรับ pupusas จะทำด้วย ข้าวโพดที่ผ่านการ ทำเป็น nixtamalized (alkaline-treated) ซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติข้าวโพดหวานที่โดดเด่นเช่นเดียวกับ tortillas และ tamales
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2131 |
| ไขมันรวม | 54 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 27 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 124 mg |
| โซเดียม | 1,942 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 347 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 47 กรัม |
| โปรตีน | 84 กรัม |