แม้ว่าคุณจะคิดว่าเป็นอาหารยอดนิยมในวันหยุดก็ตาม แต่ก็ยังสามารถเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมเมื่อคุณให้อาหารแก่ฝูงชนหรือต้องการเพียงแค่มีของเหลือที่อร่อยในมือสำหรับมื้ออาหารหรือแซนวิชในช่วงสัปดาห์ ผู้เขียนตำรา Ronnie Fein นำเสนอการปั่นใหม่ในสไตล์คลาสสิกที่ชื่นชอบโดยการผสมซอสบาร์บีคิวของเธอกับมะม่วงสดขิงและสัมผัสของ jalapeno
" กับผู้เสพเนื้อแดงในครอบครัวของฉันมาก" เธอเล่าถึงครัว The Modern Kosher " ฉันไม่ได้ทำหน้าอกบ่อยเกินไป แต่เมื่อฉันทำฉันก็ทำมันขึ้นมาใหญ่โดยใช้ทั้งหน้าอก (บวก สองตัด) เราชอบสไตล์เท็กซัส: ย่างและ slathered กับซอสบาร์บีคิวที่จับเปลวไฟเพื่อให้นิยายเหล่านั้นดำคล้ำ 'เผาปลาย'. "
เคล็ดลับ: ถึงแม้ว่า Fein จะชอบทำเป็นชิ้นใหญ่ของเธอบนตะแกรงคุณก็สามารถใช้เตาอบได้ถ้าต้องการ
สูตรที่พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก ครัวยุคใหม่ Kosher © 2014
ห้องครัวมุสลิมสมัยใหม่ สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับ Kindle และในหนังสือปกอ่อน ซื้อของออนไลน์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสมะม่วง - บาร์บีคิว:
- มะม่วง 1 อัน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดใหญ่ (สับ)
- ส้มสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ช้อนชา (สดสับ)
- 1 ช้อนชาjalapeñoพริกไทย (สับ)
- 1 ถ้วยซอสมะเขือเทศ
- น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับ Brisket:
- 1 เนื้อวัว (6 ถึง 12 ปอนด์หรือ 2.7 ถึง 5.4 กก.)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผงกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- พริกหยวกเพื่อลิ้มรส
- 2 ถึง 3 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
ทำซอสมะม่วง - บาร์บีคิว:
ลอกเปลือกมะม่วงและpuréeเนื้อในตัวประมวลผลอาหาร ตั้งไว้
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะผ่านความร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนนุ่มเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมเปลือกส้มขิงและjalapeñoพริกไทยและปรุงอาหารสั้น ๆ
เติมน้ำมะม่วงซอสมะเขือเทศน้ำส้มน้ำอ้อยและซอสถั่วเหลือง ผัดให้ละเอียดเพื่อผสมผสานส่วนผสม
นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลางกวนและลดความร้อน ปรุงอาหาร, กวนบางครั้งประมาณ 15 นาทีหรือจนข้น ปล่อยให้เย็น ทำประมาณ 21/2 ถ้วย (625 กรัม)
ทำ Brisket:
เปิดเตาอบที่ 225 ° F (107 ° C) วางเนื้อในกระทะย่างขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมผงและพริกหยวก กระจายชิ้นหอมที่ด้านบน โรยด้วยพริกหยวกมากขึ้น
ปิดฝาให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 7 ถึง 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (ใช้เวลาน้อยลงสำหรับเนื้อซี่โครงเล็ก) นำเนื้อและหัวหอมออก ปล่อยให้เนื้อเย็น
ก่อนเสริฟให้อุ่นเตาย่างกลางแจ้งหรือเตาอบ ต้มซอสบาร์บีคิวลงในเนื้อและย่างหรือเนื้อเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีบางครั้งใช้ซอสเพิ่มเติมตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 819 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 304 มก |
| โซเดียม | 434 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 100 กรัม |