ตรงจาก New Orleans นี้จานหลัก Cajun / Creole เยี่ยมยอดง่ายและอร่อย Chicken Étoufféeเป็นท่าเทียบเรือกุ้งหรือกุ้งก้ามกรามÉtouffée สูตรนี้เป็นเพียงเนื้อสัตว์ที่ถูกคุมขังในซอสที่อุดมไปด้วยโดยเริ่มจาก roux ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันและแป้งที่สุกเข้าด้วยกันจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
Roux เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ในอาหาร Cajun และ Creole จำนวนมาก ส่วนใหญ่ roux ทำด้วยน้ำมัน ในสูตรนี้เนยจะเพิ่มรสชาติและความร่ำรวยมากขึ้น เป็นแป้งที่มีสีน้ำตาลในไขมันจะเริ่มต้นที่จะลิ้มรสบ๊อง แต่กำลังหนาขึ้นจะหายไป นั่นเป็นเหตุผลที่แป้งจำนวนมากถูกนำมาใช้ในสูตรนี้เมื่อเทียบกับปริมาณของของเหลว โดยปกติแล้ว roux จะสุกแยกต่างหากและใส่ลงในจาน ในสูตรนี้ roux ปรุงสุกพร้อมกับไก่เพื่อช่วยประหยัดเวลา
คุณสามารถหา Cajun หรือ Creole ปรุงรสผสมที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่สุด พวกเขาเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศรวมทั้งผงกระเทียมผงหัวหอมพริกหยวกพริกไทยออริกาโนและส่วนประกอบอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นรสเผ็ดค่อนข้างดังนั้นปรับปริมาณที่ใช้ในสูตรนี้เพื่อลิ้มรสของคุณ
เพลิดเพลินไปกับสูตรที่อุดมด้วยและสง่างามนี้กับข้าวที่ปรุงสุกบางอย่างเพื่อดื่มด่ำกับซอสที่ยอดเยี่ยม สลัดผักสีเขียวโยนกับมะเขือเทศและเห็ดและ drizzled กับ vinaigrette ง่ายหรือทำให้ Pear และ Greens Salad แก้วไวน์ขาวเป็นของดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- หอมใหญ่สับ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1/2 ช้อนชาคื่นฉ่าย
- 1 พริกหยวกสีเขียวสับ
- 6 ผิวไร้กระดูก
- อกไก่
- 1/4 ถ้วย
- แป้ง
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชาผสมผสาน Cajun หรือ Creole ลงไป
- น้ำซุปไก่ 1 (14 ออนซ์)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, undrained
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งดิบขนาด 1 ปอนด์หยาบและปอกเปลือก
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยและน้ำมันเข้าด้วยกันด้วยความร้อนปานกลาง
- เพิ่มผักและคน
- ในขณะที่ตัดอกไก่ออกเป็น 3 ชิ้นและขุดขึ้นมาในส่วนผสมของแป้งพริกป่นและเครื่องปรุงรส
- นำผักออกจากกระทะแล้วนำไปตั้งบนจาน
- เพิ่มไก่ที่ผ่านการเคลือบลงไปในกระทะพร้อมกับส่วนผสมแป้งที่เหลือ ปรุงอาหารและคนจนจนน้ำตาลประมาณ 5-6 นาที แป้งและไก่ทั้งสองควรเป็นสีน้ำตาล
- นำผักกลับไปพร้อมกับน้ำซุปไก่มะเขือเทศและวางมะเขือเทศ
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกและซอสหนาขึ้น
- เพิ่มกุ้งลงในกระทะ เคี่ยวนาน 3 ถึง 5 นาทีจนกุ้งขดและเปลี่ยนเป็นสีชมพู เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1448 |
| ไขมันรวม | 77 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 580 มก |
| โซเดียม | 1,249 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 154 กรัม |