เต้าหู้ไทยผัดนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำและเต็มไปด้วยรสชาติ! ซอสผัดเป็นสิ่งที่ทำให้จานนี้ร้องเพลง - การรวมกันของกะทิ, ซอสถั่วเหลืองมะนาวและพริก สูตรนี้มีความยืดหยุ่นมากช่วยให้คุณสามารถเลือกผักขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือหรือสิ่งที่คุณสามารถหาได้ง่าย เพิ่มโหระพาและพริกสดขั้นสุดท้ายและคุณมีอาหารมังสวิรัติแบบไทยแท้ๆซึ่งอร่อยมาก! (หมายเหตุ: จานนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว gluten-free เช่นกัน - เพียงให้แน่ใจว่าจะใช้ซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีแทนปกติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยเต้าหู้ (บริษัท , cubed)
- หมัก:
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ *
- ผัก:
- หอมแดง 1/4 ถ้วย (สับละเอียดหรือหัวหอมสีม่วง)
- 5 ถึง 6 กลีบกระเทียม (สับหรือสับละเอียด)
- ช้อนชาขมิ้น 6 ถึง 12 ช้อนชา (หรือขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
- พริกไทยพริกไทยขนาดเล็ก 1/2 ถึงสีแดงสดหั่นบาง ๆ หรือช้อนชา 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา
- แครอทขนาดกลาง 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- 5 ถึง 6 เห็ด (shiitake หั่นบาง ๆ หรือซ้ายหรือครึ่ง)
- 1 หัวผักกาด (ตัดเป็นดอก)
- 1 พริกหยวก (สีแดงหั่นเป็นเส้น)
- 1 กะเพราหอม (สดจำนวนใจกว้าง)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- ซอสผัด:
- กะทิ 2/3 ถ้วย
- สต็อกช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (ผักรสชาดดีหรือหุ้นไก่ faux)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ *
- น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ (สด)
- 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชาบดพริกป่น (แห้ง)
- น้ำตาล 2 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- วางเต้าหู้ลงในชามและเทน้ำดองลง ทิ้งไว้อย่างดีเพื่อขนและตั้งไว้เพื่อหมักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณ
- เทส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้น้ำตาลละลาย ลองลิ้มรสซอสโดยคำนึงถึงรสชาติที่ควรจะเป็นรสเผ็ดเค็มตามด้วยรสหวานและสุดท้ายที่อุดมไปด้วยรสชาดของกะทิ ปรับรสเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเพิ่มน้ำมะนาวมากเกินไปถ้าหวานหรือเค็ม (หมายเหตุ: จะเค็มน้อยลงเมื่อรวมกับผัด)
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและหมุนรอบแล้วเพิ่มเต้าหู้หมัก ผัดจนเหลืองสุก (2 ถึง 3 นาที) ถ้ากะทะแห้งให้เพิ่มซอสผัดเล็กน้อย 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง เอาเต้าหู้ผัดออกจากกระทะพักไว้
- ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วใส่หอมแดงกระเทียมขิงและพริก ผัด 2 นาทีแล้วเพิ่มแครอทและเห็ดบวก 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะซอสผัด ผัด 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและพริกแดงบวกกับซอสผัดซอสที่เหลืออีก 1/2 พอที่จะเคี่ยวเบา ๆ ผักในซอส (หมายเหตุ: นี่คือ 'stir-fry' ที่ไม่เคยแห้ง - ซอสมีขึ้นเพื่อให้รสชาติข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวที่มีการเสิร์ฟพร้อม) ต้มจนผักทั้งหมดสุก แต่ยังคงสีเขียวสดใสกับกรอบ (2 ถึง 3 นาที)
- ใส่เต้าหู้ลงไปใส่ซอสพริกลงไปตามที่ต้องการ
- ลบออกจากความร้อนและทำการทดสอบรสชาติครั้งสุดท้าย ถ้าไม่เค็มพอให้เพิ่มปลาหรือซีอิ๊วเล็กน้อย ถ้าเค็มมากเกินไปหรือหวานเพิ่มบีบน้ำมะนาวอื่น เพิ่มน้ำตาลหรือพริกมากขึ้นหากต้องการ เติมด้วย ใบโหระพา สดและเสริฟ ข้าวหอมมะลิไทย (รวมทั้งก๋วยเตี๋ยวด้วย!) อร่อยไป กับข้าวมะพร้าว ง่าย ๆ หรือ ข้าวผัด ไทยง่าย สนุก!
* อย่าลืมใช้ซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 469 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,752 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |