เห็ดทอดกรอบด้านนอกนุ่มและฉ่ำด้านใน ภาพที่นี่เป็น เห็ด morel เป็นที่น่าทึ่งว่าทอดจะเปลี่ยน harbingers เหล่านี้ของฤดูใบไม้ผลิเป็นอาหารว่างสนุกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าการ ทำความสะอาดตัวอย่างป่าเหล่านี้ได้อย่างทั่วถึง ตั้งแต่เนื้อฟองน้ำเหมือนพวกเขามีแนวโน้มที่จะถือมากสิ่งที่เราจะสุภาพเรียกกรวดจากพื้นป่า
เห็ดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น ป่า หรือ ปลูกฝัง ทำงานได้ดีเท่าเทียมกันในสูตรนี้ คุณอาจต้องการตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนึ่งกัด แต่ที่เรื่องของรสชาติ
ในขณะที่สูตรเห็ดทอดส่วนใหญ่ใช้แป้งในการเคลือบเชื้อราสูตรนี้จะช่วยให้สิ่งที่ง่ายและง่ายเป็นพิเศษด้วยการแช่ตัวลงอย่างรวดเร็วใน buttermilk และจากนั้นจึงเป็นการ ขุดลอก แป้งในแป้งปรุงรสเช่นเดียวกับไก่ทอดที่ดีที่สุด นี่เป็นวิธีการเดียวกับที่เป็นสูตรดังนั้นคุณจึงสามารถทำแบทช์ขนาดใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงเพื่อให้เหมาะสมกับผู้ชมของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เห็ด 1 ปอนด์
- น้ำนม 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยแป้ง
- เกลือทะเล 1 ช้อนชาบวกกับโรย
- น้ำมันสำหรับทอด (ถั่วลิสงผักน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือคาโนลา)
วิธีการทำมัน
- หั่น, ล้างและแห้งเห็ดอย่างละเอียด เห็ดขนาดเล็กสามารถเหลือได้ทั้งหมด ชิ้นใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นที่สามารถรับประทานได้ในหนึ่งหรือสองชิ้น ใส่เห็ดในชามขนาดกลางเท buttermilk เหนือพวกเขาและโยนพวกเขาด้วย buttermilk เพื่อขน พักไว้
- นำน้ำมันประมาณ 1/2 นิ้วในหม้อที่มีขนาดกว้างและกว้าง 350 องศาเซลเซียสเป็น 375 องศาเซลเซียสเมื่อให้ความร้อนสูง ปรับความร้อนเพื่อรักษาระดับอุณหภูมิไว้ ดีที่สุดคือการทดสอบอุณหภูมิโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ แต่ การจุ่มที่จับของช้อนไม้ลงในน้ำมันจะทำงานได้ดีมาก: ถ้าน้ำมันมีฟองอากาศอยู่รอบ ๆ ที่จับเร็วพอที่จะทอดเห็ด ถ้ามันไม่ฟองทันทีไม่ร้อนพอ; ถ้ามันฟองสบู่อย่างรวดเร็วและรุนแรงน้ำมันก็ร้อนเกินไป
- ในขณะที่น้ำมันร้อนรวมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติกปิดผนึกอีกครั้ง ระบายเห็ดหรือยกมันออกจาก buttermilk โยนให้เบา ๆ ในส่วนผสมแป้งเพื่อเคลือบให้ทั่วถึง
- เขย่าแป้งส่วนเกินออกจากเห็ดขณะที่คุณยกมันออกจากแป้ง เพิ่มจำนวนมากพอที่จะก่อตัวเป็นชั้นเดียวในน้ำมัน บิตของชั้นเดียวเป็นกุญแจสำคัญ: ถ้าเห็ดอัดแน่นเกินไปและไม่สามารถพองตัวได้ในน้ำมันร้อนแทนการปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและเปลี่ยนเป็นสีทองและกรุบกรอบบิตจะยังคงเปียกและรับน้ำมัน
- ทอดจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทองปานกลางและเห็ดจะอ่อนโยนตลอดระยะเวลาประมาณ 3 นาที โอนเห็ดด้วยแหนบหรือช้อนที่ช้อนเพื่อวางบนชั้นวางทำความเย็นเหนือผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยเกลือมากขึ้น (ถ้าคุณเป็นปิศาจเกลือลองพิจารณาผลึกขนาดใหญ่ของเกลือทะเลที่จุดนี้) และให้บริการร้อน ทำซ้ำกับเห็ดที่เหลือเฉพาะการปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่สามารถใส่ในชั้นเดียวในน้ำมันได้ตลอดเวลา