สูตรซอสProvençale
ซอสProvençaleเป็นซอสมะเขือเทศหอมที่ทำด้วยหัวหอม, กระเทียม, capers, มะกอกและ Herbes de Provence อร่อยกับเนื้อสัตว์ปีกและปลา
สูตรนี้ยังประกอบด้วยconcasséมะเขือเทศซึ่งเป็นคำที่ใช้ในการทำอาหารแฟนซีเพื่ออธิบายถึงมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเมล็ดและสับละเอียด นี่คือตัวอย่างเกี่ยวกับ วิธีทำมะเขือเทศconcassé
หมายเหตุ: สูตรนี้เรียกว่า ซอสมะเขือเทศคลาสสิก ประมาณ 1 ควอร์ซึ่งเป็นหนึ่งในห้า ซอสที่ เรียกว่า แม่ ของศิลปะการทำอาหาร คุณสามารถใช้ ซอสมะเขือเทศพาสต้าขั้นพื้นฐาน ประมาณ 1 ในสี่ซึ่งสามารถทำได้ง่ายกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสมะเขือเทศควอร์ตี้ 1
- 3/4 ถ้วยหอมสับละเอียด
- 2 ถ้วยมะเขือเทศconcassé
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 2 ช้อนชา Herbes de Provence
- 2 ช้อนโต๊ะ capers
- 2 ช้อนโต๊ะมะกอกดำสับ
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในกระทะที่มีก้นหนาให้สับหัวหอมจนกว่าจะโปร่งแสงประมาณ 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศกระเทียมและ Herbes de Provence ต้มต่อจนมะเขือเทศนุ่มประมาณ 10 นาที
- เพิ่มซอสมะเขือเทศเคปเปอร์และมะกอกเคี่ยวและลดประมาณ 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเสิร์ฟทันที
ทำประมาณ 1 ควอร์ซอสProvençale
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 25 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 56 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |