สูตรฟักทองครีมนี้ดัดแปลงมาจาก "ครัวเวียนนา: ตำราครอบครัวของ Tante Hertha" โดย Monica Meehan และ Maria von Baich (Interlink Books, 2011) มีการครอสโอเวอร์ขนาดใหญ่ของสูตรอาหารในหมู่ชาวเยอรมันออสเตรียฮังการีและอาหารอื่น ๆ ในภาคกลางและยุโรปตะวันออกและแม้ว่าชื่ออาจจะสะกดแตกต่างกันรสชาติก็เหมือนกัน
เมื่อคนเห็นคำว่า "creamed" ในสูตรอาหารพวกเขามักจะเข้าใจว่าเป็นของหวาน นี่ไม่ใช่กรณีที่นี่ เป็นฟักทองที่ได้รับการคัดสรรจากผักชีฝรั่งหัวหอมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางน้อยซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ฟักทอง 1/2-pound
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ)
- 1/2 หัวหอมขนาดเล็ก (ปอกเปลือกและสับมาก)
- พริกหยวก 1 ช้อนชา (หวานหรือร้อน)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างเปลือกและเมล็ดฟักทองและหยาบกร้านเนื้อในตัวประมวลผลอาหาร ถ่ายโอนไปยังชามผสมขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกห่อและห่อไว้ไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง ท่อระบายน้ำ
- ทาน้ำมันหมู (หรือน้ำมันและเนย) ลงในกระทะเหล็กกล้าไร้สนิมแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเหลือง ผัดพริกขี้หนูและนำกระทะออกจากความร้อน (ไม่ควรให้พริกหยวกทอดเป็นเวลานาน ๆ เพราะมันเปลี่ยนเป็นรสขม) เพิ่มน้ำส้มสายชูและกลับกระทะไปที่ความร้อน
- เพิ่มฟักทองที่รมพร้อมกับการวางมะเขือเทศและเมล็ดยี่หร่า อย่าล่อลวงเพื่อเพิ่มของเหลวใด ๆ - ฟักทองจะคลายตัวออกจากน้ำของตัวเองมากพอ ผสมให้เข้ากันดี นำไปต้มกลิ้งแล้วลดความร้อนทันทีและหลน 35-40 นาทีหรือจนกว่าฟักทองจะอ่อนโยน ผัดสองครั้งในระหว่างเวลาการหุงเพื่อป้องกันส่วนผสมจากการติดกับด้านล่างของกระทะ
- ในชามขนาดเล็กผสมแป้งเปรี้ยวกับแป้ง เมื่อฟักทองนุ่มกวนผสมแป้งครีมเปรี้ยวและนำมันกลับไปเคี่ยวอ่อนโยนปกคลุมอีก 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนไม่สูงเกินไป ปรับรสถ้าจำเป็นและเพิ่มการบดขยี้พริกไทยเล็กน้อย
- รสชาติของจานนี้ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ถึงสองวันหลังการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อม หมูย่าง ไก่ หรือ ไก่งวง
หมายเหตุ: นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับ สูตรไอศกรีมฮอร์นฮังการีสูตรซุปผักชนิดหนึ่ง ซึ่งมาจากหนังสือเล่มเดียวกัน
ฟักทองในยุโรปตะวันออก?
ถึงแม้ว่าสควอช (ฟักทองเป็นสควอช) พร้อมด้วยข้าวโพดและถั่วและเป็นที่รู้จักในนามของสามพี่น้องของเกษตรกรรมมาจากอเมริกาเหนือและอเมริกากลางเมื่อ 7,500 ปีที่ผ่านมาเมล็ดของพวกเขาก็พบกับยุโรปผ่านผู้ตั้งถิ่นฐานที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานใหม่ในโลกของพวกเขา ที่มา วันนี้สควอชและฟักทองมีการเติบโตทั่วโลกและได้รับความนิยมแพร่หลายในยุโรปตะวันออก นี่เป็น 20 สิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับฟักทอง และนี่เป็น ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสควอช โดยทั่วไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 255 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 370 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |