สูตรทำง่ายสำหรับขิงดองนี้ทำให้คุณได้รับน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่มีรสชาติเหมือน แกงที่ คุณเสริฟกับซูชิหรือซาซิมิในร้านอาหาร ถ้าคุณคุ้นเคยกับโฆษณาในเชิงพาณิชย์สีชมพูโปรดทราบว่านี่จะมีสีเนยอ่อน
ถ้าคุณชอบทำ (และกิน!) ซูชิและซาซิมิให้เปลี่ยนโถที่ใช้ขิงดองทางการค้ากับโฮมเมดฉบับนี้ มันจะมีรสชาติดีเช่นเดียวกับคุณและคุณจะข้ามไปสีผสมอาหารและส่วนผสมที่น่าสงสัยอื่น ๆ ในรุ่นที่จัดเก็บซื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- รากขิง 5 ออนซ์
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
- ลอกเปลือกขิง ฉันพบว่ามันง่ายกว่าที่จะทำอย่างไรกับมีดตัดคมกว่ากับเครื่องปอกผัก นอกจากนี้ยังช่วยในการตัดราก knobby แรกออกเป็นส่วนเพื่อให้คุณสามารถได้รับที่ด้านข้างของแต่ละส่วนของราก
- หั่นรากขิงปอกเปลือกซุปเปอร์บาง ๆ สำหรับส่วนนี้ฉันใช้เครื่องปอกเปลือกผัก เลียนแบบขิงดองที่เสิร์ฟที่ร้านอาหารซูชิและเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดอย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของราก (ตัดขวางสั้นที่สุด) แทนที่จะทำงานตามแนวยาวตามแต่ละส่วนโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้มีความยาว 1 ถึง 2 นิ้วแผ่นบาง ๆ โปร่งใส
- ถูเกลือและขิงหั่นด้วยมือที่สะอาดของคุณ จริงๆให้มันนวดดี ปล่อยให้เกลือขิงนั่งอยู่ในชามคลุมไว้ 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน (ไม่กี่ชั่วโมงพิเศษจะไม่ทำร้าย) ในตู้เย็น
- ล้างขิงใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
- อีกครั้งใช้มือสะอาดบีบขิงยากที่จะปล่อยของเหลวมากที่สุด ทิ้งของเหลว แพ็คขิงอย่างหลวมลงในสะอาด (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้) 1/2-pint canning jar
- ใส่น้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในหม้อเล็ก ๆ ที่ไม่เป็นปฏิกิริยา ผัดกลางความร้อนจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ ยกความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมที่จะเดือด ให้ปิดความร้อนทันที
- เทเกลือลงในขิง ใช้ด้านหลังของช้อนเพื่อบีบฟองอากาศใด ๆ และมั่นใจว่าขิงแช่ตัวอยู่ในน้ำเกลือ
- ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน สำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ ให้ทำใน อ่างน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที (ปรับเวลาสำหรับการ บรรจุกระป๋องความสูงระดับสูง )
ไม่ว่าคุณจะเก็บขิงดองของคุณไว้ในตู้เย็นหรือทำไม่ได้อย่ากินมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่คุณทำมันเพื่อให้รสชาติมีเวลาในการรวมและกลมกล่อม ถ้าคุณกินมันเร็วกว่าที่รสจะรุนแรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 9 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |