แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมปังธัญพืชฝรั่งเศสได้ที่ร้าน แต่คุณจะไม่ได้รับรสชาติอร่อยเหมือนขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมด นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากสำหรับการใช้งานเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งานและไม่จำเป็นต้องมีกระทะแฟนซีเพียงแค่แผ่นอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 3/4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนชายีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- 2 ช้อนชาน้ำตาล (น้ำตาล)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1-1 / 3 ถ้วยแป้ง (ข้าวสาลี)
- 3/4 ถ้วยแป้ง (แป้งขนมปัง)
- 2 ช้อนโต๊ะข้าวโพด (สำหรับแผ่นอบ)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางผสมน้ำและยีสต์ เพิ่มน้ำตาลทรายแดงเกลือและแป้งข้าวสาลี ผสมให้เข้ากันดี ค่อยๆเพิ่มแป้งขนมปังที่เหลือแป้งพอที่จะทำแป้งที่ตามช้อนรอบชาม นำแป้งออกวางลงบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ และ นวด เป็นเวลา 4 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นตามความจำเป็นจนกว่าแป้งจะนุ่มและเรียบเนียน ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง หมุนแป้งลงในชามเพื่อให้ด้านบนยังมีเนื้อสีเทาอ่อน ปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้สูงขึ้นในที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- จาระบีและโรยข้าวโพดบนแผ่นอบ นวดแป้ง หมุนแป้งลงบนแผ่นแป้ง floured คณะกรรมการและนวดสำหรับ 4 นาทีหรือจนกว่าฟองจะออกจากขนมปัง นำแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 15 นิ้ว ม้วนแป้งด้านยาว เย็บตะเข็บและจับปลายใต้ ตั้งก้อนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ คลุมและปล่อยให้พ่นในที่อุ่นและปราศจากรมควันเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- ใช้มีดคมเพื่อตัดทับ 4 หรือ 5 ด้านบน ขนมปังปิ้งที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมปังออกจากแผ่นและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
เบเกอรี่อบเคล็ดลับ:
- แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองโดยการเพิ่ม 1-1 / 2 ช้อนชาตังกับถ้วยอเนกประสงค์ของแป้งที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
- เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศไม่ดีและในตู้เย็น ความร้อนความชื้นและอากาศฆ่ายีสต์และป้องกันแป้งขนมปังไม่ให้เพิ่มขึ้น
- เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
- การพ่นโรยด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะก่อให้เกิดกรอบ crispy crustpy
- แปรงม้วนด้วยไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
- แปรงม้วนกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, เงา
- แปรงม้วนกับเนยทันทีหลังจากการอบเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 91 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 400 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |