บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Jeff Phillips ทำอาหารเกือบทุกอย่างในผู้ สูบบุหรี่ และในตำราอาหารที่ได้รับการวิจารณ์ของเขา Smoking Meat เขาสร้างสูตรอาหารเช้าอันน่าทึ่ง "ไขมัน" เป็นไส้กรอกอาหารเช้าที่รีดด้วยพริกไทยแจ็ค, jalapeno และผักโขมจากนั้นห่อด้วยผ้าทอด้านนอกของเบคอน การผสมผสานที่แสนอร่อยนี้จะรมควันที่อุณหภูมิต่ำ แต่คุณสามารถทดลองใช้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำ เสิร์ฟ "ไขมัน" กับไข่หรือวางชิ้นที่ด้านบนของชาวเมือง
พิมพ์ซ้ำจากเนื้อสูบบุหรี่โดย Jeff Phillips การถ่ายภาพโดย Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 โดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
สิ่งที่คุณต้องการ
- เบคอน 13 แผ่น (หั่นบาง ๆ )
- ไส้กรอกอาหารเช้า 1 ปอนด์ (พื้นธรรมดาหรือร้อน)
- 1/2 ถ้วยพริกไทยแจ็คชีส (หั่น)
- 1 พริกไทย jalapeno (สับละเอียด)
- ชีสเชดดาร์ชีส 1/2 ถ้วย (หั่นฝอย)
- 8 ถึง 10 ใบผักขม (ทารก)
วิธีการทำมัน
- วางแถบเบคอน 7 เส้นในแบบแนวนอนบนกระดาษแวกซ์ขนาด 18x18 นิ้ว ลบแถบสอง, สี่และหก วางแถบเบคอนเดี่ยวตามขอบข้ามแถวหนึ่งสามห้าและเจ็ด นี่คือคอลัมน์หนึ่ง แทนที่แถวที่สอง, สี่และหกด้านบนของคอลัมน์
- ถัดไปพับแถวหลังหนึ่งสามห้าและเจ็ดและวางคอลัมน์ที่สองของเบคอน (คอลัมน์สอง) ที่ด้านขวาของคอลัมน์หนึ่งและสองแถวสี่และหก แทนที่แถวหนึ่งสามห้าและเจ็ดในคอลัมน์สอง
- ดำเนินการต่อรูปแบบของการทอผ้านี้จนกว่าคุณจะได้เสร็จสิ้นการเบคอน 7 ชิ้นต่อเบคอน
- วางไส้กรอกลงในถุง Ziploc ขนาด 1 แกลลอน ซิปด้านบนของกระเป๋าจากนั้นให้ตัดออกเล็กน้อยจากมุมด้านล่างสองมุมเพื่อให้อากาศหลบหนี ใช้ขากลิ้งให้แบนไส้กรอกเท่า ๆ กันเพื่อให้คุณมีรูปสี่เหลี่ยมที่สมบูรณ์แบบ ใช้มีดคมหรือกรรไกรเพื่อตัดถุงออกจากไส้กรอกสแควร์ที่ด้านล่าง
- พลิกไส้กรอกสแควร์ลงบนกระดาษแว็กซ์ 18x18 นิ้ว ถอดพลาสติกออก เลเยอร์ด้านบนของไส้กรอกด้วยพริกไทยแจ็ค, jalapeno, cheddar และใบผักขม
- กลิ้งไส้กรอกขึ้นพร้อมกับบรรจุภายในโดยใช้กระดาษแว็กซ์เป็นแนวทาง เมื่อไส้กรอกรีดเสร็จสมบูรณ์วางม้วนตามแถวด้านล่างของเบคอนสาน, ศูนย์กลางมัน ใช้กระดาษแว็กซ์ที่เบคอนสานอยู่บนเพื่อช่วยให้คุณม้วนเบคอนรอบไส้กรอกยัดไส้ไส้กรอก ทิ้งไขมันไว้บนเคาน์เตอร์ขณะที่คุณตั้งผู้สูบบุหรี่
- เตรียมผู้สูบบุหรี่ให้ทำอาหารที่ 225 ° F ถึง 240 ° F หากคุณใช้แก๊สไฟฟ้าหรือผู้สูบบุหรี่ให้แน่ใจว่าได้มีเศษไม้มากพอ (hickory, cherry หรือ pecan) หรือก้อนเพื่อผลิตควันเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง เมื่อผู้สูบบุหรี่พร้อมแล้วให้วางไขมันไว้บนตะแกรงของผู้สูบบุหรี่อย่างระมัดระวังด้วยตะเข็บของเบคอนทอลงไป
- สูบบุหรี่เป็นเวลาสามชั่วโมง เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาหลอมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนหั่นเป็นเหรียญ 1/2-inch
- เสิร์ฟชิ้นไขมันที่มีไข่หรือเบอเกอร์หรือแซนวิช ลูกอ้วนยังอร่อยมากกับขนมปังธรรมดา ๆ ที่มีซอสบาร์บีคิวเล็กน้อยราดไว้ด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 313 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 733 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |