เป็นเวลาหลายปีกุ้งผัด - กุ้งทอดทอด - มีชื่อเสียงแย่มาก ร้านอาหารทุกแห่งให้บริการกุ้งแห้งขนาดเล็กที่ห่อหุ้มด้วยแป้งทอดหรือแป้งทอดหนานุ่มปรุงรสได้โดยเฉพาะ ซอสค็อกเทล ทำเสร็จแล้วและอร่อยมาก - ชุ่มชื้นและมีรสชาติอยู่ด้านในล้อมรอบด้วยการเคลือบด้วย กระทะ บาง ๆ
กุ้งถูกจัดเรียงและขายโดย "นับ" ซึ่งหมายถึงจำนวนเฉลี่ยในหนึ่งปอนด์ ตัวเลขที่สูงขึ้นกุ้งที่เล็กกว่า สำหรับสูตรนี้ให้เลือกขนาดกลาง (31 ถึง 35) หรือใหญ่ (21 ถึง 30) วิธีที่กุ้งจะปรุงอาหารผ่านในอัตราเดียวกับที่ Panko สีน้ำตาลดังนั้นพวกเขาจะยังคงฉ่ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ถึง 12 กุ้งดิบขนาดกลางหรือใหญ่ (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความอยากอาหาร)
- เกลือแร่หยาบ Pinch
- 1/2 ถ้วยแป้ง (ทุกวัตถุประสงค์)
- 1 ไข่
- โยเกิร์ต 1 ช้อนชา (หรือนม)
- 1 ถ้วย
- panko breadcrumbs
- น้ำมันพืช 6 ถ้วย (หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ถ้ากุ้งอยู่ในเปลือกหอยและล้างออก คุณสามารถวางหางไว้เพื่อดูว่าต้องการหรือลบออก โรยด้วยเกลือ
- วางแป้งลงในจานตื้นขนาดเล็ก
- ตีไข่กับโยเกิร์ตหรือนมจนเข้ากันอย่างทั่วถึงและเทลงในจานตื้นขนาดเล็กอีกชาม
- ใส่ panko ลงในจานที่สาม
- เลือกกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บกุ้งทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว เทน้ำมันเพียงพอลงในกระทะเพื่อให้ได้ความลึกอย่างน้อย 1/2 นิ้ว (แนะนำให้ใช้ 3/4) อุ่นน้ำมันโดยใช้ความร้อนสูงปานกลางถึง 360 องศา
- ในขณะที่น้ำมันร้อนให้ทากุ้งอย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งในชามแรก เพียงไม่กี่ครั้งโยกย้ายไปยังไข่และผสมกับไข่ ในที่สุดก็ให้เทลงในชามด้วย panko แล้วเทลงบนชามด้วยแป้งบาง ๆ
- เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กุ้งที่เคลือบไว้ในชั้นเดียวอย่างระมัดระวัง ปรุงประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าด้านแรกจะเป็นสีน้ำตาลทองสนิท หมุนกุ้งและปรุงอาหารอีกสักนาทีหรือ 2 หรือจนกว่าด้านที่สองจะเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำกุ้งออกแล้ววางบนราวหรือผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ หากใช้ผ้าเช็ดตัวให้นำกุ้งออกหลังจากผ่านไปสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วจึงไม่ดูดน้ำมันใหม่ เสิร์ฟร้อนๆ
หมายเหตุ: แม้ว่ากุ้งเหล่านี้จะดีต่อตัวเอง แต่ก็ อร่อย ยิ่งขึ้นด้วย เชอร์มูล่า (ซอสสมุนไพรรสเผ็ด), ซอสซัลซ่าโต๊ะแดงหรือซอสจากกุ้งปู
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 6337 |
| ไขมันรวม | 676 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 46 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 483 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 133 mg |
| โซเดียม | 1,365 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |