แม้ว่ามันอาจจะเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับการเป็นซอสที่ใช้ใน Huevos Rancheros นี้เป็นหนึ่งในหลากหลายที่สุดของซอสปรุงอาหารขั้นพื้นฐานเม็กซิกัน ซอส Ranchera ผสมกับเนื้อไก่หรือเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและสามารถเทลงบนแฮมเบอร์เกอร์หรือฮ็อตดอกได้
อย่าลังเลที่จะทำชุดซอส Ranchera คู่เพราะมันสามารถเก็บรักษาได้นานหลายวันในตู้เย็นหรือไม่กี่เดือนที่แช่แข็งและคุณจะคิดถึงวิธีฆ่าอร่อยมาก ๆ เพื่อใช้ประโยชน์จากจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้น ดูคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการใช้งานเมื่อสิ้นสุดสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหรือหมูหมู
- หัวไชเท้าสับ 1/4 ถ้วย
- 2 กลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 serrano สดหรือ jalapeno Chile,
- เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 ถ้วยปอกเปลือกและมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- ช้อนชาแห้ง 1/2 ชิลีแห้ง (ไม่จำเป็น)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
อุ่นน้ำมันหรือน้ำมันหมูในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมกระเทียมและพริกสด ผัดประมาณ 2 หรือ 3 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมนุ่ม แต่ไม่ได้สีน้ำตาล
ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง เพิ่มมะเขือเทศลงไปและปรุงอาหารประมาณ 5 หรือ 6 นาทีแล้วพักไว้สักพักหนึ่งจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม มะเขือเทศโรมาอาจต้องใช้เวลาอีกสักนิดเนื่องจากไม่เป็นที่ฉ่ำและไม่ "เหี่ยวเฉา" ได้อย่างง่ายดาย
เพิ่ม oregano, ground chile (ถ้าใช้) และเกลือเพื่อลิ้มรส; เคี่ยวอีกประมาณ 5 นาที
ใช้ซอสเหมือนที่คุณชอบเนื้อหรือปล่อยให้เย็นลงและนำไปปั่นในเครื่องปั่น (ถ้าคุณต้องการให้สับถ้าคุณต้องการซอสที่ราบรื่น
รูปแบบต่างๆของซอส Ranchera
เป็น "น้ำจิ้ม" สำหรับ breadsticks หรือ chicharrones กรอบ (หมูแดง)
มีครีมเปรี้ยวสำหรับเป็นมันฝรั่งอบ
เพิ่มลงในซุปไก่ผักหรือ พาสต้าที่ เรียบง่าย
เป็นซอสพื้นฐานสำหรับพิซซ่าเม็กซิกันมาก
ผสมกับเนื้อฉีกขาดหรือไก่ยัดไส้หมู
เป็นน้ำสลัดกะหล่ำดอกนึ่ง (ที่มีหรือไม่มีชีส) หรือผักที่ปรุงสุกอื่น ๆ
ไม่ได้มี jalapeno สดหรือ serrano chile? ลูกเต๋าจำนวนเต็มเทียบเท่ากับกระป๋องหรือน้ำพริกร้อนหมักดอง
เพิ่มข้อความชนบทแบบพิเศษให้กับซอสของคุณโดยการคั่วมะเขือเทศแห้งก่อน วางมะเขือเทศลงในเตาอบแห้ง (ไม่มีน้ำมัน), แผ่นเหล็กหรือกระทะเหนือไฟปานกลาง อนุญาตให้มะเขือเทศย่างเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือดำทั้งหมดและเนื้อสุกค่อนข้าง ลูกเต๋ามะเขือเทศทิ้งส่วนใหญ่ของผิวและใช้ในสูตรตามที่ระบุไว้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 102 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 21 มก |
| โซเดียม | 59 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |