ผักผัดไทยนี้ทำง่ายและมีรสชาติมาก! ซอสผัดเป็นสิ่งที่ทำให้จานนี้ร้องเพลง - การรวมกันของกะทิ, ซอสถั่วเหลืองมะนาวและพริก สูตรนี้มีความยืดหยุ่นมากช่วยให้คุณสามารถเลือกผักขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือหรือสิ่งที่คุณสามารถหาได้ง่าย เพิ่มโหระพาและพริกสดขั้นสุดท้ายและคุณมีมังสวิรัติแบบไทยแท้ๆที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ (หมายเหตุ: ก้อนของ เต้าหู้ สดหรือ ทอด หรือแถบของไก่สามารถเพิ่มเพื่อให้จานหลักแน่นอน) ENJOY!
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอมแดง 1/4 ถ้วย (สับละเอียดหรือหัวหอมสีม่วง)
- 5 ถึง 6 กลีบกระเทียม (สับหรือสับละเอียด)
- ช้อนชาขมิ้น 6 ถึง 12 ช้อนชา (หรือขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
- 1/2 ถึง 1 พริกหยวกเล็ก (สีแดงสดหั่นเป็นชิ้นหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกป่น)
- แครอทขนาดกลาง 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- 6 ถึง 8 เห็ด (shiitake, หั่นบาง ๆ หรือซ้ายในครึ่งหรือไตรมาส)
- 1 หัวผักกาด (ตัดเป็นดอก)
- 1 พริกหยวก (สีแดงหั่นเป็นเส้น)
- 1 บวร (หั่นเป็นดวงจันทร์ครึ่งดวงหรือชิ้นส่วนคล้ายไม้ขีดไฟ)
- 1 ถ้วย
- ถั่วหิมะ (หรือมากกว่า)
- 1 กะเพราหอม (สดจำนวนใจกว้าง)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- ซอสผัด:
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- สต็อกช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (สต็อกผักที่ดีชิมที่ดีหรือหุ้นไก่ faux)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ *
- น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ (สด)
- 2 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ (หรือการปรุงอาหารเชอรี่)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชาบดพริกป่น
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้น้ำตาลละลาย ลองลิ้มรสซอสโดยคำนึงถึงรสชาติที่ควรจะเป็นรสเผ็ดเค็มตามด้วยรสหวานและสุดท้ายที่อุดมไปด้วยรสชาดของกะทิ ปรับรสเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเพิ่มน้ำมะนาวมากเกินไปถ้าหวานหรือเค็ม (หมายเหตุ: จะเค็มน้อยลงเมื่อรวมกับผัด)
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เติมน้ำมันหอมระเหย 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในกระทะและวนไปรอบ ๆ แล้วเพิ่มหอมแดงกระเทียมขิงและพริก ผัด 2 นาทีแล้วเพิ่มแครอทและเห็ดบวก 1/4 ของซอสผัด ผัด 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มผักที่เหลือและซอสผัดที่เหลือพอที่จะเคี่ยวเบา ๆ ผักในซอส (หมายเหตุ: นี่คือ 'stir-fry' ที่ไม่เคยแห้ง - ซอสมีขึ้นเพื่อให้รสชาติข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวที่มีการเสิร์ฟพร้อม) ต้มจนผักทั้งหมดสุก แต่ยังคงสีเขียวสดใสกับกรอบ
- ลบออกจากความร้อนและทำการทดสอบรสชาติครั้งสุดท้าย ถ้าไม่เค็มพอให้เพิ่มปลาหรือซีอิ๊วเล็กน้อย ถ้าเค็มมากเกินไปหรือหวานเพิ่มบีบน้ำมะนาวอื่น เพิ่มน้ำตาลหรือพริกมากขึ้นหากต้องการ
- ด้านบนมีใบโหระพาสด พริกขี้หนูสดๆก็สามารถโรยไปได้สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน เสิร์ฟเหนือ ข้าวหอมมะลิไทย (ยังดีกับก๋วยเตี๋ยว!) อร่อยไป กับข้าวมะพร้าว ง่าย ๆ หรือ ข้าวผัด ไทยง่าย สนุก!
* อย่าลืมใช้ซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 400 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,129 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |