โหระพาสดเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่อร่อยที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด แต่ก็ไม่ได้ให้สีและรสชาติได้ดีเมื่อแห้ง โชคดีที่มีวิธีอื่นที่ดีกว่าในการเก็บรักษา หากคุณเคยพยายามที่จะแช่แข็งใบโหระพาสดหรือเพสโต้และรู้สึกผิดหวังเมื่อเปลี่ยนสีเป็นมันละลาย, อ่านต่อ! ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำเกลือสมุนไพรใบโหระพา
แช่แข็ง Basil
ถ้าคุณเพียงแค่ติดโหระพาสดลงในช่องแช่แข็งก็จะเปลี่ยนสีและอ่อนเมื่อละลาย
เนื่องจากเอนไซม์ที่ย่อยสลายวัสดุจากพืชสดสามารถอยู่ได้ในอุณหภูมิที่แช่แข็งและทำงานกับอาหารได้แม้ในขณะที่อยู่ในช่องแช่แข็ง
โชคดีที่มีวิธีการแช่แข็งโหระพาสดเพื่อให้สีเขียวมรกตและรสชาติที่น่ารัก คุณเพียงแค่ต้อง blanch มันก่อน
Blanching ฆ่าเอนไซม์ย่อยสลายเหล่านั้น นำใบใหญ่ต้มกับน้ำเดือด มีชามน้ำแข็งขนาดใหญ่พร้อม
เมื่อน้ำเดือดจุ่มใบโหระพาของคุณลงไป เพียงจนโหระพาโหระพา ไม่ควรใช้เวลานานกว่าสองสามวินาที คุณไม่ต้องการที่จะปรุงออกรสชาติของใบโหระพาเพียงฆ่าปิดเอนไซม์ที่สลายตัวเหล่านั้น
ทันทีที่ใบโหระพาร่วงโรยให้รีบถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง นี้จะช่วยลดความร้อนที่เหลือที่อาจจะยังคงทำอาหารโหระพา
ต้มใบโหระพาแห้ง ตัดใบออกจากลำต้นและถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งและแช่แข็ง
เคล็ดลับ: กระจายใบบาง ๆ ในถุงและเก็บไว้ที่ราบ นี้จะช่วยให้คุณสามารถแบ่งสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณต้องการใช้บาง - แต่ไม่ทั้งหมด - ของถุงแช่แข็งของสมุนไพร
น้ำมันแช่แข็ง Basil หรือ Pesto
วิธีการลวกข้างต้นเป็นขั้นตอนแรกเพื่อให้มั่นใจว่าน้ำมันโหระพาหรือเปโซของคุณจะออกมาจากช่องแช่แข็งที่มีสีสันสดใสเหมือนเดิมและมีน้ำมันปอเปสหรือน้ำมันสมุนไพรที่ปรุงใหม่
หลังจากที่คุณได้ลวกแช่เย็นและตบท้ายใบโหระพาแล้วให้ดึงใบออกจากลำต้น ใส่ไว้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มากพอที่จะทำให้วางเรียบราบรื่นของเหลว หรือเพียงใช้ใบลวกเพื่อทำ สูตรเพสโต้ ที่คุณชื่นชอบก่อนแช่แข็ง
หากคุณเพิ่งถ่ายน้ำมันหรือเพสโต้ลงในช่องแช่แข็งขนาดใหญ่และแช่แข็งคุณจะต้องนำอิฐทั้งหมดของเพสโต้หรือน้ำมันและใช้ภายในสัปดาห์ ดีกว่าคือการแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กหรือดียิ่งขึ้นใช้หนึ่งในสองวิธีต่อไปนี้
แช่แข็งเพสโต้หรือน้ำมันสมุนไพรในถุงแช่แข็ง
เทหรือตักน้ำมันหรือเปโซลงในช่องแช่แข็ง ใส่เพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวของถุงเมื่อมันเป็นแนวนอน ตรึงราบเรียบ (แนวนอน) สิ่งที่คุณจะท้ายด้วยคือเพสโต้ "แพนเค้ก" ซึ่งคุณสามารถแยกสิ่งที่คุณต้องการได้
แช่แข็งเพสโต้ หรือน้ำมันสมุนไพรในตู้แช่แข็ง
หรือเติมถาดน้ำแข็งก้อนกับน้ำมันโหระพาหรือเปโซ แช่แข็งแล้วเปิดออกก้อนและถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็งภาชนะ (หรือถุงแช่แข็ง) แต่ละก้อนจะมีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันโหระพาหรือเพสโต้
เกลือเบซิล
เกลือบาซิลมีรสอร่อย ในสูตรซอสพาสต้า และสลัดเมล็ดพืช
เพียงแค่ออกจากเกลืออื่น ๆ ที่เรียกร้องในสูตรของคุณและใช้เกลือโหระพาแทน
เพื่อทำเกลือโหระพาให้ใช้ใบโหระพาสดสำหรับโรสแมรีใน สูตร นี้ สำหรับเกลือสมุนไพร