คำchicharrónหมายถึงสิ่งที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆของภาคกลางและอเมริกาใต้ มักเป็น chicharrones เป็นชิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อหมูทอดไขมันบางชนิด ในเอลซัลวาดอร์chicharrónได้รับการหั่นละเอียดหมูปรุงรสที่ใช้เติม tortillas ข้าวโพด ยอดนิยมที่เรียกว่า pupusas Chicharron มักเตรียมโดยการปรุงอาหารหมูจนกว่าจะอ่อนโยนแล้วทอดมันในไขมันที่แสดงผลของมันแล้วบดให้วางกับมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องปรุงรส สูตรนี้ใช้ salsa และ crockpot เพื่อความสะดวกและ หมูหยองที่ เป็นผลลัพธ์เหมาะสำหรับ burritos หรือ nachos หรือเสริฟกับข้าว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3-5 ปอนด์
- ก้นหมู
- 1-2 ถ้วยซัลซ่า
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ตัดหมูออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และวางเนื้อสัตว์ไว้ใน หม้อหุงช้าๆ ด้วยซอลซัส 1 ถ้วยเกลือยี่หร่าและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปรุงอาหารที่ต่ำสำหรับ 6-8 ชั่วโมง (หรือ 4 ชั่วโมงในที่สูง) หรือจนกว่าจะมีหมูส้อมซื้อ
- นำ เนื้อหมู ออก จากหม้อหุงช้า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นด้วยส้อมหรือใช้ตัวประมวลผลอาหาร (ติดตั้งใบมีดพลาสติก)
- วางหมูบดและของเหลวที่สงวนไว้ในกระทะขนาดใหญ่และทอดจนของเหลวระเหยและเนื้อหมูเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ผัดซัลซ่าที่เหลืออยู่จนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- สำหรับการผลิต pupusas ให้เพิ่มหมูและซัลซ่ากลับไปที่ ตัวประมวลผล อาหารติดตั้งใบมีดโลหะและนำไปประมวลผลโดยใช้พัลส์สั้น ๆ จนบดละเอียด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 332 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 108 มก |
| โซเดียม | 116 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |