Posole, aka pozole เป็นสตูว์แสนอร่อยที่อร่อยและน่าอัศจรรย์ใจที่ทำจากหมู Chiles แห้งและเนื้อสันใน บางคน posole เป็นเรื่องเกี่ยวกับเครื่องปรุง เป็นประเพณีที่เสิร์ฟพร้อมกับ tortillas ข้าวโพดที่ อบอุ่นเพื่อช่วยดื่มด่ำกับน้ำซุปเผ็ดและราดด้วยความหลากหลายของอาหารรสสดรสและกรุบ:
- ใบไม้ผักชีสด
- หัวหอมสีสับ
- หั่นฝอยหรือหั่นหัวไชเท้า
- กะหล่ำปลีสีเขียวขูด
คุณสามารถเจ้าชู้กับประเพณีและแต่งตัวกะหล่ำปลีหั่นกับบิตของน้ำมะนาวและเมล็ดยี่หร่า toasted รวม chunks ของอะโวคาโดหรือไปบ้าและรักษาเคี่ยวมากขึ้นเช่นพริกและเพิ่มชีสหรือเปรี้ยวครีมเกินไป
ใช่สิ่งทั้งหมดต้องใช้เวลาสักครู่ แต่ส่วนมากของเวลานั้นเป็นเพียงแค่หม้อบนเตาหรือในเตาอบโดยไม่มีงานที่ต้องใช้จากพ่อครัว สำหรับรสชาติพิเศษขอเนื้อสำหรับหมูสลัดหรือกระดูกขากรรไกรเพื่อเพิ่มลงในหม้อมากเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อหมู 2 ปอนด์
- ไหล่หรือก้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 อบแห้ง
- สีแดง New Mexico Chiles หรืออื่น ๆ ที่มีขนาดใหญ่ค่อนข้างอ่อน Chiles สีแดงแห้ง
- 2 ช้อนชาเกลือบวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส
- 3 1/2 ถ้วย hominy ปรุงสุก (2 กระป๋อง, 15 ออนซ์แต่ละ) *
- ช้อนชา 1 ช้อนชาแห้งเม็กซิกันออริกาโน
วิธีการทำมัน
- ตัดหมูเป็นชิ้น ชิ้นส่วนเหล่านี้ควรใหญ่แค่ไหน? ขึ้นอยู่กับว่า ส่วนใหญ่ posole คลาสสิกจะมีชิ้นใหญ่เป็นธรรม แต่ถ้าคุณต้องการที่จะตัดมันเป็นชิ้นขนาดกัดคุณจะไม่เป็นคนแรกที่จะทำเช่นนั้น สำหรับรสชาติพิเศษให้รวมเนื้อหมูหรือกระดูกขากรรไกรไว้ในส่วนผสม
- ใส่หมูในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม. ในขณะที่เนื้อหมูร้อนขึ้นให้ลอกเปลือกกระเทียมออกและเอาก้านและเมล็ดออกจาก chiles ลอกเศษโฟมที่อยู่ในหม้อ ใส่กระเทียมไส้พริกและเกลือลงในหมู ลดความร้อนเพื่อรักษาความร้อนตลอดเวลาปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อหมูจะส้อมตัวประมาณ 90 นาที (คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยการใส่หม้อที่มีเตาอบไว้ในเตาอบ 350F เป็นระยะเวลาเท่ากันซึ่งเป็นวิธีที่ฉันชอบที่จะใช้งานได้)
- เพิ่ม hominy สุกหรือกระป๋องและระบายน้ำและออริกาโน ดำเนินการปรุงอาหารที่เคี่ยวจนรสชาติผสมผสานและเนื้อหมูนุ่มมากอีกชั่วโมง เพิ่มน้ำเพิ่มเพื่อเก็บส่วนผสมไว้ตามความจำเป็นส่งคืนส่วนผสมให้เดือดและลดกลับลงไปเคี่ยวถ้าจำเป็น
- ลิ้มรสน้ำซุปและเพิ่มเกลือตามความจำเป็น เสิร์ฟ posole ในชามลึกและให้ทุกคนส่วนบนของพวกเขาด้วยเครื่องปรุงที่พวกเขาต้องการ
* Hominy กระป๋องทำงานได้ดีที่นี่ ถ้าคุณต้องการเริ่มต้นด้วยการอบแห้งใส่ hominy แห้ง 1 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและใส่เกลือให้พอเหมาะ (น้ำควรลิ้มรสเค็มเล็กน้อย) ลดความร้อนเพื่อคงความร้อนไว้ตลอดเวลาและปรุงอาหารจนกระทั่งเย็น (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ระบายน้ำและใช้ตามที่กำหนดไว้ในสูตรด้านบน .
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 512 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 143 มก |
| โซเดียม | 1,450 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |