สูตรนี้สำหรับชาวยิวบัควีท - เห็ด ( kasha ) knishes ทำด้วยขนมครีมแสนเปรี้ยว ไม่ทำให้มากเกินไปแป้งหรือมันจะมีรสชาติเหมือนแคร็กเกอร์! ลองใช้เห็ดโปแลนด์ borowiki แต่ Italian porcini จะทำ เห็ดสดสามารถเป็นกระดุมหรือกระดิ่งเด็ก เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับหากต้องการ ขนมที่สามารถนำมารับประทานเป็นขนมขบเคี้ยวจานหลักหรือจานข้างได้
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ knishes ที่นี่ สำหรับผู้ที่รักษาเรื่องโคเชอร์เพื่อให้เรื่องนี้ใช้น้ำผักเพื่อแช่เห็ดแห้งค่ะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับขนมเปรี้ยวครีม:
- 2 1/4 cups pastry flour หรือ 2 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 4 1/2 ออนซ์ + 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ครีมเปรี้ยว 3 ออนซ์
- สำหรับบัควีท - เห็ด (Kasha) การบรรจุ:
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- ปุ่ม 7 ounces หรือลูกน้อย Bella mushrooms (diced)
- 1 ถ้วยบัควีท (ปรุงสุกในเนื้อวัว 2 ถ้วย)
- เห็ดแห้ง 3/4 ออนซ์ (แช่ไว้ในสต็อกเนื้อวัวหรือสต๊อกเนื้อวัว 1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
เพื่อทำขนม:
- ร่อนแป้งแป้งผงฟูเกลือและน้ำตาล
- ตัดเนยจนส่วนผสมคล้ายกับเศษเล็กเศษน้อย
- เพิ่มครีมเปรี้ยวลงแป้งได้อย่างรวดเร็วและพยายามที่จะจัดการกับแป้งให้น้อยที่สุด
- ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำ 1 ช้อนชาต่อครั้ง
- ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เพื่อให้การบรรจุ:
- ใส่เนยในกระทะขนาดใหญ่และหอมหัวใหญ่และเห็ดสดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มบัควีทที่ปรุงสุกแล้วปรุงจนสุกเล็กน้อย
- ลบเห็ดแห้งจากการแช่ของเหลวและสับ
- เพิ่มใน skillet พร้อมกับการแช่ของเหลวระมัดระวังไม่ให้เทกรวดใด ๆ ที่ได้ตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะแช่
- ปรุงอาหารเหนือปานกลางจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึม
- ปล่อยให้เย็นสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
รวมตัว:
- เตาอบความร้อน 400 องศา
- วางขนมไว้บนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ หนา 1/8 นิ้ว ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 6x3 นิ้ว
- วาง dollop ขนาดใหญ่ของการบรรจุที่ปลายด้านหนึ่ง
- แปรงขอบกับไข่ตีด้วยน้ำ
- พับขอบด้านหนึ่งเพื่อให้ตรงกับขอบอื่น ๆ และบีบเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศติดขัด
- แปรงด้วยการล้างไข่และอบ 15 นาทีบนถาดกระดาษเรียงราย
- กินอาหารที่ร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 236 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 273 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |