กะหล่ำปลีแดงทำให้รูปแบบที่มีสีสันของกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม ลองเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลที่หั่นสับเพื่อให้สลัดที่อร่อยและอร่อย
อาหารที่ หมักแลคโต เช่นสูตรนี้จะย่อยง่ายกว่าผักดิบและสารอาหารของพวกเขาจะดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกายของเรา พลัสพวกเขาจะเต็มไปด้วยโปรไบโอติกที่ดีสำหรับระบบทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวมของเรา
การทำกะหล่ำปลีดองไม่อาจทำได้ง่ายกว่า - ไม่มีกระป๋องไม่มีกระติกฆ่าเชื้อไม่มีรายการส่วนผสมที่ยาวนาน คุณสามารถทำงานทั้งหมดได้ภายในเวลาไม่ถึง 10 นาที ส่วนที่ยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการรอคอยสัปดาห์ในขณะที่หมักกะหล่ำปลีดองและรสพัฒนาขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีแดงขนาดกลาง 1 กะหล่ำปลี (ประมาณ 2 ปอนด์)
- น้ำ 4 ถ้วย
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือโคเชอร์)
- ไม่จำเป็น: เมล็ดช้อนชา 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: 8 หรือ 10 ผลเบอร์รี่แห้ง
วิธีการทำมัน
- ตัดกะหล่ำปลีในครึ่ง ตัดแกนและส่วนปลายของลำต้นและปุ๋ยหมักหรือทิ้งไว้
- ผอมบางกะหล่ำปลีเป็นเศษเล็กเศษน้อยหรือชิ้นเล็ก ๆ (คิดกะหล่ำปลี)
- แพ็คหอยกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขวดแก้วที่สะอาดโรยในเมล็ดยี่หร่าและผลเบอร์รี่ต้นสนเมื่อคุณเติมไห
- ทำให้น้ำเกลือละลายเกลือลงในน้ำ
- เทเกลือเกลือลงไปในกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ ค่อยๆกดลงบนกะหล่ำปลีและเครื่องเทศเพื่อคลายฟองอากาศและแช่ลงในน้ำเกลือ
- ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด วางขวดบนจานเพื่อตรวจจับน้ำล้นที่อาจเกิดขึ้นเมื่อการหมักที่ใช้งานได้รับไป
- ทิ้งไหไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้ถอดฝาครอบออกอย่างน้อยวันละครั้งและตรวจดูว่าผักยังคงจมอยู่ในน้ำเกลือหรือไม่ (เพิ่มเกลือสินเธาวน์เพิ่มเติมหากจำเป็น) คุณควรเริ่มมองเห็นฟองอากาศด้านบนซึ่งเป็นสัญญาณว่าการหมักกำลังเกิดขึ้น
- ในตอนท้ายของ 3 วันกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแดงควรมีกลิ่นเปรี้ยวที่สะอาดเปรี้ยวและรส ใส่ไหในตู้เย็น (ไม่ต้องใส่จานใต้พวกเขาในขั้นตอนนี้) รออีกอย่างน้อย 5 วันสำหรับรสชาติของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแดงของคุณในการพัฒนา
สูตรนี้ทำงานได้ดีกับกะหล่ำปลีขาว
กะหล่ำปลีดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 เดือน แต่กินดีที่สุดภายใน 3 เดือน หลังจาก 3 เดือนมีแนวโน้มที่จะลดความกรอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 6 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 199 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |