ประเภทของเห็ดป่ามักพบในตลาด
เห็ดป่าอย่างแท้จริงคือ อาหารสัตว์ นั่นคือใครบางคนเดินผ่านป่าหรือทุ่งหญ้าที่กำลังมองหาเห็ดกินได้ Shitakes, criminis หอยนางรม? ไม่ป่า พวกเขามักจะได้รับการปลูกฝัง ไม่มีอะไรผิดพลาดกับเห็ดที่เพาะปลูกไม่มีอะไรเลย แต่เห็ดป่ามีช่วงของรสชาติที่หลากหลายขึ้นไม่เหมือนรสชาติของเชนเทอร์เทลลิสเช่นเดียวกับสาหร่ายแบบใดแบบหนึ่ง มองหาเห็ดป่าที่แท้จริงเหล่านี้
01 จาก 08
ทรัมเป็ตสีดำ
เห็ดทรัมเป็ตดำ ภาพถ่าย© Molly Watson แตรดำเริ่มออกเป็นสีน้ำตาลเข้มแม้กระทั่งการเรียงลำดับของสีเทา เมื่อเลือกแล้วพวกเขาจะเปลี่ยนสีบาร์นี้ได้อย่างรวดเร็ว (ดูเรื่องในหัวข้อนี้) เช่นเดียวกับเห็ดป่าทุกชนิดควรใส่แตรดำลงไปก่อนรับประทานอาหาร
02 จาก 08
chanterelles
เห็ด Chanterelle ภาพถ่าย© Molly Watson Chanterelles พร้อมกับ morels, เห็ดป่าที่พบมากที่สุดในตลาดและในเมนูในประเทศสหรัฐอเมริกา พวกเขามีรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกับรส woodsy ของพวกเขาและถือเนื้อแข็งของพวกเขาดีกว่าเห็ดมากที่สุดเมื่อปรุงสุก
Chanterelles พบในอเมริกาเหนือในช่วงที่ดีขึ้นของปี การค้นพบเริ่มขึ้นในช่วงที่อากาศอุ่นขึ้นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิปลายฤดูใบไม้ร่วงจะเคลื่อนขึ้นเหนือผ่านฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออยู่ในจุดสูงสุดในพื้นที่ส่วนใหญ่และจากนั้นก็จะมีอากาศอุ่นขึ้นอีกครั้งในช่วงฤดูหนาว
03 จาก 08
เม่น
เห็ด Hedgehog ภาพถ่าย© Molly Watson เห็ด Hedgehog ดูมากเช่น Chanterelles และมีรสหวานหวานเมื่อพวกเขายังหนุ่ม ตัวอย่างเก่า ๆ ใช้ความรู้สึกขมอย่างรุนแรง ฉันชอบพวกเขาที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็วsautéedในบิตของน้ำมันหรือเนยมากกว่าความร้อนสูง โรยเกลือและผักชีฝรั่งสับทำให้ขนมขบเคี้ยวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยหรือใช้พวกเขาไป flatbreads ด้านบนหรือพิซซ่า
04 จาก 08
เห็ดหมูสิงโต
เห็ดหมูสิงโต ภาพถ่าย© Molly Watson ชอบมากที่สุดเห็ดป่าสิงโตแผงคอจะพบในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ใหญ่สีขาวและมีขนตามองแผงคอสิงโตมีรสเห็ดที่ละเอียดอ่อนและสูญเสียปริมาณมากเมื่อสุก พวกเขาจะสุกได้ดีที่สุดอย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงมาก
05 จาก 08
เห็ดกุ้งก้ามกราม
เห็ดกุ้งก้ามกราม ภาพถ่าย© Molly Watson เห็ดกุ้งก้ามกรามมีชื่อเป็นสีแดงสดใสไม่ได้เพราะพวกมันมีรสชาติเหมือนกุ้งฝรั่ง
06 จาก 08
เห็ด Maitake
เห็ด Maitake ภาพถ่าย© Elisa Cicinelli / Getty Images หรือที่เรียกว่า "ไก่ของป่า" เห็ดฟางนี้ปรุงขึ้นได้อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่ดีและเนื้อละเอียดอ่อน เมื่อฉันโชคดีพอที่จะมีขนมขบเคี้ยวอยู่ในมือฉันก็เอามีดออกจากกันแล้วก็ดึงมันออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำอาหาร (ในกระทะที่มีเนยมาก ๆ และโรยเกลือไว้ตอนท้าย)
07 จาก 08
Morels
เห็ดมอเรล ภาพถ่าย© Molly Watson พร้อมกับเห็ดเน่า, เห็ดจอมปลอมเป็นเห็ดป่าที่มีอยู่อย่างแพร่หลายมากที่สุด รูปทรงคล้ายกรวยกลมกลับเป็นรูปกรวยที่มีเฉดสีจากสีงาช้างถึงดำลึก พวกเขามีรส woodsy อ่อนและ บริษัท ที่ยอดเยี่ยมยังเนื้อเป็นเงา
สาหร่ายสามารถรับมือกับการสัมผัสกับน้ำและล้างได้ดีกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ สิ่งที่ดีเพราะรูปทรงกรวยและฟองน้ำด้านนอกมักต้องการการทำความสะอาดเป็นพิเศษ รู้สึกฟรีเพื่อล้างพวกเขา - ได้อย่างรวดเร็ว! - ในน้ำถ้าคุณมีตัวอย่างสกปรกโดยเฉพาะ
นอกจากนี้ในทางตรงกันข้ามแหลมกับเห็ดมากที่สุด morels เป็นฤดูใบไม้ผลิแทนที่จะตกอาหารอร่อย ฤดูที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ แต่การหาอาหารของคุณจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อใดก็ตามที่เกิดขึ้นที่คุณอยู่ เรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับ Morels ที่นี่
08 ใน 08
เห็ดทรัมพ์คิง
เห็ดทรัมพ์คิง ภาพถ่าย© Molly Watson กษัตริย์ทรัมเป็ตวิเศษเพียงสับหรือหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟในเนยด้วยเกลือโรยที่ปลาย มีรสชาติที่อ่อนโยนและมีเนื้อแน่นและเหมาะสำหรับใส่ทาร์ตซุปและปุ่มอื่น ๆ หรือเห็ดที่เพาะปลูกอื่น ๆ