ในอเมริกาใต้คิวบาและประเทศลาตินอื่น ๆ yuca รากที่กินได้ของพืชมันสำปะหลัง (หรือ manioc) จะถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับที่มันฝรั่งจัดทำขึ้นตามสูตรของ yuca fries ( yuca frita )
มันฝรั่งทอดจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเทียบกับเฟรนช์ทอดทึบซึ่งจะทำให้พวกเขากรอบด้านนอกและนุ่ม แต่มีพื้นผิวหนาแน่นอยู่ด้านใน คุณสามารถซื้อราก yuca สดหรือ yuca แช่แข็งที่มีอยู่แล้วปอกเปลือกและทั้งสองทำงานได้ดีสำหรับสูตรนี้
เสริฟ โยเกิร์ต ทอดกับ ซอสพริกขี้หนู aji chile หรือ ซอสพริกขี้หนู huancaína (เผ็ด) สำหรับแช่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์
- ราก yuca (สดหรือแช่แข็ง)
- Dash เกลือ (โคเชอร์)
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
- เครื่องปรุง: ซอสพริกไทย Aji Chile หรือซอสHuancaína (สำหรับการจิ้ม)
วิธีการทำมัน
- ถ้าใช้ yuca สด ลอก yuca ตัดเป็นชิ้นใหญ่และลบแกนเส้นใยภายในของราก
- นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้มและปรุงอาหาร yuca จนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นประกายและสามารถเจาะได้ง่ายด้วยส้อมประมาณ 20 ถึง 30 นาที ระบายน้ำให้สะอาด
- ตรวจสอบ yuca สำหรับชิ้นเนื้อที่เหลือและนำออก ตัดราก yuca ลงใน wedges สี่เหลี่ยมหนา
- อุ่นน้ำมันพืช 2 นิ้วในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน (ประมาณ 350 F) ให้ทอด yuca ใน batches, เปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ค่อยๆเอา yuca ออกจากถาดด้วยช้อนตอกหรือพายเกลียวและวางลงบนแผ่นที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- โรย yuca กับเกลือเพียวริ่งและเสิร์ฟร้อนกับซอสพริกขี้หนู aji chile หรือซอส huancaina สำหรับแช่
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับราก Yuca / Cassava
- Yuca มีรสชาติแป้งที่เป็นเอกลักษณ์และมีเนื้อสัมผัสเป็นเส้น ๆ มากกว่ามันฝรั่ง
- สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อทอดลึก yuca จะเป็นการดีที่สุดที่จะตัดเป็นชิ้นหนาแทนไม้เพื่อให้ crisps ภายนอกและการตกแต่งภายในที่อยู่ชุ่มชื้นและหนาแน่น
- แต่ไม่ จำกัด การเตรียมของคุณ yuca ทอด นอกจากนี้ยังอร่อยเมื่อบดต้มใน stews หรือทำเป็น croquettes
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 791 |
| ไขมันรวม | 76 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 53 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 352 mg |
| โซเดียม | 92 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |