ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ลิ้นหรือ fettuccine - พาสต้ากับซอสหอยแดงเป็นจานคลาสสิกในร้านอาหารอิตาเลียนอเมริกัน แต่นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำที่บ้านไม่ต้องออกไปเพลิดเพลินกับพาสต้าอาหารทะเลแสนอร่อยนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- วางปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะหรือ 2 ฟองสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์
- 1 ช้อนชา
- บดพริกแดง
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 3 ถ้วยเตรียมซอสมะเขือเทศ (บวก 1/4 ถ้วยน้ำเพื่อล้างขวด)
- 2 กระป๋อง (6.5 ออนซ์) หอยสับในน้ำผลไม้
- linguine ปอนด์ 1 ปอนด์ (หรือปาเก็ตตี้หรือพาสต้า fettuccine)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1/4 ถ้วยโหระพาสด (หรือผักชีฝรั่งอิตาลี) สับ
- ทางเลือก: parmesan ขูด
วิธีการทำมัน
- เติมน้ำมันมะกอกกระเทียมปลากะตักเคปเปอร์และพริกแดงลงในกระทะขนาดใหญ่และเปิดไฟให้ความร้อนปานกลาง เมื่อกระเทียมเริ่มหั่นเป็นสีม่วงและก่อนที่จะเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มไวน์ ปรุงจนไวน์ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- ผัดซอสมะเขือเทศหอยและน้ำผลไม้ นำไปเคี่ยวอ่อนโยนด้วยความร้อนต่ำ ผัดเป็นครั้งคราว ต้มพาสต้าตามทิศทางบนหีบห่อ ระบาย แต่ไม่ล้างออก เพิ่มปาเก็ตตี้กลับไปที่หม้อที่มันถูกปรุงสุกและเทกว่าซอสหอยและโหระพา โยนกับแหนบเพื่อเคลือบพาสต้ากับซอส ปิดฝาและปล่อยให้นั่งได้ 2 นาทีเพื่อดูดซับรสชาติ ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟร้อนๆกับ Parmesan ถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 661 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 18 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 498 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 111 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 29 กรัม |