สูตรครีมเฮเซลนัทฮอร์นฮังการีที่เสื่อม สลาย นี้มีเค้กฟองน้ำเฮเซลนัทพร้อมกับครีมอัลมอนด์วิปปิ้งครีมที่เต็มไปด้วยคุณค่าของอาหารค่ำสุดหรู ดีที่สุดทั้งหมดมันค่อนข้างง่ายที่จะดึงออก
มีสูตรของอาหารออสเตรีย, ฮังการีและเยอรมันมากมายซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อhaselnusscrèmetorte (ตัวอักษร "เค้กเฮเซลนัทครีม") ในภาษาเยอรมันและmogyorókrém torta ในฮังการี
เฮเซลนัท มักถูกเรียกว่า filberts และในขณะที่พวกเขามีความสัมพันธ์กันพวกมันเติบโตขึ้นบนต้นไม้ที่มีสายพันธุ์ต่างๆ อย่างไรก็ตามหากเฮเซลนัทมีราคาแพงเกินไปหรือไม่สามารถใช้งานได้ในพื้นที่ของคุณคุณสามารถแทนที่ filberts ในสูตรนี้ได้ด้วยผลที่ดี อ่านเกี่ยวกับความสำคัญของ เฮเซลนัทในการทำอาหารจากยุโรปกลาง ที่นี่
เนื่องจากไข่ที่ใช้ในการบรรจุจะไม่สุกให้ซื้อไข่ พาสเจอร์ไรส์ หรือ พาสเจอร์ไรส์ไข่ในเตาอบไมโครเวฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับปะทะ:
- 1 1/2 ออนซ์ breadcrumbs (ดี)
- 1/4 ถ้วย / แป้งออนซ์อเนกประสงค์ 1 อัน
- 5 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องและคั่นด้วย)
- 1 1/4 cups / 5 1/2 ออนซ์ confectioners 'sugar
- เฮเซลนัท 4 ออนซ์ (ปิ้งและบดละเอียด)
- สำหรับ Nut Cream Filling:
- 2 1/2 ออนซ์อัลมอนด์
- 1/3 cup / 2 1/2 ออนซ์น้ำตาล
- 7 ช้อนโต๊ะ / 3 1/2 ออนซ์เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
- 3/4 cup / 3 1/2 ออนซ์น้ำตาลไอซิ่ง
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (
- พาสเจอร์ไรส์ ; ที่อุณหภูมิห้อง ตี)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัมสีเข้ม
วิธีการทำมัน
- ทาแป้งและแป้งเบา ๆ ลงในกระทะเค้ก springform cake ขนาด 8 นิ้ว ปิ้งขนมปังเฮเซลนัท ปล่อยให้เย็นสนิทและบดให้ละเอียด (เพื่อความสม่ำเสมอของขี้เลื่อย) พักไว้
- เพื่อให้แป้ง: ความร้อนเตาอบที่ 375 ° F / 190 ° C ในชามขนาดเล็กผสม breadcrumbs กับแป้งและใส่กัน ในชามขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงกับ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะของช็อกโกแลตจนมีน้ำหนักเบา ล้างเครื่องดื่มให้สะอาด
- ในชามขนาดกลางที่สามให้ตีไข่ขาวกับยอดแข็งตีลูกกวาดน้ำตาลที่เหลืออยู่ สลับไข่ขาว, เฮเซลนัทพื้นดินและแป้งผสมขนมปังผสมลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง
- เทส่วนผสมลงในเค้กที่เตรียมไว้และอบประมาณ 45 ถึง 50 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในถาด เมื่อเย็นแล้วนำเค้กออกจากกระทะ
- เพื่อให้ครีมกรอก: เพื่อให้การกรอกข้อมูลครีมอ่อนนุชเริ่มต้นด้วยการ ต้มอัลมอนด์ เมื่อมีการระบายความร้อนแล้วหยาบกร้านอบถั่วที่คั่วแล้วพักไว้
- ละลายน้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วยในกระทะหนา ๆ ที่มีความร้อนปานกลางและให้ความร้อนตลอดเวลาจนกว่าจะคาราเมล นำกระทะออกจากความร้อนทันทีและคนให้เข้ากัน ลุกกระจายอย่างรวดเร็วลงบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ หรือแผ่นซิลิโคนให้เย็น เมื่อเย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นแล้วปอนด์หยาบ (หรือประณีตขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ในปูน ใส่ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับทำท็อปปิ้ง
- ในชามผสมไฟฟ้าให้ตีเนยน้ำตาล 3/4 ถ้วยไอศกรีมและ ไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ 1 จนนุ่มและนุ่มแล้วคนให้เข้ากันอัลมอนด์คาราเมลและเหล้ารัม
- การรวบรวม torte: แบ่งเค้กออกครึ่งทางในแนวนอนและกระจายสองในสามของการบรรจุระหว่างสองชั้น กระจายส่วนที่เหลือที่เติมลงด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยด้านบนด้วยอัลมอนด์คาราเมลที่สงวนไว้
ที่มา: ปรับจาก " ครัวเวียนนา: ตำราครอบครัวของ Tante Hertha " โดย Monica Meehan และ Maria von Baich (Interlink Books, 2011)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 690 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 337 mg |
| โซเดียม | 237 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 69 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |