หากคุณกำลังมองหา อาหารผัก แบบง่ายๆที่ง่ายต่อการจัดเตรียมและไปได้ดีกับอาหารปิกนิกและเนื้อย่างแล้วดูไม่ไกลกว่ามะเขือเทศทอดสไตล์ตุรกีและพริก ในภาษาตุรกีเรียกว่า 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') ซึ่งแปลว่า' ผัด '
น่าแปลกใจที่รสชาติของมันอยู่ห่างไกลจากความเรียบง่าย ชิ้นมะเขือม่วงอ่อนใช้เวลาที่ยอดเยี่ยมรสชาติที่เป็นดินและพริกให้มันเตะบาง เนื้อโยเกิร์ตที่บดละเอียด พร้อมกับกระเทียมทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับจานรองที่มีน้ำหนักเบาแม้จะมีน้ำมันทั้งหมด
ในอาหารตุรกี 'kızartma' เป็นที่โปรดปรานที่บ้านและสำหรับปิกนิกเพราะง่ายต่อการเตรียมตัวพร้อมด้วยส่วนผสมที่หาง่ายประหยัดและง่ายต่อการทำล่วงหน้า
คุณยังสามารถทอดบวบและเพิ่มลงในส่วนผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- 4 พริกเขียวขนาดใหญ่หรือ 8 ถึง 10
- พริกหวาน Cubanelle
- 48 ออนซ์น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 2 ถ้วยโยเกิร์ตธรรมดาเต็มไขมัน
- 1 หรือ 2 กานพลูกระเทียม
- เกลือทะเลสำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- ล้างมะเขือยาวและตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกและเอาลำต้นเยื่อหุ้มชั้นในและเมล็ด ทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ใช้เครื่องปอกเปลือกผักหรือมีดตัดคมเอาแถบของผิวออกจากมะเขือยาวแต่ละใบตามยาวออกจากลายลาย ตัดมะเขือยาวลงในชิ้นบาง ๆ ไม่หนากว่า¼นิ้ว
- เกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วตั้งไว้ในกระชอนให้เหงื่อประมาณ 20 นาที นี้ขจัดความขมขื่น หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยเกลือและลูบชิ้นผ้าแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- หากคุณกำลังใช้พริกฮังการีเพียงตัดปลายด้วยก้านและเอาเมล็ดด้วยมือของคุณและปล่อยให้พวกเขาทั้งหมด หากคุณกำลังใช้พริกพริกให้ตัดพริกแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นยาว ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว ทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ใส่น้ำมันประมาณครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อร้อนพอสำหรับการทอดให้วางชิ้นของมะเขือยาวข้างๆโดยไม่เหลื่อมขอบ ทอดไข่ขาวจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านใดด้านหนึ่ง ใช้แหนบพลิกชิ้นและสีน้ำตาลด้านอื่น ๆ
- เมื่อชิ้นมะเขือเทศรอบแรกทำเสร็จให้นำออกจากน้ำมันร้อนด้วยแหนบปล่อยให้น้ำมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้หยดลงในกระทะ วางไว้ในจานที่ให้บริการตื้น
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันจนกว่ามะเขือยาวทั้งหมดจะเสร็จสิ้น เมื่อมะเขือยาวทั้งหมดสุกแล้วคุณสามารถทอดพริกได้ คุณไม่ต้องการที่จะทอดทั้งสองผักด้วยกันเป็นน้ำมันจะใช้เวลาในรสชาติพริกไทยซึ่งจะใช้เวลามากกว่าจาน
- เพิ่มพริกหรือชิ้นพริกไทยของคุณและทอดทั้งสองด้านจนนุ่มมากกับขอบสีน้ำตาล ปล่อยให้พวกเขาหยดในขณะที่คุณลบออกจากกระทะและจัดให้อยู่ด้านบนของมะเขือยาว
- ตั้งจานที่ให้ไว้ทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันใส่โยเกิร์ตธรรมดาในชามผสมและปัดจนเรียบและครีม บดกานพลูกับด้านข้างของมีดของคุณแล้วประณีตสับพวกเขา ผัดให้เข้ากับวิปปิ้งโยเกิร์ต ปิดฝาชามด้วยพลาสติกห่อแล้วปล่อยให้เย็นจนผักพร้อมให้บริการ
- ก่อนเสิร์ฟโรยเกลือทะเลหยาบลงบนจานผัก คุณสามารถฝนตกปรอยๆโยเกิร์ตกระเทียมข้างบนหรือเสิร์ฟได้ที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1589 |
| ไขมันรวม | 172 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 123 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 70 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |