เมื่อคุณคิดว่าสโคนไม่สามารถทำอะไรได้ดีขึ้นไปพร้อมกับสูตรใหม่ ๆ ที่ทำให้ผมหลงใหล เนย Buttermilk ของ Parmesan มอบทุกสิ่งที่คุณต้องการจากสโคนพวกเขามีน้ำหนักเบาชื่นชมด้านขวาของหยาบและแพ็คหมัดที่น่ารักในรสชาติ (ขอบคุณหลักเพื่อชีส)
สูตรที่น่ารักนี้มาจากหนังสือนักเขียนอาหาร Jenny Lindford's The Creamery Kitchen สูตรเรียก buttermilk แบบโฮมเมดดังที่แสดงไว้ในหนังสือของ Jenny
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย / 250 กรัมแป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
- เกลือบีบ 1 อัน
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2/3 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan (ขูดประณีตบวกเพิ่มพิเศษสำหรับรองพื้น)
- 1 ไข่
- 1/2 buttermilk ถ้วย (บวกพิเศษสำหรับการเคลือบ)
วิธีการทำมัน
ร่อนแป้งเกลือและผงฟูลงในชามผสมขนาดใหญ่ ต่อไปถูในเนยด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าจะดูดซึมเข้าส่วนผสม
ผัดใน Parmesan ขูดและผสมให้เข้ากัน
ในชามที่แยกต่างหากใช้ส้อมให้ปัดเบา ๆ ไข่และ buttermilk ตอนนี้เพิ่มลงในแป้งผสมและพับเบา ๆ ในการฟอร์มนุ่มเหนียวแป้ง
โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ ถึง 2.5 ซม. / 1 นิ้ว
หนาและใช้เครื่องตัดคุกกี้เพื่อตัด 8 scones
วางสโคนลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ แปรงแต่ละ scone ด้วย buttermilk เล็กน้อยและโรยด้วย parmesan ขูดเล็กน้อย
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มขึ้นและมีสีน้ำตาลทอง
เหล่านี้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกินที่ดีจากเตาอบ, หั่นบาง ๆ ไปกับเนยเล็กน้อย
สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Creamery Kitchen โดย Jenny Linford (ถ่ายภาพโดย Clare Winfield) เผยแพร่โดย Ryland Peters & Small และสามารถดูได้จาก rylandpeters.com
คำแนะนำและเคล็ดลับการทำ Scones ที่สมบูรณ์แบบ
- ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำสโคนที่โปร่งและโปร่งสบาย
- เมื่อเตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมสำหรับทำขนมของคุณให้แน่ใจว่าพวกเขาทั้งหมดเป็นเย็นที่สุด รวมทั้งมือของคุณ
- ทำงานได้อย่างรวดเร็วและเบา หลีกเลี่ยงการถูหรือผสมส่วนผสมของสโคน ถ้าคุณทำคุณจะต้องหนัก
- เมื่อตัดโขลกโดยใช้เครื่องตัดแบบทาร์ตให้หลีกเลี่ยงการบิดเครื่องตัดแล้วคลายสโกนลงบนถาดที่เตรียมไว้
- ปรุงอาหารใกล้กับด้านบนของเตาอบแม้ในขณะที่คุณใช้เตาอบพัดลม Scones ทำดีที่สุดใกล้ด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 139 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 45 มก |
| โซเดียม | 432 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |