ครีมมะนาวนี้เป็นขนมสุดพิเศษสำหรับคนรักมะนาว! creme brulee มีรสมะนาวและง่ายต่อการเตรียมและอบ
คุณสามารถทำ creme brulee ได้ถึง 2 วันล่วงหน้า เก็บไว้ในตู้เย็นและไม่คบเพลิงจนกว่าจะได้ก่อนที่จะให้บริการ คุณยังสามารถแช่แข็ง custard! เพียงห่อแต่ละชิ้นในห่อพลาสติกและเก็บในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ถึง 10 นาที; ไฟฉายและเสริฟ
แม้ว่า creme brulee ไม่จำเป็นต้องตกแต่งคุณอาจแต่งหน้าคัสตาร์กับตุ๋นเล็ก ๆ ของ วิปปิ้งครีม และเปลือกมะนาวที่เป็นตัวเลือกพร้อมกับความมั่งคั่งของสะระแหน่
ดูเพิ่มเติมที่: 22 Refreshing Lemon Dessert Recipes
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะนาว
- 2 ถ้วย
- ครีมหนัก
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- 5 ไข่แดงใหญ่
- หยิกเกลือ
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 2 ถึง 4 ถ้วยน้ำเดือด (พอที่จะถึงครึ่งทางขึ้นด้านนอกของ ramekins)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลยิ่งใหญ่ (turbinado หรือน้ำตาลดิบสำหรับเครื่องประดับ)
- เลือกเปลือกมะนาว:
- มะนาวใหญ่ 1 ก้อน
- น้ำ 2 ถ้วย
- 2 1/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ดแยก)
วิธีการทำมัน
- ด้วยเครื่องขูดเครื่องเทศ 2 มะนาว ตั้งมะนาวให้เป็นประโยชน์แล้วคั้นมะนาว 1 ผล แช่เย็นมะนาว zested สองสำหรับการใช้งานอื่น
- อุ่นเตาอบที่ 325 F.
- วางแคร่กินเนื้อขนาด 6 ออนซ์หรือสี่ออนซ์เซมินส์ขนาด 6 ออนซ์ในกระทะอบขนาดใหญ่หรือกระทะย่าง
- วางครีมหนักและ 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายในกระทะขนาดกลาง ใส่มะนาวขูดละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในครีม ร้อนจนครีมเริ่มเคี่ยว
- ในขณะที่ครีมกำลังให้ความร้อนเอาไข่แดงและเกลือไว้ในชามเล็ก ๆ
- ค่อยๆผสมครีมร้อนลงในไข่แดง
- เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมพร้อมกับสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แบ่งส่วนผสมของครีมอย่างสม่ำเสมอระหว่าง 6 ramekins
- เพิ่มน้ำเดือดประมาณครึ่งหนึ่งของราเมนิค
- อบ custard ประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่า creme brulee มีเพียงเล็กน้อยกระตุกอยู่ตรงกลางเมื่อย้าย
- นำกระทะออกจากเตาอบทิ้งไว้ในอ่างน้ำนาน 15 นาที
- เอาแฉกออกจากกระทะ ทิ้งน้ำจากถาดและวาง ramekins ไว้ในกระทะ แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง
- ก่อนเสริฟให้ใส่น้ำตาลคัสตาร์ดประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชาน้ำตาลที่ยอดเยี่ยมหรือน้ำตาลดิบ ค่อยๆหมุน ramekin บนเคาน์เตอร์เพื่อแจกจ่ายน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกันเหนือด้านบน ค่อยๆคาราเมลน้ำตาลด้วยไฟฉายหรือไฟฉายของห้องครัว ขอบของ ramekins จะร้อนในขณะที่คุณคาราเมลน้ำตาลดังนั้นควรสวมนวมเพื่อย้ายเตา
- หรือคุณอาจวางน้ำตาลที่ยอดลงในกระทะและวางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้ออุ่น ต้มจนน้ำตาลมีคาราเมลเลี้ยวกระทะประมาณครึ่งทาง ดูอย่างระมัดระวัง
มะนาวเปลือก Candied เลือก
- ด้วยเครื่องปอกเปลือกผักเอาเปลือกเหลืองด้านนอกออกจากมะนาวขนาดใหญ่ เล็มแถบของมะนาวเป็นเส้นบาง ๆ
- ใส่เปลือกมะนาวในกระทะด้วยน้ำ 2 ถ้วย วางกระทะเหนือความร้อนสูงและนำไปต้ม ท่อระบายน้ำ
- นำเปลือกมะนาวใส่ในกระทะใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วยและน้ำจืด 1 ถ้วยตวง วางกระทะเหนือความร้อนปานกลาง นำไปต้ม. ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะโปร่งแสง ระบายและจัดให้เปลือกอยู่ในชั้นเดียวบนแผ่นกระดาษ parchment ให้เย็น
- โยนเปลือกมะนาวที่ระบายความร้อนด้วยน้ำตาลประมาณ 1/4 ถ้วย ใช้ทำเครื่องปรุงของหวาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 680 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 240 มก |
| โซเดียม | 135 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 94 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |