ซุปไก่ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในกรีซคือ Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) หรือซุปไข่ - มะนาว กับ Avgolemono น้ำซุปแบบดั้งเดิมจะหนาขึ้นด้วยไข่และปรุงแต่งด้วยมะนาวเพื่อให้ความหนาแน่นของซุปครีมที่เหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็น สูตรซุปไก่กรีกนี้ดูเรียบง่ายไม่หนักเท่า แต่ก็ยังทำให้ซุปซุปที่เต็มไปด้วยก้อนและน้ำซุปที่อุดมไปด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัว, 3 1/2 ถึง 4 ปอนด์
- 2-3 ต้นผักชีที่มีใบตัดครึ่ง
- 1 หัวหอมปอกเปลือก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันมะกอก
- 2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอท 2 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ต้นผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 อ่าวใบ
- 1 ออนซ์ 15 มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- พาสต้า 1/2 orzo พาสต้า
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดไก่และขจัดผิวและไขมันส่วนเกิน
- เพิ่มน้ำ 8 ถ้วยใส่หม้อซุปขนาดใหญ่ใส่ไก่ผักชีหอมใหญ่เกลือและพริกไทย
- นำของเหลวลงไปต้มและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที
- เอาไก่ออกแล้วพักไว้ให้เย็น
- ทิ้งต้นหอมและผักชีฝรั่ง
- กรองน้ำซุปอย่างละเอียดผ่านตะแกรงและสำรอง ถ้าคุณเลือกที่จะลดไขมันหุ้นคุณสามารถแช่แข็งในชั่วข้ามคืนและเพียงหางไขมันออกด้านบนก่อนที่จะใช้
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อซุปและเพิ่มหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง
- ผัดผักประมาณ 5-10 นาทีหรือจนนุ่ม
- กลับน้ำซุปลงในหม้อเพิ่มใบกระวานและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพาสต้า 1/2 ถ้วยพาสต้า
- หมั่นปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาทีจนผักสุกผ่าน
- ผัดหม้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้พาสต้าไม่ยึดติดกับก้น
- ในขณะที่น้ำซุป simmers เอาเนื้อไก่ออกจากซาก
- หมูไก่และกลับไปที่หม้อที่จะให้ความร้อน คุณอาจต้องเพิ่มนิดหน่อยน้ำหรือน้ำซุปไก่กระป๋องเพื่อเสริมของเหลวในหม้อ
- เพิ่มเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 672 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 313 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 63 กรัม |